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Genossenschaftliche Sennerei im Allgäu, die aus Heumilch von neun Landwirten Bergkäse und weitere Sennereiprodukte herstellt
Heumilch-Sennerei Rutzhofen eG
Stiefenhofen-Rutzhofen (Produktion & Verkauf) · Oberstaufen (Verkauf) · Maierhöfen (Verkauf)Neu auf Amplifa
Über die Sennerei
Die Heumilch-Sennerei Rutzhofen eG ist eine 1908 gegründete genossenschaftlich organisierte Käserei in Stiefenhofen-Rutzhofen im Westallgäu. Neun Milchlieferanten versorgen die Sennerei jährlich mit 1,4 Millionen Kilogramm silo- und gentechnikfreier Heumilch. Aus dieser Milch werden traditionell im Kupferkessel Allgäuer Bergkäse, Emmentaler, Sennrahmkäse, Alprahmkäse, Butter, Quark und weitere Spezialitäten hergestellt, teils mit Zutaten wie Bärlauch, Kümmel, Bockshornklee, Chili oder Pfeffer. Neben der Produktion am Hauptsitz betreibt die Genossenschaft Verkaufsstellen in Oberstaufen und Maierhöfen sowie einen Online-Shop mit Versand. Die Produkte werden unter anderem über die Westallgäuer Käsestraße vermarktet. Sennereiführungen werden zeitweise angeboten, waren zuletzt jedoch nicht möglich.
- Standort
- Stiefenhofen
- Verfahren
- Käseproduktion (Sennerei), Online-Shop (Versand), Sennereiführungen (aktuell nicht möglich)
- Werkstoffe
- Heumilch, Kupferkessel-Verfahren
- Gegründet
- 1908
- Branchen
- Molkerei/Käserei, Lebensmittel, Milchverarbeitung
- 01
Milchlieferung durch 9 genossenschaftliche Landwirte
- 02
Verarbeitung der Heumilch traditionell im Kupferkessel
- 03
Käseproduktion und Reifung
- 04
Verkauf in eigenen Verkaufsstellen und per Online-Shop
Milch & Verfahren
Heumilch
Silo- und gentechnikfreie Heumilch von neun Milchlieferanten als Grundlage der Käseherstellung.
Kupferkessel-Verfahren
Traditionelle Verarbeitung im Kupferkessel, die nach eigenen Angaben zum feinen Geschmack des Käses beiträgt.
Standorte
Rutzhofen 7, 88167 Stiefenhofen
DEProduktion & Verkauf (Hauptsitz)
- Werkstoffe
- Heumilch
- Kupferkessel (Käsekessel)
Hugo-v.-Königsegg-Str. 7, 87534 Oberstaufen
DEVerkaufsstelle
Hauptstraße 12, 88167 Maierhöfen
DEVerkaufsstelle
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Käseproduktion (Sennerei)Lebensmittel | – | – | ca. 900 g (Laib Balzenbergli) | 1,4 Millionen kg Milch/Jahr | Heumilch |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Kupferkessel (Käsekessel) | – | – | – | – | Rutzhofen |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- 1908
Gründung der Genossenschaft mit 18 Genossen und Baubeginn in Rutzhofen
- 1909
Beginn der Käseproduktion
- 1922
Die Käserei wird in eigener Regie betrieben
- 1958
Auflösung der Sennerei Berbruggen und Anschluss an Rutzhofen
- 1964
Grundlegender Umbau und Erweiterung
- 1965
Die Sennereigenossenschaft Stiefenhofen löst sich auf und tritt in die Genossenschaft Rutzhofen ein
- 1972
Die Herstellung von Bergkäse wird erprobt
- 1992
Einrichtung eines Verkaufsraumes
- 1997
Umbau der Sennerei auf den neuesten Stand
- 2005
Erweiterung des Verkaufsraumes
- 2008
Jubiläumsjahr: 100 Jahre Sennerei
- 2013
Eröffnung der Verkaufsstelle Oberstaufen
- 2021
Eröffnung der Verkaufsstelle Maierhöfen