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Hersteller von Weich-, Schmelz-, Hart- und Rotkulturkäse sowie Molkenerzeugnissen für die Lebensmittelindustrie
Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co. KG
Lauben/Allgäu (Heising) · Moosburg an der Isar · Pfeffenhausen · Kammlach · FreibergNeu auf Amplifa
Über das Familienunternehmen
Die Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co. KG ist die größte produzierende Gesellschaft der Champignon-Hofmeister-Gruppe, eines 1908 gegründeten Familienunternehmens der Milchwirtschaft mit Hauptsitz in Heising, einem Ortsteil von Lauben im Allgäu. Das Unternehmen ist auf die Herstellung von Weichkäsespezialitäten spezialisiert; bekannteste Marken sind Champignon Camembert, Cambozola, Montagnolo, Rougette und Mirabo. Zur Gruppe gehören das Hofmeister Käsewerk (Moosburg an der Isar und Pfeffenhausen) für Schmelz- und Hartkäse, das Mang-Käsewerk in Kammlach für Rotkulturkäse, die gemeinsame Molkerei Hainichen-Freiberg mit der Ehrmann AG für Camembert sowie das 1989 gegründete Profitcenter Alpavit zur Herstellung von Molkenerzeugnissen für die Pharma-, Süßwaren-, Babyernährungs- und Lebensmittelindustrie. Jährlich werden rund 440 Millionen Kilogramm Milch verarbeitet (Stand 2022); die Produkte werden in 55 Länder exportiert, der Exportanteil liegt bei 30 Prozent.
- Standort
- Lauben/Allgäu
- Verfahren
- Weichkäseproduktion, Schmelzkäse-Herstellung, Hartkäse-Herstellung, Rotkulturkäse-Herstellung, Herstellung von Molkenerzeugnissen, Qualitätskontrolle (sensorische Tests, mikrobiologische Analysen), Forschung und Entwicklung, Logistik
- Werkstoffe
- Milch, Molke
- Gegründet
- 1908
- Branchen
- Milchwirtschaft/Molkerei, Lebensmittelindustrie, Pharma- und Babynahrungsindustrie (Molkederivate), Süßwarenindustrie (Molkederivate)
- 01
Milcherfassung
- 02
Käsereiproduktion
- 03
Reifung
- 04
Qualitätskontrolle
- 05
Logistik
- 06
Vertrieb
Rohstoffe und Verfahren
Milch
Grundrohstoff für die Herstellung von Weich-, Schmelz-, Hart- und Rotkulturkäse.
Molke
Rohstoff für Molkenerzeugnisse (Alpavit) für Pharma-, Süßwaren- und Babynahrungsindustrie.
Standorte
Lauben/Allgäu (Heising)
DEHauptsitz, Produktion Weichkäse
- Werkstoffe
- Weichkäse
Moosburg an der Isar
DEHofmeister Käsewerk GmbH & Co. KG – Schmelzkäse/Hartkäse
- Werkstoffe
- Schmelzkäse, Hartkäse
Pfeffenhausen
DEHofmeister Käsewerk GmbH & Co. KG – Schmelzkäse/Hartkäse
- Werkstoffe
- Schmelzkäse, Hartkäse
Kammlach
DEMang-Käsewerk GmbH & Co. KG – Rotkulturkäse
- Werkstoffe
- Rotkulturkäse
Freiberg
DEMolkerei Hainichen-Freiberg GmbH & Co. KG (Gemeinschaftsunternehmen mit Ehrmann AG) – Camembert
- Werkstoffe
- Camembert
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| WeichkäseproduktionSonstiges | – | – | – | – | Milch |
| Schmelzkäse-HerstellungSonstiges | – | – | – | – | Milch |
| Hartkäse-HerstellungSonstiges | – | – | – | – | Milch |
| Rotkulturkäse-HerstellungSonstiges | – | – | – | – | Milch |
| Herstellung von MolkenerzeugnissenSonstiges | – | – | – | – | Molke |
| Qualitätskontrolle (sensorische Tests, mikrobiologische Analysen)Prüfung | – | – | – | – | Käse |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- 1908
Gründung der Käserei Champignon durch Julius Hirschle und Leopold Immler
- 1910
Gründung des Mang-Käsewerks in Kammlach
- 1938
Gründung als Molkerei Moosburg
- 1952
Übernahme der Molkerei Moosburg durch die Familie Hofmeister
- 1961
Übernahme der Käserei durch die Brüder Josef und Georg Hofmeister; Anton-Fehr-Plakette
- 1965
Benno-Martine-Medaille
- 1980
Markteinführung des Blauschimmelkäses Cambozola
- 1987
Übernahme des Mang-Käsewerks
- 1989
Gründung des Profitcenters Alpavit für Molkenerzeugnisse
- 2013
World Cheese Award für Montagnolo Affiné
- 2021
Auszeichnung als Ausbildungsbetrieb des Jahres 2021 der deutschen Milchwirtschaft (MIV/ZDM)