Hiddenfjord

Über Hiddenfjord

Hiddenfjord ist ein privat geführtes Familienunternehmen auf den Färöern, das Atlantiklachs in Pen-Anlagen im offenen Meer züchtet und verarbeitet. Der Lachs wächst in den klaren Gewässern rund um die Inselgruppe mit ganzjährig stabilen Wassertemperaturen, hohen Wellen und starken Strömungen. Die Ernte erfolgt auf schonende Weise ohne Wellboats: Der Lachs wird in speziellen Transport-Pens zur Verarbeitungsanlage geführt und dort ohne Stress entnommen. Frische Filets werden verarbeitet, auf Eis gelegt und innerhalb von drei Stunden nach der Ernte verpackt; tiefgekühlte Produkte werden kurz nach der Ernte gefroren. Der Vertrieb erfolgt ausschließlich per Seefracht über eine ununterbrochene Kühlkette – auf Luftfracht verzichtet das Unternehmen zur CO₂-Reduzierung. Die Produkte sind frei von Antibiotika und Hormonen und entsprechen dem Sushi/Sashimi-Standard. Absatzmärkte sind die USA, Europa, Asien und der Nahe Osten.

Standort

Färöer

Verfahren

Stressfreie Ernte mittels Transport-Pens (keine Wellboats), Verarbeitung, Kühlung und Verpackung innerhalb von 3 Stunden nach Ernte, Durchgehend ununterbrochene Kühlkette ausschließlich per Seefracht, Eigene Nachhaltigkeitsberichterstattung

Werkstoffe

Frischer Lachs, Tiefgekühlter Lachs

Zertifikate

Zertifizierungen (Details auf Website, nicht spezifiziert), BAP/GlobalGAP (laut Website-Siegel), Frei von Antibiotika und Hormonen

Branchen

Lebensmittelhandel, Gastronomie/Großküchen, Sushi/Sashimi-Markt, Lebensmitteleinzelhandel

1. 01

   Lachszucht in Pen-Anlagen im offenen Meer

2. 02

   Stressfreie Ernte mit Transport-Pens

3. 03

   Verarbeitung, Kühlung und Verpackung innerhalb von drei Stunden

4. 04

   Frischeprodukte (Ganzer Lachs, Filets) bzw. Tiefkühlprodukte

5. 05

   Vertrieb ausschließlich per Seefracht

Produkte und Verfahren

Standorte

Färöer

FO

Lachsfarm und Verarbeitung

Werkstoffe

Atlantiklachs

• Pen-Anlagen im offenen Meer
• Transport-Pens für stressfreie Ernte
• Verarbeitungs- und Kühlkette
• Verpackung

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Qualität und Zertifizierungen

Hiddenfjord bietet Zertifizierungen an (z. B. BAP/GlobalGAP laut Siegel der Website) und wirbt mit Produkten frei von Antibiotika und Hormonen sowie Sushi/Sashimi-geeignetem Lachs. Der Verzicht auf Luftfracht sichert eine ununterbrochene Kühlkette und längere Haltbarkeit.

Historie

1. Gründung als Familienunternehmen durch den Großvater der heutigen Eigentümer (Jahr nicht angegeben).

2. Umstellung des Vertriebs auf ausschließlich Seefracht; Reduzierung der CO₂-Emissionen für Überseetransporte um 94 %.