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Handwerkliche Herstellung von Käse und Flüssigprodukten aus frischer Milch in Holtsee, Schleswig-Holstein
Holtseer Landkäserei
Holtsee, Schleswig-HolsteinNeu auf Amplifa
Über die Holtseer Landkäserei
Die Holtseer Landkäserei ist ein Molkereibetrieb in Holtsee im Kreis Rendsburg-Eckernförde, nahe der Ostseeküste in Schleswig-Holstein. Sie wurde 1938 von 40 Milchbauern als Meiereigenossenschaft Holtsee gegründet und konzentrierte sich von Anfang an auf die Käseherstellung. Heute verarbeitet der Betrieb Milch von rund 120 Erzeugern aus dem Raum Holtsee und Ascheberg zu naturgereiftem und foliengereiftem Käse sowie zu Flüssigprodukten. Das Sortiment umfasst unter anderem Tilsiter, Butterkäse, Hartkäse und Großlochkäse; jede Sorte folgt einer klaren Rezeptur und einem durchdachten Herstellungsprozess. Die Fertigung verbindet traditionelles Käsehandwerk – Handschöpfen, natürliches Reifen, Drehen und Pflegen des Käses – mit moderner Produktionstechnik. Die Vermarktung erfolgt über die Vertriebsgesellschaft Gut von Holstein, einen eigenen Onlineshop mit Versand sowie den Werksverkauf Käsekiste am Standort Holtsee.
- Standort
- Holtsee
- Verfahren
- Käseherstellung (Handschöpfen, Reifen, Drehen, Pflegen), Herstellung von Flüssigprodukten, Werksverkauf (Holtseer Käsekiste), Onlineshop mit Versand, Vermarktung über Vertriebsgesellschaft Gut von Holstein
- Werkstoffe
- Milch, Handwerkliche Käseherstellung, Moderne Produktionstechnik
- Gegründet
- 1938
- Branchen
- Molkerei/Käseherstellung, Lebensmittel (Käse- und Flüssigprodukte)
- 01
Milchannahme von rund 120 Erzeugern (Raum Holtsee und Ascheberg)
- 02
Verarbeitung zu Käse- und Flüssigprodukten
- 03
Handschöpfen, Reifen, Drehen, Pflegen
- 04
Vermarktung über Vertriebsgesellschaft Gut von Holstein
- 05
Vertrieb über Onlineshop, Werksverkauf (Käsekiste) und Wochenmärkte
Rohstoffe und Verfahren
Milch
Grundrohstoff für die Herstellung von Käse- und Flüssigprodukten, geliefert von rund 120 Erzeugern aus dem Raum Holtsee und Ascheberg.
Handwerkliche Käseherstellung
Von Hand schöpfen, natürlich reifen, drehen, pflegen und begutachten für unverwechselbaren Geschmack und Charakter des Käses.
Moderne Produktionstechnik
Traditionelles Käsehandwerk wird mit modernen Produktions- und Herstellungstechniken verbunden.
Standort
Holtsee
DEKäserei / Produktionsstandort mit Werksverkauf (Käsekiste)
- Werkstoffe
- Milch
Käsesorten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Käseherstellung (Handschöpfen, Reifen, Drehen, Pflegen)Lebensmittel | – | – | – | – | Milch |
| Herstellung von FlüssigproduktenLebensmittel | – | – | – | – | Milch |
Zusatzleistungen
Historie
- 1938
Gründung als Meiereigenossenschaft Holtsee durch 40 Milchbauern; Fokus auf Käseherstellung
Heutige Belieferung durch rund 120 Erzeuger aus dem Raum Holtsee und Ascheberg; Vermarktung über die Vertriebsgesellschaft Gut von Holstein