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Hausbrauerei in Freiburg: naturtrübes Bio-Vollbier, badische Küche, Gaststätte und Biergarten
Hausbrauerei Feierling GmbH
Freiburg im BreisgauNeu auf Amplifa
Über die Hausbrauerei Feierling
Die Hausbrauerei Feierling GmbH betreibt in der Freiburger Altstadt am Augustinerplatz eine Gasthausbrauerei mit Gaststätte, Insel und Biergarten. Gebraut wird ganzjährig das untergärige, helle Vollbier Inselhopf mit einer Stammwürze von ca. 13 %, das naturtrüb und unfiltriert ausgeschenkt wird. Im Winterhalbjahr kommen saisonale Spezialitäten wie das dunkle Bier Bruno und das Bockbier Brunhilde dazu. Die Rohstoffe stammen aus ökologischem Anbau; der Betrieb wird von der Öko-Kontrollstelle LACON GmbH (DE-ÖKO-003) kontrolliert. Die Jahreskapazität liegt bei rund 3.000 Hektolitern. Die Gaststätte bietet auf drei Etagen Platz für auch größere Gruppen und serviert badische, regionale Küche.
- Standort
- Freiburg im Breisgau
- Verfahren
- Bierbrauen (untergäriges helles Vollbier, naturtrüb unfiltriert), Brauerei mit Gaststätte und Biergarten, Saisonale Spezialbiere, Badische/regionale Küche, Online-Reservierung
- Werkstoffe
- Ökologische Rohstoffe, Inselhopf, Bruno (dunkles Bier), Brunhilde (Bockbier)
- Zertifikate
- Bio-Kontrollstelle (Öko-Kontrolle), Bio-Kontrolle (DE-ÖKO-003, LACON GmbH)
- Gegründet
- 1877 (Inse
- Branchen
- Gastronomie, Brauwesen
- 01
Brauen des untergärigen hellen Vollbiers (Inselhopf) aus ökologischen Rohstoffen
- 02
Ausschenkung naturtrüb unfiltriert in Gaststätte, Insel und Biergarten
- 03
Zubereitung badischer, regionaler Saisonküche
- 04
Saisonal eingebraute Spezialbiere (Bruno, Brunhilde) im Winterhalbjahr
Rohstoffe und Biere
Ökologische Rohstoffe
Das Bio-Vollbier Inselhopf wird aus ökologisch erzeugten Rohstoffen gebraut und unter Öko-Kontrolle (DE-ÖKO-003) geführt.
Inselhopf
Ungäriges, helles Vollbier mit ca. 13 % Stammwürze, naturtrüb unfiltriert, ganzjährig im Ausschank.
Bruno (dunkles Bier)
Saisonale dunkle Spezialität, im Winterhalbjahr eingebraut.
Brunhilde (Bockbier)
Bockbier-Spezialität, im Winterhalbjahr eingebraut, wenn der Biergartenbetrieb ruht.
Standort
Freiburg im Breisgau
DEHausbrauerei mit Gaststätte, Insel und Biergarten
- Werkstoffe
- Ökologische Rohstoffe (Bio)
- Brauanlage mit zwei kupfernen Braukesseln
Angebot
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauen (untergäriges helles Vollbier, naturtrüb unfiltriert)Sonstiges | – | – | – | – | ökologische Rohstoffe (Bio) |
Zusatzleistungen
Qualität
Die ökologisch erzeugten Rohstoffe werden von der Öko-Kontrollstelle LACON GmbH (DE-ÖKO-003) überwacht. Seit 2014 ist die Hausbrauerei Mitglied bei slowBrewing.
| Nachweis | Freiburg im Breisgau |
|---|---|
| Bio-Kontrolle (DE-ÖKO-003, LACON GmbH) |
Historie
- 1877
Am 1. Dezember gründet Braumeister Julius Feierling die Inselbrauerei Julius Feierling mit Gaststätte im Anwesen 'Zur Insel'; dort wird das erste helle Bier in Freiburg gebraut.
- 1882
Verlegung der Brauerei in die Grünwälderstraße am Augustinerplatz; das Stammhaus bleibt als Gaststätte in der Gerberau erhalten.
- 1981
Schließung des Produktionsbetriebs wegen beeinträchtigter Wasserqualität (Bau der Tiefgarage unter dem Augustinerplatz) und des Lieferverkehrs in der Fußgängerzone; Produktions- und Lieferrechte gehen an die Brauerei Ganter.
- 1989
Neugründung als Hausbrauerei Feierling durch Diplom-Braumeisterin Martina Feierling und Diplom-Volkswirt Wolfgang Rombach in der Gerberau 46, gegenüber dem ursprünglichen Standort.
- 2021
Julius Feierling-Rombach steigt in die Geschäftsführung ein; Modernisierung der Brauanlage, Erneuerung der IT-Infrastruktur und Einführung eines neuen Kassensystems inklusive Kartenzahlung.