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Zertifizierter Zerlege- und Verarbeitungsbetrieb für Fleisch- und Wurstwaren mit 24h-Lieferung in Berlin und Brandenburg
Horst Bahlmann GmbH
Berlin-Spandau (Brunsbütteler Damm 68/70) · DeutschlandNeu auf Amplifa
Über die Horst Bahlmann GmbH
Die Horst Bahlmann GmbH ist ein 1967 in Berlin-Spandau gegründeter Familienbetrieb für Fleisch- und Wurstwaren. Das Unternehmen arbeitet als zertifizierter EG-Zerlege- und Verarbeitungsbetrieb mit eigenem Hackfleischzentrum und beliefert Caterer, Hotelketten, Restaurants, Steakhäuser und Wiederverkäufer. Das Sortiment umfasst Rind, Schwein, Kalb, Lamm und Geflügel – von argentinischen Steaks über Bergsdorfer Wiesenrind und Müritzer Weiderind bis zu Wagyu Beef sowie ein Bio-Sortiment (DE-ÖKO-044). Produziert wird erst nach Bestelleingang: Fleisch wird nach Gewichtsvorgabe zugeschnitten, portioniert, nach Kundenrezeptur gewürzt, gespießt, gefüllt, gerollt oder vorgegart; gegarte Produkte wie Pulled Beef, Chicken und Pork ergänzen das Angebot. Die Auslieferung erfolgt binnen 24 Stunden mit eigenem Fuhrpark in Berlin, Umland und Brandenburg. Standort ist das Firmengelände am Brunsbütteler Damm 68/70 in Berlin.
- Standort
- Berlin
- Verfahren
- Verarbeitung/Veredelung von Fleisch (gewürzt, gestiftet, gespießt, gefüllt, gerollt, vorgegart), Hackfleischherstellung (zertifiziertes Hackfleischzentrum, täglich frisch), Garen von Produkten (Vertrieb gegarter Produkte, Pulled Beef, Pulled Chicken, Pulled Pork), Wurstproduktion, Verpackung und Etikettierung von Manufaktur-Erzeugnissen, 24h-Lieferung mit eigenem Fuhrpark (Kühlsystem, frisch und tiefgekühlt), Individuelle Portionierung/Zuschnitt nach Bestelleingang, Würzen, Spießen, Füllen, Rollen, Vorgaren nach Kundenrezeptur
- Werkstoffe
- Rindfleisch (Argentinisch), Bergsdorfer Wiesenrind, Müritzer Weiderind, Müritzer Weideschwein, Wagyu Beef, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch
- Zertifikate
- EG-Zerlegebetrieb / EG-Zulassung, Biozertifizierung (Bio-Händler), HACCP, EG-Zulassung als Zerlegebetrieb, Biozertifizierung DE-ÖKO-044, ISO 9001
- Gegründet
- 1967
- Branchen
- Catering, Hotelketten / größere Hotels, Restaurants / Gastronomie, Steakhäuser, Wiederverkäufer
- 01
Wareneingang und Rohstoffkontrolle
- 02
Zerlegung
- 03
Individuelle Portionierung/Zuschnitt
- 04
Veredelung (Würzen, Spießen, Füllen, Rollen, Vorgaren)
- 05
Hackfleischherstellung
- 06
Kommissionierung, Verpackung und Etikettierung
- 07
24h-Lieferung mit eigenem Fuhrpark
Sortiment und Herkunft
Argentinisches Rindfleisch
Fest in der Konsistenz, saftig und aromatisch – Grundlage vieler Steakhäuser.
Bergsdorfer Wiesenrind
Rinder aus Freilandhaltung auf 200 Hektar Bergsdorfer Wiesen für regionale Premiumqualität.
Müritzer Weiderind
Naturbelassen aufgezogene Weiderinder aus der Mecklenburgischen Seenplatte, seit 2020 eigene Marke.
Müritzer Weideschwein
Eigene Regionalmarke für Weideschwein aus der Müritzregion.
Wagyu Beef
Besonders zartes Fleisch für die gehobene Gastronomie.
Schweinefleisch
Zerlegt und verarbeitet im eigenen Betrieb.
Kalbfleisch
Teil des täglich frisch zerlegten Sortiments.
Lammfleisch
Für Zuschnitte und Wurstproduktion.
Huhn (Chicken)
Verwendung u. a. für gegarte Produkte wie Pulled Chicken.
Bio-Produkte (DE-ÖKO-044)
Biozertifiziertes Sortiment nach EU-Öko-Verordnung.
Standort
Berlin-Spandau
DEZerlege- und Verarbeitungsbetrieb, Firmensitz
- Werkstoffe
- Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Geflügel, Bio-Produkte
- Rational SelfCookingCenter
- Automatisierte Würfelschneiderstrecke
- Etikettierungssystem
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Lebensmittelverarbeitung | – | – | 250 € Mindestbestellwert | – | Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Wagyu Beef, Bergsdorfer Wiesenrind, Müritzer Weiderind, Müritzer Weideschwein, Argentinisches Rindfleisch, Bio-Produkte, vegane Alternativen |
| Verarbeitung/Veredelung von Fleisch (gewürzt, gestiftet, gespießt, gefüllt, gerollt, vorgegart)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Rind, Schwein, Lamm |
| Hackfleischherstellung (zertifiziertes Hackfleischzentrum, täglich frisch)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Rind, Schwein |
| Garen von Produkten (Vertrieb gegarter Produkte, Pulled Beef, Pulled Chicken, Pulled Pork)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Rind, Huhn (Chicken), Schwein |
| WurstproduktionLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Rind, Schwein, Lamm |
| Verpackung und Etikettierung von Manufaktur-ErzeugnissenVerpackung | – | – | – | – | Fleisch- und Wurstwaren |
| 24h-Lieferung mit eigenem Fuhrpark (Kühlsystem, frisch und tiefgekühlt)Logistik | – | – | – | – | Fleisch- und Wurstwaren |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| SelfCookingCenter | Rational | 1 | – | – | Berlin |
| Würfelschneiderstrecke (automatisiert) | – | – | – | 2019 | Berlin |
| Etikettierungssystem | – | – | – | – | Berlin |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Qualitätssicherung umfasst Wareneingangskontrollen, Temperaturaufzeichnungen, Luftkeimzahlbestimmungen, Trinkwasseruntersuchungen und Hackfleischproben. Externe Partner sind das Veterinäramt, die Quant Qualitätssicherung GmbH und das Biologisch-Chemische Institut Hoppegarten (Mark) GmbH; HACCP ist fester Bestandteil der täglichen Prozesse.
| Nachweis | Berlin-Spandau |
|---|---|
| EG-Zulassung als Zerlegebetrieb | |
| HACCP | |
| Biozertifizierung DE-ÖKO-044 | |
| ISO 9001 |
Historie
- 1967
Firmengründung durch Horst Bahlmann in Berlin-Spandau
- 1968
Zulieferer für jugoslawische Restaurants („Balkangrills“)
Ausbau des Kundenstamms: Großfleischereien, Hotels und Gaststätten
- 1985
Bezug des neuen Firmengeländes am Brunsbütteler Damm
- 1987
Uwe Schultz kommt ins Unternehmen
- 1992
Torsten Hoffmann kommt ins Unternehmen
- 1994
Tod des Gründers; Uwe Schultz übernimmt alleinige Verantwortung
- 1997
EG-Zulassung als Zerlegebetrieb
- 2001
Erster Internetauftritt
- 2005
Einrichtung der Fachfleischerei für individuelle Zuschnitte
- 2008
Torsten Hoffmann wird weiterer Geschäftsführer
- 2009
Hackfleischbetrieb unter strengen Hygieneauflagen
- 2011
Biozertifizierung (DE-ÖKO-044)
- 2015
Anschaffung Rational SelfCookingCenter, Start gegarter Produkte
- 2016
Produktentwicklung Pulled Beef, -Chicken und -Pork
- 2017
Uwe Schultz besteht Prüfung zum Fleischsommelier
- 2019
Erweiterung Würfelschneiderstrecke, Digitalisierung der Etikettierung
- 2020
Ausbau Bio-Sortiment, Etablierung Marke Müritzer Weideschwein und -Rind