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Traditionsbäckerei für Brot, Gebäck, Mehlspeisen und tiefgekühlte Teiglinge mit eigenem Fuhrpark und glutenfreiem Werk
Haubis GmbH
Petzenkirchen · Wieselburg · St. Valentin · Linz · Tribuswinkel · Poggersdorf · Kalsdorf · Wals-Siezenheim · RadfeldNeu auf Amplifa
Über Haubis
Die Haubis GmbH ist eine österreichische Familienbäckerei mit Sitz in Petzenkirchen (Niederösterreich), die seit 1902 Brot, Gebäck und Mehlspeisen herstellt. Das Sortiment umfasst Brote, Kleingebäck, Konditoreiwaren, Snacks, Bio-Produkte sowie glutenfreie Spezialitäten, die im eigenen Glutenfreiwerk in Linz gefertigt werden. Kern der Produktion ist die Teiglings-Technologie: vorgegarte, tiefgekühlte Teiglinge (TIGT), halbgebackene tiefgekühlte Backwaren (HGBTK) und tiefgekühlte Fertigprodukte (TK) werden bei -28 °C schockgefrostet. Zu den Rohstoffen zählen Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl, Einkorn, Waldstaudenroggen, Buchweizen sowie zehn hauseigene Natursauerteig-Varianten, überwiegend aus österreichischem Getreide. Abnehmer sind Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie und über 5.000 Partner im Frischbackkonzept; der Vertrieb erfolgt mit einer eigenen Tiefkühl-Flotte von 90 LKW. Das Unternehmen beschäftigt rund 800 Mitarbeitende an Produktionswerken in Petzenkirchen, Wieselburg, St. Valentin und Linz sowie Logistikstandorten österreichweit.
- Standort
- Petzenkirchen
- Verfahren
- Brotbacken (traditionelles Bäckerhandwerk), Herstellung von vorgegarten tiefgekühlten Teiglingen (TIGT), Schockfrosten von Teiglingen (auf Kerntemperatur -7 °C, Schockfroster bei -28 °C mit 120 km/h Wind), Herstellung von halbgebackenen tiefgekühlten Backwaren (HGBTK, 2/3 gebacken, schockgefrostet bei, Konditoreiwaren-Produktion (Mehlspeisen, Torten, Schnitten, Strudel, Plunder), Herstellung glutenfreier Backwaren (eigenes Glutenfreiwerk Linz), Produktion von Pizzen und Snacks mit Durum Hartweizen-Sauerteig, Herstellung von Natursauerteig (10 Varianten)
- Werkstoffe
- Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkel, Einkorn, Waldstaudenroggen, Buchweizen, Durum Hartweizen, Spirulina-Algen
- Zertifikate
- IFS Food Version 8, AMA-Gütesiegel, AMA-Biosiegel, cibus.trace Ei, EU Bio-Siegel, RSPO Mass Balance/Segregation, Glutenfrei-Zertifizierung, AMA Güte-/Biosiegel
- Gegründet
- 1902
- Mitarbeiter
- 800
- Branchen
- Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie, Bäckerei-Filialen (Backstuben & Cafés)
- 01
Rohstoff-Einkauf (Getreide/Mehl überwiegend aus Österreich)
- 02
Teigführung mit Hefe bzw. 10 Natursauerteig-Varianten
- 03
Gärung im Gärschrank
- 04
Backen (Steinofen) bzw. vorgaren
- 05
Schockfrosten bei -28 °C (TIGT/HGBTK/TK)
- 06
Verpackung
- 07
Tiefkühllogistik mit eigenem Fuhrpark
- 08
Frischbacken beim Partner im LEH/Gastro/Backstuben
Rohstoffe & Verfahren
Weizenmehl
Grundrohstoff für Brote, Gebäck, Teiglinge und Pizzen.
Roggenmehl
Einsatz für Brote und als Basis des hauseigenen Natursauerteigs.
Dinkel
Für Dinkelprodukte wie das Bio-Dinkelvollkornbrot.
Einkorn
Alte Getreidesorte für das Bio-Einkornbrot.
Waldstaudenroggen
Regional wieder angebaute alte Roggensorte für Spezialbrote.
Buchweizen
Rohstoff für das Buchweizenbrot.
Eigene Natursauerteige (10 Varianten)
Aroma- und Triebkraft für Brotprodukte; Rezeptur in der Sauerteig-Bibliothek hinterlegt.
Österreichische Bio-Butter
Für Bio-Buttercroissant und Konditoreiwaren.
Spirulina-Algen
Für Spezialprodukte wie das Algenwurzerl, 100 % aus Österreich.
