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Hersteller hochwertiger Wurst- und Schinkenspezialitäten für Handel, Großhandel und Gastronomie.
Jupiter Kurt Grotloh GmbH
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Das Unternehmen
- Standort
- Mülheim an der Ruhr
- Verfahren
- Pökeln (mildes Pökeln von Fleischwaren), Räuchern über Buchenholz, Lufttrocknen/Reifen von Rohpökelware, Fleischerzeugung: Rohpökelwaren, Kochpökelwaren, Kochwurst, Rohwurst, Brühwurst, Zerlegen/Entvleisen/Entfetten von Fleisch (handwerklich), Schneiden/Würfeln (z. B. Bauchspeck 6x6x6 mm, Bacon max. 19 cm breit, Wolfschnitt 4 mm), Garen/Vorgaren von Fleischerzeugnissen, Entwicklung kundenspezifischer Produkte
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Buchenholz
- Zertifikate
- IFS (International Food Standard)
- Gegründet
- 1951
- Branchen
- Lebensmittelhandel, Großhandel, Gastronomie, Weiterverarbeitende Unternehmen
- 01
Rohstoffauswahl und Lieferantenanforderungen (GVO-freie Futtermittel,
- 02
Zerlegen/Entvleisen/Entfetten von Fleisch (handwerklich)
- 03
Mildes Pökeln
- 04
Räuchern über Buchenholz
- 05
Lufttrocknen/Reifen von Rohpökelware
- 06
Garen/Vorgaren
- 07
Schneiden/Würfeln (z. B. 6x6x6 mm, Bacon max. 19 cm breit)
- 08
Qualitätssicherung mit akkreditiertem Labor und Chargenrückverfolgung
- 09
Vertrieb an Handel, Großhandel, Gastronomie und Weiterverarbeiter
Rohstoffe und Herstellungsverfahren
Schweinefleisch
Rohstoff für Roh- und Kochpökelwaren, Koch-, Roh- und Brühwurst sowie Schinken- und Lachsschinkenprodukte.
Buchenholz
Natürlicher Räucherrohstoff für den aromatischen Buchenholzrauch bei Schinkenwaren.
Standort
Mülheim an der Ruhr
DEProduktion und Vertrieb (Hauptsitz)
- Blockheizkraftwerk (2014)
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Pökeln (mildes Pökeln von Fleischwaren)Oberfläche | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Räuchern über BuchenholzOberfläche | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Lufttrocknen/Reifen von RohpökelwareSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Fleischerzeugung: Rohpökelwaren, Kochpökelwaren, Kochwurst, Rohwurst, BrühwurstSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Zerlegen/Entvleisen/Entfetten von Fleisch (handwerklich)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Schneiden/Würfeln (z. B. Bauchspeck 6x6x6 mm, Bacon max. 19 cm breit, Wolfschnitt 4 mm)Zerspanung | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Garen/Vorgaren von FleischerzeugnissenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schweinefleisch |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Blockheizkraftwerk | – | 1 | – | 2014 | Mülheim an der Ruhr |
Zusatzleistungen
Unternehmensgeschichte
- 1951
Gründung des Unternehmens Jupiter Kurt Grotloh GmbH.
- 2014
Anschaffung eines Blockheizkraftwerks zur eigenen Stromerzeugung durch Nutzung der Abwärme.