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Nürnberger Spezialitätenkaffee-Rösterei: Espresso, Filterkaffee und Kapseln aus Specialty-Coffee-Bohnen im Trommelröstverfahren.
Kaffeerösterei BERGBRAND GmbH
Nürnberg (Hintere Dorfäckerstr. 10) · Nürnberg (Weißgerbergasse 38)Neu auf Amplifa
Über BERGBRAND
Die Kaffeerösterei BERGBRAND GmbH ist ein 2010 von Jörg Christian Scheuffler gegründetes Unternehmen aus Nürnberg, das Spezialitätenkaffees im traditionellen Trommelröstverfahren röstet. Geröstet wird ausschließlich Specialty Coffee mit mindestens 80 Punkten nach den Bewertungsrichtlinien der Specialty Coffee Association (SCA); die Rohkaffees stammen aus Herkünften wie Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Panama, Kolumbien, Kenia, Äthiopien, Indien und Honduras und werden über Rohkaffeehändler bezogen, die auf nachhaltigen ökologischen Anbau und fairen Handel setzen. Das Sortiment umfasst Espresso- und Filterkaffees, entkoffeinierte Kaffees (DECAF), wechselnde Seasonal-Kaffees, biologisch abbaubare, Nespresso-kompatible Kapseln sowie Zubehör und Geschenksets. Röstprofile werden individuell entwickelt, die Röstungen täglich in kleinen Chargen frisch produziert und regelmäßig im Cupping auf Qualitätskriterien wie Geschmack, Säure, Körper und Balance geprüft. Neben dem Onlineshop mit Kaffee-Abo versorgt BERGBRAND Geschäftskunden aus Gastronomie und Hotellerie mit Beratung zu Equipment und Röstung; eigene Kaffeebars in Nürnberg ergänzen das Geschäft.
- Standort
- Nürnberg
- Verfahren
- Kaffeeröstung im traditionellen/schonenden Trommelröstverfahren, Röstung in kleinen Chargen (tägliche Frischröstung), Individuelle Röstprofil-Entwicklung (Temperatur, Zeit, Entwicklung), Cupping / regelmäßige Verkostung und Qualitätskontrolle der Röstungen, Beratung für Geschäftskunden (Gastronomie/Hotellerie): Equipment-Konzept und Röstung, Versand (klimaneutral mit DHL GoGreen, innerhalb Deutschlands), Kaffeerösterei (Trommelröstverfahren), Onlineshop mit Kaffee-Abo
- Werkstoffe
- Rohkaffee (Specialty Coffee, SCA >80 Punkte), Entkoffeinierter Rohkaffee (DECAF), Kaffee-Herkünfte: Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Panama, Kolumbien, Kenia, Äthiopien, Indien,, Specialty Coffee Rohkaffee, Entkoffeinierter Rohkaffee, Herkünfte: Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Panama, Kolumbien, Kenia,
- Zertifikate
- Cupping / Verkostung, SCA-Bewertung (>80 Punkte), ISO 9001
- Gegründet
- 2010
- Branchen
- Gastronomie, Hotellerie, B2B-Großhandel, Endverbraucher
- 01
Bezug von Rohkaffee (Specialty Coffee, 80+ Punkte SCA)
- 02
Individuelle Röstprofil-Entwicklung
- 03
Röstung im Trommelröstverfahren
- 04
Cupping / Qualitätskontrolle
- 05
Verpackung & Kapselprodukt
- 06
Vertrieb über Onlineshop, Kaffeebars und Geschäftskunden
- 07
Klimaneutraler Versand (DHL GoGreen)
Rohkaffee & Röstverfahren
Specialty Coffee Rohkaffee
Rohkaffees mit mindestens 80 Punkten beim Cupping nach SCA-Richtlinien bilden die Grundlage aller Röstungen.
Entkoffeinierter Rohkaffee
Für die Freiraum-Kaffees (Espresso und Filter) wird entkoffeinierter Rohkaffee geröstet.
Herkünfte: Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Panama, Kolumbien, Kenia,
Die Rohkaffees stammen aus ausgewählten Anbaugebieten und bestimmen den Herkunftscharakter jedes Kaffees.
