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Hausbrauerei in der Dortmunder Altstadt, die obergäriges Hövels Original nach der Rezeptur von 1893 und saisonale Biere braut
Hövels Hausbrauerei GmbH
Dortmund (Hohen Wall, Altstadt)Neu auf Amplifa
Über die Hövels Hausbrauerei
Die Hövels Hausbrauerei ist eine Hausbrauerei am Hohen Wall in der Dortmunder Altstadt, die zur Radeberger Gruppe im Oetker-Konzern gehört. Im Brauhaus wird mit einer Anlage von 20 Hektolitern pro Sud obergäriges Bier nach dem Reinheitsgebot gebraut, darunter das bekannte Hövels Original mit vier Malzsorten und einer Stammwürze von 12,5 % sowie wechselnde Saisonbiere wie Zwickel, Kellerbier, Craftbock und Ur-Export. Die Wurzeln reichen bis ins Jahr 1518 zurück, als die Familie von Hövel das Braurecht auf dem Hövel-Hof besaß; 1854 wurde die Brauerei und Mälzerei „von Hövel, Thier & Co“ gegründet. Neben dem Ausschank im Restaurant und Biergarten liefert die Brauerei Fassbier an Gastronomiebetriebe und vertreibt Flaschenbier über den Einzelhandel. Ergänzend bietet das Haus Brauereibesichtigungen, Brauseminare und Bierverkostungen an und bildet Bierbrauer aus.
- Standort
- Dortmund
- Verfahren
- Brauereibesichtigungen, Brauseminare, Biertest, Bierverkostungen, Verkauf von Fassbier an Gastronomiebetriebe, Flaschenabfüllung über Einzelhandel, Shop/Gutscheine
- Werkstoffe
- Vier Malzsorten (helles Gerstenmalz, dunkles Gerstenmalz, Weizenmalz, Röstmalz), Hopfenaromen, Infusionsverfahren, Brauen nach Reinheitsgebot
- Zertifikate
- Offizielles Bier der Sommelier-Union Deutschland, Goldmedaille Meiningers International Craft Beer Award
- Gegründet
- 1854
- Branchen
- Brauwesen, Gastronomie
- 01
Brauwasser & Malzauswahl
- 02
Maischen nach Infusionsverfahren
- 03
Würzekochen mit Hopfen
- 04
Vergärung (obergärig)
- 05
Lagerung unter 0 °C
- 06
Ausschank & Abfüllung (Fass/Flasche)
Rohstoffe & Brauverfahren
Vier Malzsorten (helles Gerstenmalz, dunkles Gerstenmalz, Weizenmalz, Röstmalz)
Bilden beim schonenden Maischprozess Farbe, Vergärungsgrad sowie Malz-, Karamell- und Röstaromen des Hövels Original.
Hopfenaromen
Werden gemäß der überlieferten Rezeptur von 1893 eingesetzt.
Infusionsverfahren
1893 entwickeltes, schonendes Maischverfahren mit langer Reifezeit, das später weite Verbreitung fand.
Brauen nach Reinheitsgebot
Alle Biere werden nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut.
Standort
Dortmund
DEHausbrauerei mit Restaurant, Biergarten und Pavillon; Brauerei-Produktion am Hohen Wall, Fass- und Flaschenfüllung für
- Losgröße
- 20 hl pro Sud
- Werkstoffe
- Malzsorten, Hopfen
- Brauanlage 20 hl/Sud
- Brausiphon für Gästeabfüllung
Branchen
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität
Das Bier wird nach dem Reinheitsgebot und der überlieferten Original-Rezeptur von 1893 gebraut; die obergärige Spezialität wurde 2009 zum offiziellen Bier der Sommelier-Union Deutschland gekürt.
| Nachweis | Dortmund |
|---|---|
| Offizielles Bier der Sommelier-Union Deutschland | |
| Goldmedaille Meiningers International Craft Beer Award |
Historie
- 1518
Familie von Hövel besaß das Braurecht auf dem Hövel-Hof am Hohen Wall in Dortmund
- 1854
Gründung der Brauerei und Mälzerei „von Hövel, Thier & Co“ durch Wilhelm Freiherr von Hövel, Gustav Thier und Stadtrat Heinrich Sonnenschein am 2. Juli
- 1893
Entwicklung eines neuen, schonenden Brauverfahrens, das später als Infusionsverfahren weite Verbreitung fand
- 1939
Einstellung der Produktion aufgrund des Zweiten Weltkriegs
- 1984
Eröffnung der Hövels Hausbrauerei durch die Brauerei Thier als eigenständige Brauerei (20 hl pro Sud)
- 1992
Übernahme der Brauerei Thier durch die Kronen Privatbrauerei Dortmund
- 1996
Übernahme der Kronen Privatbrauerei durch die Dortmunder Actien-Brauerei
- 2002
Übernahme der Dortmunder Actien-Brauerei durch die Radeberger Gruppe (Oetker-Konzern)
- 2009
Hövels Original wird offizielles Bier der Sommelier-Union Deutschland
- 2017
Goldmedaille für Hövels Craftbock beim Meiningers International Craft Beer Award
- 2019
Biersorten Hövels Gold und Hövels Weihnachtsstadtbier kommen auf den Markt
- 2023
Travveler's Choice Award, Top-10-Prozent globales Ranking