Kakao und mehr – Infopoint

Über Kakao und mehr

Kakao und mehr ist ein Beratungsangebot von Christa Schuster-Salas für Unternehmen der Süßwarenindustrie mit Schwerpunkt Schokolade. Der Leistungsumfang umfasst das qualitative Rohstoff-Qualitäts-Management: Erstellung von Spezifikationen, interne sowie freigaberelevante externe Audits, Anwendung und Entwicklung geeigneter Untersuchungsmethoden, Personalschulungen und Fachvorträge. Dazu kommen die Implementierung von Kontrollmaßnahmen, das Monitoring aktueller und künftiger Kontaminanten wie Mineralöle, die Prüfung der Nachhaltigkeit sowie die Kontrolle im Ursprung, etwa in Indien und Afrika. Bei der Herstellung von Schokolade unterstützt die Beratung bei Kontrollmethoden wie der Temperierung, beim Ausformen, bei der Rohstoff- und Fertigproduktlagerung sowie bei der Ursachenanalyse von Abweichungen wie Geschmacksproblemen oder Fettreif. Die Grundlage ist langjährige praktische Erfahrung in der Rohstoffbewertung und Qualitätsbeurteilung.

Verfahren

Rohstoff-Qualitäts-Management (Spezifikationen, Audits, Untersuchungsmethoden), Herstellung von Schokolade (Kontrollmethoden, Temperierung, Ausformen), Rohstoff-Qualitäts-Management (Spezifikationserstellung), Interne Audits, Freigaberelevante Audits extern, Personalschulung, Fachvorträge, Implementierung von Kontrollmaßnahmen

Werkstoffe

Kakao, Haselnüsse, Schokolade, Rohstoff-Qualitäts-Management, Audits und Schulungen, Kontaminanten-Monitoring, Schokoladenberatung

Mitarbeiter

1

Branchen

Süßwarenindustrie, Schokoladenindustrie

1. 01

   Analyse der Kundenanforderungen

2. 02

   Erstellung von Spezifikationen

3. 03

   Audits und Kontrolle im Ursprung

4. 04

   Untersuchungsmethoden und Kontaminanten-Monitoring

5. 05

   Schulung und Implementierung von Kontrollmaßnahmen

6. 06

   Ursachenanalyse und Optimierung

Leistungsbereiche

Standort

Beratungsfelder

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen