Hohenloher Molkerei eG

Die Genossenschaftsmolkerei

Die Hohenloher Molkerei eG ist eine unabhängige Genossenschaftsmolkerei mit Sitz in Schwäbisch Hall-Hessental, die im Eigentum ihrer Milchbauern steht. Unter der Marke Hofgut stellt das Unternehmen Konsummilch (Frischmilch, ESL, H-Milch), Butter, Joghurt, Sauermilchprodukte, Sahneprodukte, Milchmischgetränke sowie vegane Haferdrinks in Bio- und konventioneller Qualität her. Die Rohmilch stammt von Landwirten aus einem Umkreis von maximal 180 Kilometern und wird in einer Abfüllanlage mit 14 Linien in Konsum- und Großgebindegrößen abgefüllt; eine RO-Anlage erzeugt zudem Magermilchkonzentrat. Die Qualitätssicherung erfolgt in einem werkseigenen Labor mit rund 9.360 Untersuchungen pro Woche; das Unternehmen ist nach IFS Food V8 und ISO 50001 zertifiziert. Abnehmer sind der Lebensmitteleinzelhandel mit Schwerpunkt Süddeutschland, Gastronomie, Großküchen und Großverbraucher. Das Werksgelände umfasst über 5 ha und beherbergt neben Produktion und Verwaltung auch den eigenen Hofgut-Markt.

Standort

Schwäbisch Hall

Verfahren

Herstellung von Konsummilch (Frischmilch/ESL, länger haltbar), Herstellung von H-Milch (haltbare Milch), Butterherstellung (Deutsche Markenbutter, mildgesäuert und Süßrahm), Herstellung von Joghurt (Vollmilch-, Magermilch-, Sahnejoghurt, Fruchtjoghurt), Herstellung von Sauermilchprodukten (Sauermilch, Buttermilch, Kefir), Herstellung von Sahneprodukten (Schlagsahne, Crème Fraîche, Saure Sahne), Herstellung von Milchmischgetränken (SchokoMilch, Caffè Latte), Herstellung von Haferdrinks (pflanzliche Getränke)

Werkstoffe

Rohmilch (konventionell, Bio, gentechnikfrei), Hafer (Bio-Hafer aus Deutschland), Umkehrosmose (RO-Anlage)

Zertifikate

IFS Food V8 (Higher Level, 96,08 %, IFS Star Status), ISO 50001:2018, EG-Öko-Verordnung (EU) 2018/848 / Bio-Zertifikat DE-ÖKO-071, Bioland, QM-Milch, Qualitätszeichen, Regionalfenster, VLOG (gentechnikfrei), Koscher, Halal, IFS Food V8 (Higher Level, 96,08 %), EG-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-071), QM-Milch / QM++, Koscher / Halal, Qualitätszeichen / Regionalfenster

Gegründet

1882

Branchen

Lebensmitteleinzelhandel (Schwerpunkt Süddeutschland), Gastronomie und Großküchen, Großverbraucher

1. 01

   Milcherfassung bei den Mitgliedsbetrieben (Umkreis max. 180 km)

2. 02

   Probenentnahme und Güteuntersuchung (Milchprüfring Baden-Württemberg)

3. 03

   Erstkontrolle und Verarbeitung im Werk (Konsummilch, Butterei, Sauermilch,

4. 04

   Konzentration von Magermilch (RO-Anlage)

5. 05

   Abfüllung auf 14 Linien (Frischmilch, H-Milch, ESL, Becher, Eimer,

6. 06

   Begleitende Laborprüfung und Rückstellprobenüberwachung

7. 07

   Eigene LKW-Flotte: Logistik und Distribution

Rohstoffe und Verfahren

Standorte

Schwäbisch Hall-Hessental

DE

Molkerei/Werksstandort mit Verwaltung, Produktion, eigenem Labor und Hofgut-Markt

Losgröße

Konsumgrößen (ab 200 g) bis Großgebinde (10 kg / 10 L)

Werkstoffe

Rohmilch (konventionell, Bio, gentechnikfrei), Hafer

• 14 Abfülllinien (H-Milch, ESL-Milch, Kunststoffbecher, Eimer, Verbundkarton)
• 5 Roh- und Fertigmilchtanks (900.000 L Zusatzkapazität)
• RO-Anlage zur Herstellung von Magermilchkonzentrat (2019)
• Butterei sowie Produktions- und Abfüllanlagen für Konsummilch und Frischprodukte
• Photovoltaikanlage 777 kWp
• Werkseigenes Labor (chemisch, bakteriologisch, mikrobiologisch)

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

6 Anlagen & Maschinen

Qualität und Zertifizierungen

Das werkseigene Labor untersucht Rohstoffe, Zwischen- und Endprodukte mit chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Verfahren – rund 9.360 Untersuchungen pro Woche, inklusive ATP-Auswertungen und Rückstellproben. Externe Institute und der Milchprüfring Baden-Württemberg überprüfen und dokumentieren zusätzlich.

Historie

1. 1882

   Zusammenschlüsse von Milchbauern aus Schwäbisch Hall, Kupferzell und Gerabronn zu Genossenschaften

2. 1955/56

   Wiederaufbau nach Zerstörung im Zweiten Weltkrieg; am 18.04.1956 Baubeginn der neuen Molkerei am Standort Schwäbisch Hall-Hessental

3. 1998

   Fusion mit dem Milchwerk Heidenheim-Ries eG; Steigerung der Milchleistung auf rund 310 Mio. kg

4. 1999

   Martin Boschet wird geschäftsführender Vorstand

5. 2002

   Investitionen in H-Milch- und ESL-Milch-Abfüllung, Butterei und Sauermilch; Errichtung einer PV-Anlage mit 520 kWp

6. 2011

   Täglich mehr als 900.000 kg Milch werden verarbeitet

7. 2013

   Manfred Olbrich wird Vorstandsvorsitzender (Nachfolger von Reinhold Höfle)

8. 2014

   Erweiterung des Hofgut-Markts sowie Sanierung des Verwaltungsgebäudes und Investitionen in neue Anlagen

9. 2015

   Kauf des „Gasti-Areals“ Raiffeisenstraße 8; Werksgelände wächst auf über 5 ha

10. 2016

    Umstellung auf gentechnikfreie Milch (860 Milcherzeuger); fünf neue Tanks (900.000 L) und 14 Abfülllinien

11. 2017

    135-jähriges Jubiläum und Verpackungsrelaunch der Marke Hofgut

12. 2019

    Investition in eine RO-Anlage zur Herstellung von Magermilchkonzentrat

13. 2022

    Erweiterung der PV-Anlage auf 777 kWp (in Produktion ab 2023)

14. 2026

    70 Jahre Standort Schwäbisch Hall-Hessental; achtmaliger Bundesehrenpreis, 54 DLG-Goldmedaillen und 37. Mal „Preis für langjährige Produktqualität“