Kelterei Kobes

Über die Kelterei Kobes

Die Kelterei Kobes wurde 1929 von A. Kobes Senior in Nürnberg gegründet und gehört zu den ersten Keltereien für Süßmost im bayerischen Raum. Seit 1946 befindet sich der Betrieb in Feucht bei Nürnberg, wo die Säfte in einer historischen Felsenkelleranlage in Edelstahltanks bei konstanten 8–9 °C gelagert werden. Das Sortiment umfasst Fruchtsäfte, Nektare, Fruchtweine, Schorlen, Glühwein, Punsch und Spirituosen; Hauptprodukt ist Apfelsaft. Verarbeitet werden Äpfel, Birnen, Quitten, Trauben, Zwetschgen, Holunder-, Stachelbeer- und Johannisbeeren sowie Preißelbeeren. Zu den Leistungen zählen Lohnmost (Obstannahme und Verarbeitung von Kund Obst), Lohnabfüllung von Glühwein in Bag in Box sowie die Veredelung von Eigenobst zu Bränden und Likören in der Hausbrennerei. Abnehmer sind unter anderem Krankenhäuser, Schulen, Kindergärten, der Lebensmitteleinzelhandel und Privatkunden; jede Saft-Charge wird im eigenen Labor analysiert.

Standort

Feucht

Verfahren

Obstpressen (Pressen von Fruchtsäften, Lohnmost), Aufbereitung bzw. Schönung von Fruchtsäften, Erhitzung und Heißabfüllung (Pasteurisation) in Glasflaschen, Lohnabfüllung von Glühwein (mit Alkohol) in Bag in Box, Herstellung und lose Abgabe von Spirituosen (Obstbrände und Liköre), Lohnbrennerei (Veredelung, Laboranalyse und Bewertung jeder Saft-Charge, externe Kontrollproben, Lohnmost/Lohnkelterei (Obstannahme und Verarbeitung von Kundobst), Lohnabfüllung von Glühwein in Bag in Box

Werkstoffe

Edelstahltanks (Lagerung der Säfte bei 8-9 °C), Glasflaschen (Abfüllung), Äpfel, Birnen, Quitten, Trauben, Zwetschgen, Holunderbeeren

Zertifikate

IFS Progress Food (Basisstufe + HACCP, 96,92%), Bio-Zertifikat (Verordnung EU 2018/848), IFS Progress Food (Basisstufe + HACCP, 96,92 %), Bio-Zertifikat (EU 2018/848, DE-ÖKO-037)

Gegründet

1929

Branchen

Fruchtsaft- und Getränkeindustrie, Lebensmitteleinzelhandel (LEH), Krankenhäuser, Schulverpflegung, Kindergärten, Privatkunden

1. 01

   Obstannahme (Außenstellen und Hauptbetrieb)

2. 02

   Pressen / Lohnmost

3. 03

   Aufbereitung und Schönung

4. 04

   Erhitzung und Heißabfüllung (Pasteurisation) in Glasflaschen

5. 05

   Lagerung in Edelstahltanks im Felsenkeller

6. 06

   Laboranalyse jeder Charge

7. 07

   Vertrieb / Direktbelieferung / Fahrverkauf

Rohstoffe und Verfahren

Standorte und Anlagen

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

2 Anlagen & Maschinen

Qualität und Zertifizierung

Jede Saft-Charge wird im eigenen Labor analysiert und bewertet; zusätzlich werden Kontrollproben an unabhängige Institute gegeben. Die Rückverfolgbarkeit ist bis zum Ursprung durch alle Prozessschritte gegeben.

Firmengeschichte

1. 1929

   Gründung von A. Kobes Senior in Nürnberg; eine der ersten Keltereien für Süßmost im bayerischen Raum; Verkauf in der Rothenburger Straße 10.

2. 1930

   Verarbeitung von Äpfeln, Birnen sowie Holunder-, Stachelbeer- und Johannisbeersaft und Nektar; pasteurisierte Lagerung in Holzfässern und Glasflaschen.

3. 1945

   Zerstörung des Betriebs in Nürnberg.

4. 1946

   Wiederaufbau in Feucht; Nutzung der Felsenkelleranlage (erbaut ab den 1840er Jahren, fertig um 1890) zur Saftherstellung bei 8–9 °C.

5. 1951

   Inbetriebnahme der ersten Brennerei, danach Beginn der Likörproduktion.

6. 1960–1970

   Intensivierung der Nektarherstellung; Anpflanzung von Obststräuchern und -bäumen im Raum Förrenbach und Kirchensittenbach.

7. 1970

   Eröffnung der ersten eigenen Obstannahme außerhalb Nürnbergs in Neumarkt i.d.O.; fünf weitere folgten.

8. Heute

   Produktpalette Fruchtsaft, Fruchtwein und Getränke; Vertrieb an Krankenhäuser, Schulen, Kindergärten, LEH und Privatkunden; Hauptprodukt Apfelsaft.