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Lohnkelterei für Äpfel: Pressen, Separieren, Pasteurisieren und Bag-in-Box-Abfüllung von Apfelsaft in Kalbach-Uttrichshausen.
Kelterei Malkmus
Kalbach-Uttrichshausen, HessenNeu auf Amplifa
Über die Kelterei Malkmus
Die Kelterei Malkmus ist eine familiengeführte Lohnkelterei in Kalbach-Uttrichshausen (Rhön, Hessen), die seit 1950 besteht und heute in dritter Generation von Heiko Malkmus geleitet wird. Das Unternehmen verarbeitet ausschließlich Äpfel und pressen Kundenobst ab einer Mindestmenge von 50 kg (1 Ztr.) zu naturtrübem Apfelsaft. Die Leistungskette umfasst Obstannahme mit Waage und Förderband, Waschen und Mahlen, Pressen (vollautomatische Einbandpresse, Zweibandpresse), Separieren im Klärseparator, Filtrieren mit Crossflow-Filter, Pasteurisieren auf 80 °C sowie Abfüllung in Bag-in-Box (5 l und 10 l). Neben dem Lohnkeltern stellt die Kelterei eigene Produkte her, darunter Apfelsaft, Apfelwein, Apfelglühwein, Apfelwein gespritzt, Apfelwein-Cola und Apfelbrand Boskoop. Außerdem kauft das Unternehmen Kelterobst an und betreibt eine Obstannahme, Lager und einen eigenen Verkauf. Die Keltersaison dauert meist von Anfang September bis Ende Oktober/Anfang November.
- Standort
- Kalbach
- Verfahren
- Lohnkeltern / Pressen von Äpfeln zu Apfelsaft, Separieren (Klärseparator), Pasteurisieren (Erhitzen auf 80°C), Abfüllen in Bag-in-Box (5 ltr. und 10 ltr.), Ankauf von Kelterobst (nur Äpfel), Lohnkeltern (Pressen von Kundenäpfeln zu Apfelsaft), Pasteurisieren, Separieren/Klären (Klärseparator, Crossflow-Filter)
- Werkstoffe
- Äpfel, PE (PE-Innenbeutel Bag-in-Box), PE-Innenbeutel (Bag-in-Box), Bag-in-Box-Karton
- Zertifikate
- Pasteurisierung 80 °C, Lizenzierte Verpackungen (VerpackV), ISO 9001
- Gegründet
- 1950
- Branchen
- Obstverarbeitung, Lohnkelterei, Getränkeherstellung
- 01
Obstannahme (Waage, Förderband)
- 02
Waschen und Mahlen
- 03
Pressen (Einbandpresse/Zweibandpresse)
- 04
Separieren (Klärseparator)
- 05
Filtrieren (Crossflow-Filter)
- 06
Pasteurisieren (80 °C)
- 07
Bag-in-Box-Abfüllung
- 08
Lagerung und Verkauf
Rohstoffe und Verfahren
Äpfel
Einziges verarbeitetes Kelterobst, von Kunden angeliefert oder angekauft; Mindestmenge 50 kg.
PE-Innenbeutel (Bag-in-Box)
Luftdichter Beutel mit Zapfhahn zur 12-monatigen Haltbarkeit des pasteurisierten Apfelsafts.
Bag-in-Box-Karton
Außengebinde in 5-l- und 10-l-Größe, gemäß Verpackungsverordnung beim Dualen System lizenziert.
Standort
Kalbach-Uttrichshausen
DEKelterei, Produktion, Lager, Obstannahme, Verkauf
- Losgröße
- ab 50 kg (1 Ztr.)