Standorte
Nürnberg, Hintere Dorfäckerstr. 10 (Wetzendorf)
DERösterei + Kaffeebar (Hauptsitz)
- Losgröße
- kleine Chargen, tägliche Frischröstung
- Werkstoffe
- Specialty Coffee Rohkaffee
- Trommelröster (traditionelles Trommelröstverfahren)
Nürnberg, Weißgerbergasse 38
DEKaffeebar (Nürnberger Altstadt)
Produkte
![Seasonal Costa Rica [Espresso]](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-5db95e2e-35c3-4142-8dd5-b2c1d7703a1a.jpg)
![Freiraum [decaf Espresso] 250 g](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-9bbc59e3-63e7-40e7-985d-193b81f64244.jpg)
![Gipfelkreuz [Espresso] 250 g](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-01cb8500-bb56-4108-b09d-86bb2e85d0f4.jpg)
![Eddy would Attack [Espresso] 250 g](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-9619f562-1fc9-4f5d-8658-a23f4e2e0266.jpg)
![Seasonal Colombia [Filter]](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-59e38bb8-7a62-42d0-8ec5-e1f41ee47858.jpg)
![Freiraum [decaf Filter]](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-27bcdb4f-ed62-4b94-9c32-d4fd6d6e91ed.jpg)
![Nordwand [Filter] 250 g](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-c0d5b607-89ab-45b3-a308-a75e154a6a50.jpg)
![Spritztour [Filter] 250 g](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-7bec34f4-7145-4cc3-abcd-a50a3a3d297e.jpg)
![Ursprung [Espresso] 250 g](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-9e51d88c-d1ab-4ffe-95c2-4d992ef8ac09.jpg)
![Ursprung [Filter] 250 g](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-8274ac4e-d879-4b81-b5a1-a309ebcf7301.jpg)
![Hario Glaskanne [V60]](/api/public/media/e5c50bc2-d546-43d9-8d9b-2f1581c34d2f/r-8c1e0d6d-1f43-4806-a0d8-bcb2667a72f9.jpg)
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Kaffeeröstung im traditionellen/schonenden TrommelröstverfahrenSonstiges | – | – | – | – | Rohkaffee (Specialty Coffee, 80+ Punkte SCA) |
| Röstung in kleinen Chargen (tägliche Frischröstung)Sonstiges | – | – | – | kleine Chargen | Rohkaffee |
| Individuelle Röstprofil-Entwicklung (Temperatur, Zeit, Entwicklung)Engineering | – | – | – | – | Rohkaffee |
| Cupping / regelmäßige Verkostung und Qualitätskontrolle der RöstungenPrüfung | – | – | – | – | Röstkaffee |
| Beratung für Geschäftskunden (Gastronomie/Hotellerie): Equipment-Konzept und RöstungEngineering | – | – | – | – | – |
| Versand (klimaneutral mit DHL GoGreen, innerhalb Deutschlands)Sonstiges | – | – | – | – | – |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Trommelröster (traditionelles Trommelröstverfahren) | – | – | – | – | Nürnberg (Hintere Dorfäckerstr. 10) |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Qualität der Röstungen wird regelmäßig im Cupping geprüft; bei der Bewertung werden zehn Kriterien wie Geschmack, Säure, Körper und Balance berücksichtigt. Rohkaffee wird durch ausgebildete Q-Grader nach SCA-Richtlinien bewertet; eigene Röstprofile werden so lange verfeinert, bis sich der Kaffee voll entfaltet.
| Nachweis | Nürnberg, Hintere Dorfäckerstr. 10 |
|---|---|
| Cupping / Verkostung | |
| SCA-Bewertung (>80 Punkte) | |
| ISO 9001 |
Historie
- 2010
Gründung von BERGBRAND durch Jörg Scheuffler; der Name verbindet seine Leidenschaften für Natur und Kaffee.
- 2015
Instagram-Kurzbeschreibung: 'freshly roasted specialty coffee since 2015'.
- 2026
Eröffnung des neuen Rösterei-Standorts in Wetzendorf (Nürnberg) am 11. Juni.