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Molkerei in Obergünzburg: sterile Glasabfüllung, Kaffeesahne, Milchmischgetränke und Milchpulver für Industrie und Handel
J. M. Gabler-Saliter Milchwerk GmbH & Co. KG
Kemptener Straße 6–8, 87634 ObergünzburgNeu auf Amplifa
Molkerei aus dem Allgäu seit 1713
Die J. M. Gabler-Saliter Milchwerk GmbH & Co. KG ist eine traditionsreiche Molkerei mit Sitz in Obergünzburg im Allgäu und gehört seit 1998 zur Ehrmann-Gruppe. Am einzigen Produktionsstandort fertigen rund 190 Mitarbeitende Milchprodukte wie Kaffeesahne, Kaffeemilch, Milchmischgetränke in pfandfreien Glasflaschen sowie Mager- und Vollmilchpulver. Die Verfahren umfassen Ultrahocherhitzung (UHT), aseptische Abfüllung in sterile Glasflaschen sowie Sprüh- und Walzentrocknung (historisches Saliter-Verfahren). Die Milch wird von Vertragsbauern aus einem Umkreis von rund 30 km bezogen, darunter auch Bioland-Biomilch für die Bio-Produktlinie. Neben Verbraucherprodukten dient das Unternehmen als B2B-Kompetenzzentrum für Babynahrung und Spezialprodukte, etwa Rezepturentwicklungen für enterale Ernährung, und beliefert die weiterverarbeitende Lebensmittelindustrie mit Milchpulvern in Säcken. Im Jahr 2023 wurden rund 50 Mio. Liter Milch verarbeitet bei einem Umsatz von ca. 65 Mio. Euro; Produkte gehen in mehr als 20 Länder weltweit.
- Standort
- Obergünzburg
- Verfahren
- Milchverarbeitung / Molkereiproduktion (Milchmischgetränke, Kaffeesahne, Kaffeemilch), Ultrahocherhitzung (UHT), Aseptische Abfüllung (sterile Glasabfüllung), Milchtrocknung / Sprühtrocknung (Milchpulver), Walzentrocknung (Saliter-Verfahren), Entrahmung / Teilentrahmung, Laktosefreie Produktion (Laktosefreie Kaffeesahne), B2B-Entwicklung von Spezialprodukten und Rezepturen (z.B. Babynahrung, enterale Ernährung)
- Werkstoffe
- Allgäuer Milch, Bioland Biomilch, Magermilch, Sahne, Kakao (Rainforest Alliance zertifiziert), Milchpulver (Mager- und Vollmilchpulver), Mager- und Vollmilchpulver
- Zertifikate
- IFS (regelmäßig unangekündigt zertifiziert), EU-Bio-Verordnung / Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-001, Bioland, DIN ISO EN 50001 (Energiemanagement), Ohne Gentechnik (VLOG-Siegel), IFS (regelmäßig unangekündigt), EU-Bio / DE-ÖKO-001, DIN ISO EN 50001, Ohne Gentechnik (VLOG)
- Gegründet
- 1713
- Mitarbeiter
- 190
- Branchen
- Lebensmittelindustrie (B2B), Babynahrung, Kaffee-/Getränkemarkt, Enterale Ernährung / Pharma-Nahbereich, Lebensmitteleinzelhandel, Outdoor/Trockenprodukte
- 01
Milchanlieferung von Vertragsbauern (Umkreis ca. 30 km)
- 02
Annahme und Entrahmung
- 03
Ultrahocherhitzung (UHT)
- 04
Aseptische Abfüllung in sterile Glasflaschen bzw. Milchtrocknung
- 05
Verpackung
- 06
Versand und Export
Rohstoffe und Verfahren
Allgäuer Milch
Konventionelle Frischmilch von Vertragsbauern aus einem Umkreis von rund 30 km um Obergünzburg.
Bioland Biomilch
Rohstoff für die Bio-Produktlinie nach Bioland-Richtlinien und EU-Bio-Verordnung.
Magermilch
Basis für Kaffeesahne und Milchmischgetränke.
Sahne
Wird mit Magermilch zur Kaffeesahne mit mindestens 10 % Fett gemischt.
Kakao (Rainforest Alliance zertifiziert)
Zutat für Kakao-Milchmischgetränke.
Mager- und Vollmilchpulver
Sprüh- bzw. walzengetrocknetes Produkt für Lebensmittelindustrie und Haushalt.
Standorte
Obergünzburg
DEProduktion und Verwaltung (einziger Standort)
- Werkstoffe
- Allgäuer Milch, Bioland Biomilch, Magermilch, Sahne
- 2 aseptische Abfüllanlagen (Glasflaschen, zweite Anlage 2024)
- Sprühtrocknungsanlage für Milchpulver
- UHT-Anlagen (Ausbau 1988)
- Verpackungsanlagen (modernisiert 2022)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Milchverarbeitung / Molkereiproduktion (Milchmischgetränke, Kaffeesahne, Kaffeemilch)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Milch, Biomilch |
| Ultrahocherhitzung (UHT)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Milch, Kaffeesahne, Kaffeemilch |
| Aseptische Abfüllung (sterile Glasabfüllung)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Milchprodukte |
| Milchtrocknung / Sprühtrocknung (Milchpulver)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Milch (Mager- und Vollmilchpulver) |
| Walzentrocknung (Saliter-Verfahren)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Milch |
| Entrahmung / TeilentrahmungLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Milch |
| Laktosefreie Produktion (Laktosefreie Kaffeesahne)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Sahne (laktosefrei, Laktosegehalt unter 0,1 g/100 g) |
| B2B-Entwicklung von Spezialprodukten und Rezepturen (z.B. Babynahrung, enterale Ernährung)Engineering | – | – | – | – | Milch |
| Qualitätssicherung und Prozesskontrolle (IFS-zertifiziert)Prüfung | – | – | – | – | Milchprodukte |
4 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Aseptische Abfüllanlage (Glasflaschen) | – | 2 | – | 2024 (zwei | Obergünzburg |
| Trockenanlage für Milchpulver (Sprühtrocknung) | – | – | – | – | Obergünzburg |
| Ultrahocherhitzungsanlage (UHT) | – | – | – | Ausbau 198 | Obergünzburg |
| Verpackungsanlagen | – | – | – | Modernisie | Obergünzburg |
Zusatzleistungen
Qualität und Zertifizierungen
Qualität und Qualitätssicherung stehen an erster Stelle; das Unternehmen wird regelmäßig unangekündigt nach dem IFS-Standard zertifiziert und ist nach DIN ISO EN 50001 (Energiemanagement) zertifiziert. Bio-Produkte werden nach EU-Bio-Verordnung durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-001 überwacht.
| Nachweis | Obergünzburg |
|---|---|
| IFS (regelmäßig unangekündigt) | |
| EU-Bio / DE-ÖKO-001 | |
| Bioland | |
| DIN ISO EN 50001 | |
| Ohne Gentechnik (VLOG) |
Historie
- 1713
Johann Georg Gabler heiratet die Tochter des Salpetergewinners Sebastian Feigele; Gründung der Gabler-Saliter Handelsgesellschaft, später Einstieg in Handel mit Butter und Schmalz.
- 1896
J. M. Gabler entwickelt das Walzentrocknungsverfahren zur Milchtrocknung ('Saliter-Verfahren'); Patentanmeldung am 10.03.1896, Deutsches Reichspatent Nr. 88563.
- 1911
J. M. Gabler wird als Pionier der Milchwirtschaft mit seiner Technik zur Herstellung von Milchpulver bekannt.
- 1948
Hans Gabler entwickelt die erste Kindermilch und legt den Grundstein für das Geschäftsfeld Babynahrung.
- 1988
Investitionen in den Ausbau der Anlagen zur Ultrahocherhitzung (Steril) und in die aseptische Abfüllung.
- 1998
Saliter wird Tochter der Ehrmann AG.
- 2022
Investition in die Modernisierung der Verpackungsanlagen.
- 2024
Investition von rund 22 Mio. € in Erweiterungsbau und zweite Anlage zur aseptischen Abfüllung – Kapazität steigt auf 100 Mio. Flaschen pro Jahr; Modernisierung der Logistikinfrastruktur.