Käserei Studer AG

Über die Käserei Studer

Die Käserei Studer AG ist eine Spezialitätenkäserei in Hefenhofen im Thurgau (Schweiz), die auf die Herstellung von Käsespezialitäten spezialisiert ist. Ausgehend von der 1867 gegründeten Hatswiler Käsereigenossenschaft stellte der Betrieb zunächst Emmentaler und später Appenzeller Käse her; seit den 1990er-Jahren entstanden eigene Käsespezialitäten wie «Wällechäs». Heute umfasst das Sortiment Marken wie «Der scharfe Maxx», «Der edle Maxx 365», «Füürtüfel» und «Alter Schweizer». Die Produktion kombiniert traditionelles Käsehandwerk mit modernster Technologie; die Milch stammt von regionalen Milchlieferanten der Umgebung. Zur Wertschöpfung gehören die Käseproduktion, die Reifung in eigenen Reifungskellern, die Rezept- und Markenentwicklung sowie der Export. Der Betrieb betreibt in Hefenhofen zudem den Direktverkauf über den eigenen Käseladen (Chäsi-Lade). Seit 2013 gehört die Käserei Studer AG zur Emmi Group und wird weiterhin eigenständig geführt. Leitspruch: «Original anders».

Standort

Hefenhofen TG

Verfahren

Käsespezialitäten-Produktion, Käseladen (Direktverkauf), Rezept-/Marken-Entwicklung (z. B. «Der scharfe Maxx», «Füürtüfel», «Alter Schweizer»), Export

Werkstoffe

Regionale Rohmilch

Gegründet

1867

Branchen

Lebensmittel/Käserei, Milchverarbeitung

1. 01

   Milchannahme von regionalen Lieferanten

2. 02

   Käseproduktion

3. 03

   Reifung in eigenen Reifungskellern

4. 04

   Rezept- und Markenentwicklung

5. 05

   Verkauf (Käseladen, Handel) und Export

Milch und Verarbeitung

Standorte

Hefenhofen

CH

Käserei/Produktion und Käseladen (Chäsi-Lade)

Werkstoffe

Rohmilch

• Reifungskeller
• Holzschnitzelheizung

Käsespezialitäten

Einblicke in die Fertigung

Historie

1. 1867

   Gründung der Hatswiler Käsereigenossenschaft (Emmentaler Käserei in Hatswil)

2. 1929

   Erste Generation der Familie Studer übernimmt die Käserei

3. 1988

   Thomas und Daniel Studer (dritte Generation) übernehmen die Geschäftsführung

4. 1992

   Umstellung der Produktion von Emmentaler auf Appenzeller; drei Jahre später erste Käsespezialität (Wällechäs)

5. 1999

   Liberalisierung des Schweizer Käsemarktes; ab 2000 Beginn der Käseinnovationen

6. 2003

   Markteinführung von «Der scharfe Maxx»

7. 2006

   Aufbau des Exportmarktes und erste Erfolge mit «Alter Schweizer»

8. 2009

   Erweiterung des Reifungskellers auf die heutige Kapazität und Inbetriebnahme der Holzschnitzelheizung

9. 2010

   Neubau der Käseproduktion; Markteinführung von «Der edle Maxx 365» und «Füürtüfel»

10. 2013

    Übernahme durch die Emmi Group; Käserei Studer AG wird weiterhin eigenständig betrieben