- Werkstoffe
- Äpfel
- Vollautomatische Einbandpresse (2002)
- Zweibandpresse (2016/2017)
- Wasch-/Mahlanlage (erneuert 2020)
- Klärseparator (2008, erneuert 2020)
- Crossflow-Filter (2015)
- Pasteur (2004)
- 2× Bag-in-Box-Abfüller (2004, 2018)
- Tresterförderschnecke
- Obstannahme mit Waage und Förderband
- Apfelweinkeller
- Zentraler Wärmeerzeuger
Produkte und Behältnisse
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Lohnkeltern / Pressen von Äpfeln zu ApfelsaftSonstiges (Fruchtverarbeitung/Kelterei) | – | – | 50 kg | 1 Ztr. (50 kg, ca. 30 l) | Äpfel |
| Separieren (Klärseparator)Sonstiges (Fruchtverarbeitung/Kelterei) | – | – | – | – | Apfelsaft |
| Pasteurisieren (Erhitzen auf 80°C)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Apfelsaft |
| Abfüllen in Bag-in-Box (5 ltr. und 10 ltr.)Sonstiges (Abfüllung/Verpackung) | – | – | – | – | PE-Innenbeutel, Karton |
| Ankauf von Kelterobst (nur Äpfel)Sonstiges | – | – | – | – | Äpfel |
10 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Vollautomatische Einbandpresse | – | 1 | – | 2002 | Kalbach-Uttrichshausen |
| Hydraulische Packpresse (bis 2002 in Betrieb) | – | 1 | – | 1958 | Kalbach-Uttrichshausen |
| Zweibandpresse | – | 1 | – | 2016/2017 | Kalbach-Uttrichshausen |
| Pasteur (Pasteurisieranlage) | – | 1 | – | 2004 | Kalbach-Uttrichshausen |
| Bag-in-Box Abfüller | – | 2 | – | 2004/2018 | Kalbach-Uttrichshausen |
| Klärseparator | – | 1 | – | 2008, erne | Kalbach-Uttrichshausen |
| Crossflow-Filter | – | 1 | – | 2015 | Kalbach-Uttrichshausen |
| Wasch-/Mahlanlage | – | 1 | – | erneuert | Kalbach-Uttrichshausen |
| Tresterförderschnecke (ersetzt Tresterförderband) | – | 1 | – | 2019 | Kalbach-Uttrichshausen |
| Obstannahme mit Waage und Förderband | – | 1 | – | 2014 | Kalbach-Uttrichshausen |
Zusatzleistungen
Hygiene und Qualität
Der gepresste naturtrübe Apfelsaft wird pasteurisiert (auf 80 °C erhitzt) und in luftdichte, lizenzierte Bag-in-Box-Verpackungen abgefüllt; dies sichert 12 Monate Haltbarkeit ungeöffnet bzw. ca. 2 Monate angezapft.
| Nachweis | Kalbach-Uttrichshausen |
|---|---|
| Pasteurisierung 80 °C | |
| Lizenzierte Verpackungen (VerpackV) | |
| ISO 9001 |
Firmengeschichte
- 1950
Gründung der Kelterei durch Karl Malkmus am heutigen Standort
- 1958
Anschaffung einer hydraulischen Packpresse (in Betrieb bis 2002)
- 2002
Heiko Malkmus übernimmt in 3. Generation; Ersatzpresse durch vollautomatische Einbandpresse
- 2004
Anschaffung Pasteur und Bag-in-Box-Abfüller
- 2006
Neubau einer Kelterei neben dem alten Gebäude
- 2008
Anschaffung Klärseparator
- 2009
Bau einer Lagerhalle
- 2010
Apfelweinkeller im Keller der Lagerhalle
- 2011
Produkterweiterung um Apfelwein gespritzt
- 2013
Produkterweiterung um Apfelwein-Cola
- 2014
Erweiterung Lagerhalle mit Obstannahme, Waage und Förderband
- 2015
Crossflow-Filter angeschafft; Fuhrpark erweitert um Lkw
- 2016
Testbetrieb einer neuen Zweibandpresse
- 2017
Produkterweiterung Apfelwein Sweet mixed; Anbau Technik-/Bürogebäude; Übernahme der Zweibandpresse
- 2018
Zentraler Wärmeerzeuger in Betrieb; zweiter Bag-in-Box-Abfüller
- 2019
Fuhrpark erweitert um Transporter; Tresterförderschnecke ersetzt Förderband
- 2020
Erneuerung Wasch-/Mahlanlage und Klärseparator