Produktions- & Logistikstandorte
Petzenkirchen
ATStammwerk: Produktion & Verwaltung
- Werkstoffe
- Weizen-, Roggenmehl, Dinkel, Einkorn, Sauerteige
- Semmelmaschinen
- Plunder-Produktionslinie (Tourier- und Teigruhe-System)
- Gärschränke
- Schockfroster (-28 °C)
- Steinofen
- Kistenwaschmaschine
Wieselburg
ATProduktionswerk Konditorwaren (Getreidestraße 2)
- Werkstoffe
- Butter, Weizenmehl, Mohn, Topfen, Nüsse
St. Valentin
ATProduktionswerk
Linz
ATGlutenfreiwerk (Estermannstraße 22)
- Werkstoffe
- Glutenfreie Rohstoffe
Tribuswinkel
ATNiederlassung / Logistik
Poggersdorf
ATNiederlassung / Logistik Kärnten
Kalsdorf
ATLogistikstandort Steiermark
Wals-Siezenheim
ATLogistikstandort Salzburg (Umladestation)
Radfeld
ATLogistikstandort Tirol (Umladestation)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Brotbacken (traditionelles Bäckerhandwerk)Kunststoff | – | – | – | – | Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, Einkorn, Buchweizen, Vollkornmehl, Wasser, Hefe, Natursauerteig, Salz, Ölsaaten, Brotgewürze |
| Herstellung von vorgegarten tiefgekühlten Teiglingen (TIGT)Kunststoff | – | – | – | – | Weizenmehl, Hefe |
| Schockfrosten von Teiglingen (auf Kerntemperatur -7 °C, Schockfroster bei -28 °C mit 120 km/h Wind)Kunststoff | – | – | – | – | – |
| Herstellung von halbgebackenen tiefgekühlten Backwaren (HGBTK, 2/3 gebacken, schockgefrostet beiKunststoff | – | – | – | – | Weizenmehl, Roggenmehl |
| Konditoreiwaren-Produktion (Mehlspeisen, Torten, Schnitten, Strudel, Plunder)Kunststoff | – | – | – | – | Butter, Weizenmehl, Mohn, Topfen, Nüsse |
| Herstellung glutenfreier Backwaren (eigenes Glutenfreiwerk Linz)Kunststoff | – | – | – | – | – |
| Produktion von Pizzen und Snacks mit Durum Hartweizen-SauerteigKunststoff | – | – | – | – | Durum Hartweizen, Sauerteig |
| Herstellung von Natursauerteig (10 Varianten)Kunststoff | – | – | – | – | Roggenmehl, Wasser, Milchsäurebakterien, Sauerteighefen |
| IFS-zertifizierte Herstellung und Verpackung (Kunststofffolien, Kartoneinlagen) von tiefgekühltemPrüfung | – | – | – | – | – |
| Tiefkühllogistik mit eigenem Fuhrpark (90 Fahrzeuge, Kleinlaster bis Sattelzugmaschine)Montage | – | – | – | – | – |
7 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Semmelmaschine | – | – | – | historisch | Petzenkirchen |
| Plunder-Produktionslinie (modernes Tourier- und Teigruhe-System) | – | – | – | – | Petzenkirchen |
| Schockfroster (-28 °C, 120 km/h Wind) | – | – | – | – | Petzenkirchen |
| Gärschrank | – | – | – | – | Petzenkirchen |
| Kistenwaschmaschine | – | – | – | – | Petzenkirchen |
| Tiefkühl-LKW-Flotte (Kleinlaster bis Sattelzugmaschine) | – | 90 | – | – | österreichweit |
| Steinofen | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität & Zertifizierung
Lückenlose Prüfsysteme vom Rohstoff bis zur Backstube, ergänzt durch regelmäßige Eigenkontrollen und Audits unabhängiger Prüfstellen (u. a. LVA GmbH). Zertifizierungen umfassen IFS Food Version 8, AMA Güte- und Biosiegel, EU Bio-Siegel, cibus.trace Ei, RSPO sowie eine Glutenfrei-Zertifizierung.
| Nachweis | Petzenkirchen | Wieselburg | St. Valentin | Linz |
|---|---|---|---|---|
| IFS Food Version 8 | ||||
| AMA Güte-/Biosiegel | ||||
| Glutenfrei-Zertifizierung | ||||
| RSPO Mass Balance/Segregation | ||||
| cibus.trace Ei |
Firmengeschichte
- 1902
Anton I und Katharina Haubenberger übernehmen am 15. März den Vierkanthof in Petzenkirchen mit Maria Theresianischer Konzession für Gastwirts- und Bäckergewerbe.
- 1930
Gewerbebehördliche Bäckereikonzession für Backstube, Mehlkammer und Verkaufslokal (Anton Haubenberger II).
- 1950er
Motorisierte Lieferung ins „Gai“, Beginn der hauseigenen Logistik.
- 1965
Das Petzenkirchner Bauernbrot macht Haubis über Gemeindegrenzen hinaus bekannt; Anschaffung der ersten Semmelmaschine.
- 1974
Überführung des Betriebs in eine GmbH (Anton Walter Haubenberger III).
- 1983
Weltrekordversuch: größtes Sandwich der Welt (25,90 m) im Stammhaus Petzenkirchen.
- 1987
Beginn der Produktion von vorgegarten, tiefgekühlten Teiglingen (entwickelt von Anton Haubenberger IV).
- 1990er
Gründung der Tochtergesellschaft „Haubi’s Backstuben GesmbH“; erste firmeneigene Backshop in Melk.
- 1996
Patentanmeldung auf die Herstellung der vorgegarten, tiefgekühlten Kaisersemmel.
- 2007
Umsatz von 45,5 Mio. Euro mit 450 Mitarbeitern.
- 2008
Eröffnung der Brot-Erlebniswelt Haubiversum.
- 2011
Übernahme der Landbäckerei Neubacher in Wieselburg.
- 2014
Neuer Markenauftritt, Logo-Relaunch.
- 2018
Ing. Anton Haubenberger V übernimmt die Geschäftsführung.
- 2019
Einführung der Haubis App und Website-Relaunch.