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Hersteller glutenfreier Backwaren, Mehlmischungen und Low-Carb-Lebensmittel unter den Marken Panista und Panifactum.
Hofmann Lowcarb Food GmbH
Schöntal-SindeldorfNeu auf Amplifa
Über Panista
Die Hofmann Lowcarb Food GmbH entwickelt und produziert in Schöntal-Sindeldorf (Baden-Württemberg) glutenfreie und kohlenhydratarme Backwaren sowie Mehl- und Backmischungen. Die Marken Panista und Panifactum umfassen frische glutenfreie Brote, Brötchen und Kuchen, Bio-Mehlmischungen als 1:1-Ersatz für Weizenmehl sowie Low-Carb-Produkte, die teilweise auch getreidefrei, vegan, laktosefrei und ohne Soja oder Weizenstärke auskommen. Die Herstellung erfolgt handwerklich mit traditionellen Verfahren wie Vorteig, Sauerteig und langen Teigruhen; die Produktion umfasst Mahlen, Mischen von Trockenmischungen, Kneten, Backen und das Abpacken in Folienbeutel. Für die Marke Tafelwerk entsteht eine Haselnuss-Kakaocreme in einer Dresdener Manufaktur. Der Vertrieb erfolgt über den eigenen Online-Shop mit Versand frischer Backwaren am Backtag. Das Produktportfolio richtet sich an den Markt für Zöliakie, glutenfreie Ernährung und Low-Carb-Ernährung, mit Bio-Zutaten, wo möglich.
- Standort
- Schöntal
- Verfahren
- Backen von glutenfreien Broten, Kuchen und Müsliriegeln, Mahlen (Getreideprodukte), Mischen von Trockenmischungen für Backwaren, Müsli-, Porridge- und Spätzlemischungen sowie, Kneten, Schneiden von Broten, Kuchen und Müsliriegeln, Abpackung in Folientüten und folienbeschichtete Papierbeutel, Handwerkliche Herstellung glutenfreier Backwaren (Vorteig, Sauerteig, lange Teigruhen), Herstellung von Haselnuss-Kakaocreme (Rösten der Haselnüsse, Verarbeitung in Dresdner Manufaktur)
- Werkstoffe
- Glutenfreie Zutaten (ökologisch), Reismehl, Kartoffelstärke, Guarkernmehl, Xanthan, Sonnenblumenkerne (geschrotet), Leinsaat, Chiasamen
- Zertifikate
- IFS Progress Food Version 3 (Intermediate, 98,51%), EU-Bio-Zertifizierung (Verordnung (EU) 2018/848), IFS Progress Food V3, EU-Bio-Zertifizierung
- Branchen
- Lebensmittel/Backwaren, Glutenfreie Ernährung/Zöliakie-Markt, Low Carb/Ketogene Ernährung, Bio-Lebensmittel
- 01
Rezeptur- und Produktentwicklung
- 02
Mahlen
- 03
Mischen von Trockenmischungen
- 04
Kneten
- 05
Backen
- 06
Schneiden
- 07
Abpackung
- 08
Versand über Online-Shop
Zutaten & Verfahren
Reismehl
Grundbestandteil der glutenfreien Mehlmischungen als 1:1-Ersatz für Weizenmehl.
Kartoffelstärke
Bindet Feuchtigkeit und sorgt für die Teigkonsistenz in glutenfreien Mischungen.
Guarkernmehl und Xanthan
Verdickungsmittel für optimale Konsistenz und Backergebnis.
Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Chiasamen, Kürbiskerne, Flohsamenschalen
Kernige Zutaten der getreidefreien Low-Carb-Brote.
Lupinenflocken
Basis der Low-Carb-Brot-Variante Lupine in BIO-Qualität.
Haselnüsse, Kakaobutter/Kakao (fair gehandelt)
Zutaten der veganen Haselnuss-Kakaocreme der Marke Tafelwerk.
Ökologische Zutaten
Soweit möglich BIO-Zutaten, EU-Bio-zertifiziert nach Verordnung (EU) 2018/848.
Standorte
Schöntal-Sindeldorf
DEProduktion und Verwaltung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Backen von glutenfreien Broten, Kuchen und MüsliriegelnLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Mahlen (Getreideprodukte)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Mischen von Trockenmischungen für Backwaren, Müsli-, Porridge- und Spätzlemischungen sowieLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| KnetenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Schneiden von Broten, Kuchen und MüsliriegelnLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Abpackung in Folientüten und folienbeschichtete PapierbeutelVerpackung | – | – | – | – | – |
| Handwerkliche Herstellung glutenfreier Backwaren (Vorteig, Sauerteig, lange Teigruhen)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Herstellung von Haselnuss-Kakaocreme (Rösten der Haselnüsse, Verarbeitung in Dresdner Manufaktur)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Produktion ist nach IFS Progress Food Version 3 zertifiziert (98,51 %, DQS CFS GmbH). Die Bio-Zutaten sind nach der EU-Öko-Verordnung zertifiziert (DE-ÖKO-007).
| Nachweis | Schöntal-Sindeldorf |
|---|---|
| IFS Progress Food V3 | |
| EU-Bio-Zertifizierung |
Historie
- 1878
Familie Hofmann produziert Nahrungsmittel seit 1878.
- 1988
Gründung der Bäckerei Pristl durch Rudolf Pristl in Ludwigsburg-Hoheneck.
- 2013
Beginn der Entwicklung, Herstellung und des Verkaufs frischer glutenfreier Backwaren.
- 2016
Hofmann Lowcarb Food GmbH entwickelt und produziert Lowcarb-Backwaren unter der Marke Panifactum.
- 2017
Gründung der Marke Panista durch Daniel Vetterkind und Rudolf Pristl.
- 2018
Free From Food Award für das beste Frei-von-Brot.
- 2019
Free From Food Award für das beste Frei-von-Brot (zweiter Sieg in Folge).
- 2020
Beginn der Entwicklung glutenfreier Backwaren in einer handwerklichen glutenfreien Backstube; Rudolf Pristl verlässt das Unternehmen.
- 2024/2025
Übernahme der Marke Panista durch die Hofmann Lowcarb Food GmbH (Panista 2.0); Fokus auf Mehl- und Backmischungen sowie Panifactum-Produkte.