Ist das Ihr Unternehmen? Profil übernehmen
Familienkäserei in Giswil, die aus regionaler Rohmilch Käsespezialitäten und Frischmilchprodukte herstellt.
Käserei Schnider AG
Giswil (Käserei/Molkerei, Chäs-Lädeli) · Giswil (Schnider's Dorfladä) · Giswil (Alpkäserei und Beizli Fluonalp, saisonal)Neu auf Amplifa
Käserei Schnider in Giswil
Die Molkerei-Käserei Schnider AG ist ein 1940 gegründeter Familienbetrieb in Giswil im Kanton Obwalden, der in dritter Generation von Thomas Schnider geführt wird. Aus täglich gelieferter Milch von Bauernhöfen aus der unmittelbaren Umgebung stellt das rund 12-köpfige Team in traditioneller Handwerklichkeit Käsespezialitäten sowie Frischmilchprodukte her. Das Sortiment umfasst unter anderem Obwaldner Bratkäse, Wildmaa, Schacher Seppli, Fluonalp Sbrinz, raclettefähige Käse sowie Voll- und Drinkmilch, Rahm, Butter, Ziger, Quark und Joghurt, hergestellt mit einem sanften Pasteurisierungsverfahren und ohne Zusatzstoffe. Die Käse reifen je nach Sorte zwischen 2 Monaten und 3 Jahren. Daneben betreibt das Unternehmen saisonal die Alpkäserei und Beizli Fluonalp, Schnider's Dorfladä in Giswil, einen Onlineshop sowie ein Firmengeschenke-Angebot mit regionalen Spezialitäten. Seit 2019 erzeugt eine Photovoltaikanlage einen Teil des Stroms, der Restbezug erfolgt aus Wasserkraft.
- Standort
- Giswil
- Verfahren
- Käsespezialitäten-Herstellung (Käserei/Molkerei, Handarbeit), Sanftes Pasteurisierungsverfahren, Herstellung von Frischmilchprodukten (Vollmilch, Drinkmilch, Rahm, Butter, Ziger, Quark, Joghurt), Alpkäserei (Alpkäse-Herstellung auf der Fluonalp), Käse-Reifung/Lagerung (2 bis 36 Monate je nach Sorte), Käse-Fondue-Herstellung (Fixfertig-Fondue, 600 g), Abfüllung Joghurt in Gläsern (500 g), Geschenkverpackung/Personalisierung von Geschenkboxen
- Werkstoffe
- Regionale Kuhmilch (Rohmilch), Vollmilch, Milchdrink, Rahm, Butter, Ziger, Quark, Joghurt
- Zertifikate
- Procert Zertifizierungen (Details nicht spezifiziert), Energiediplom, Procert-Zertifizierungen (Käsespezialitäten)
- Gegründet
- 1940
- Mitarbeiter
- 12
- Branchen
- Milchverarbeitung, Detailhandel, Gastronomie
- 01
Milchlieferung durch regionale Bauern
- 02
Sanfte Pasteurisierung
- 03
Verarbeitung zu Käse- und Frischmilchprodukten in Handarbeit
- 04
Käse-Reifung und Lagerung (2 bis 36 Monate)
- 05
Abfüllung und Verpackung
- 06
Verkauf über Dorfladä, Onlineshop und Detailhandel
Milch und Produkte
Regionale Kuhmilch (Rohmilch)
Frisch, täglich geliefert von Bauern aus der Nachbarschaft; Basis aller Produkte.
Vollmilch und Milchdrink
Regionale Schweizer Milch in 1-Liter-Flaschen.
Rahm
In Bechern, Flaschen und 5-Liter-Kesseln erhältlich.
Butter
Feiner Butter-Genuss als 200-g-Mödeli.
Ziger
Frischmilchprodukt aus hauseigener Produktion.
Quark
In 125-g- oder 250-g-Bechern, nature oder mit Geschmacksrichtungen.
Joghurt
180-g-Becher und 500-g-Gläser in verschiedenen Sorten.
Fixfertig-Fondue
600-g-Hausmischung aus hauseigenen Käsespezialitäten.
Standorte
Giswil (Käserei)
CHProduktion, Käserei/Molkerei und Chäs-Lädeli
- Werkstoffe
- Regionale Rohmilch, Frischmilchprodukte
- Moderne Produktionsanlagen (seit 2007)
Giswil (Dorfladä)
CHSchnider's Dorfladä (Laden)
Giswil (Fluonalp)
CHAlpkäserei und Beizli, saisonal im Sommer
- Werkstoffe
- Alpkäse aus Kuhmilch
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Käsespezialitäten-Herstellung (Käserei/Molkerei, Handarbeit)Sonstiges | – | – | – | – | Kuhmilch (regionale Rohmilch) |
| Sanftes PasteurisierungsverfahrenSonstiges | – | – | – | – | Kuhmilch |
| Herstellung von Frischmilchprodukten (Vollmilch, Drinkmilch, Rahm, Butter, Ziger, Quark, Joghurt)Sonstiges | – | – | – | – | Kuhmilch |
| Alpkäserei (Alpkäse-Herstellung auf der Fluonalp)Sonstiges | – | – | – | – | Kuhmilch |
| Käse-Reifung/Lagerung (2 bis 36 Monate je nach Sorte)Sonstiges | – | – | – | – | Rohmilch-Käse |
| Käse-Fondue-Herstellung (Fixfertig-Fondue, 600 g)Sonstiges | – | – | – | – | Käse aus hauseigener Produktion |
| Abfüllung Joghurt in Gläsern (500 g)Sonstiges | – | – | – | – | Joghurt/Milchprodukte |
| Geschenkverpackung/Personalisierung von GeschenkboxenMontage | – | – | – | – | Käse, regionale Spezialitäten |
| Käseplatten-Zusammenstellung (Apéro-, Znüni-, Znacht-, Käse-Fleisch-Platten)Sonstiges | – | – | – | – | Käse, Fleisch |
Zusatzleistungen
Qualität und Zertifizierung
Alle Käsespezialitäten besitzen mehrere Procert-Zertifizierungen, die Regionalität, Natürlichkeit und Frische garantieren. Das Unternehmen ist Inhaber eines Energiediploms und bezieht Naturstrom ausschliesslich aus Wasserkraft.
| Nachweis | Giswil (Käserei) |
|---|---|
| Procert-Zertifizierungen (Käsespezialitäten) |
Firmengeschichte
- 1940
Josef Schnider kaufte Haus und Sennerei in Giswil
- Ende 1980er
Lisbeth und Hanspeter Schnider modernisieren den Betrieb und beginnen, die Milch zu Spezialitäten zu verarbeiten
- 2007
Umbau und Vergrösserung der Molkerei-Käserei mit modernen Produktionsanlagen
- 2012
Thomas Schnider führt die Käserei in dritter Generation
- 2015
Neubau der Mehrbettzimmer auf der Fluonalp
- 2019
Photovoltaikanlage in Betrieb