Ist das Ihr Unternehmen? Profil übernehmen
Schokoladenmanufaktur für Bean-to-Bar-Schokolade, Pralinen, Patisserie und individuelle Firmenpräsente in Handarbeit
KEVIN KUGEL CHOCOLATIER GmbH & Co. KG
Sindelfingen · NufringenNeu auf Amplifa
Über Kevin Kugel Chocolatier
Die Kevin Kugel Chocolatier GmbH & Co. KG ist eine 2014 gegründete Schokoladenmanufaktur mit Sitz in Sindelfingen. Das Unternehmen stellt Pralinen, Trüffel, Tafelschokoladen, Patisserie sowie individuelle Firmenpräsente in Handarbeit her. Als eine von wenigen Chocolaterien weltweit fertigt es die eigene Rohschokolade im Bean-to-Bar-Verfahren: Aus sortenreinen, biologisch angebauten Kakaobohnen (u. a. Hispaniola aus der Dominikanischen Republik und Arriba Nacional aus Ecuador) werden Rösten, Mahlen und Conchieren selbst übernommen, auf Zusatzaromen und Lecithine wird verzichtet. Neben der eigenen Kollektion UNIKAT (Single Origin und Single Plantation) bietet das Unternehmen Produktentwicklung und Co-Development für Kunden wie Teinacher, Breuninger, Breitling, Lufthansa, Ferrari, Bosch und Mercedes-Benz Group sowie Workshops und Fachvorträge an. Seit Oktober 2020 produziert die Manufaktur in einer neu erbauten Chocolaterie in Sindelfingen mit gläserner Produktion, Café und Veranstaltungsräumen; Gründungsstandort war Nufringen.
- Standort
- Sindelfingen
- Verfahren
- Rösten von Kakaobohnen, Mahlen von Kakaobohnen (Herstellung eigener Rohschokolade, Bean to Bar), Conchieren der Rohschokolade, Herstellung von Pralinen und Trüffeln in Handarbeit, Patisserie (Torten, Desserts, Törtchen), Fertigung individualisierter Firmenpräsente / individuelle Schokoladenkreationen, Produktentwicklung / Co-Development von Schokoladenprodukten, Workshops (Patisserie, Chocolatier-Workshops für Konditoren, Firmen- und Privatkunden)
- Werkstoffe
- Kakaobohnen Hispaniola (organisch), Kakaobohnen Arriba Nacional, Rohschokolade, Kokosnussmilch, Vollmilch, Lebensmittelfarbe, Tee (Ganzblatt- und Kräutertees, Paper & Tea), Bean to Bar / Rohschokolade
- Gegründet
- 2014
- Branchen
- Schokoladen- und Confiserieherstellung (Bean to Bar), B2B-Firmenpräsente, Produktentwicklung
- 01
Auswahl der Kakaobohnen im Ursprungsland
- 02
Rösten
- 03
Mahlen
- 04
Conchieren der Rohschokolade
- 05
Herstellung von Pralinen, Tafeln und Patisserie in Handarbeit
- 06
Individualisierung und Versand
Rohstoffe und Verfahren
Kakaobohnen Hispaniola (organisch)
Sortenreine Bio-Bohne aus Öko-Caribe, Dominikanische Republik, für UNIKAT-Tafeln mit 45–70 % Kakaogehalt.
Kakaobohnen Arriba Nacional
Single-Plantation-Bohne von der Hacienda Victoria, Ecuador, für Tafeln von 50 % bis 100 % Kakaogehalt.
Bean to Bar / Rohschokolade
Eigene Herstellung der Rohschokolade durch Rösten, Mahlen und Conchieren als Grundlage aller Kreationen.
Ganzblatt- und Kräutertees
Einsatz in einer BIO-zertifizierten Teeschokoladenlinie für Paper & Tea, gefertigt mit Partner Original Beans.
Standorte
Sindelfingen
DEChocolaterie mit gläserner Produktion, Café und Veranstaltungsräumen (seit Oktober 2020)
- Werkstoffe
- Edelkakao, Rohschokolade, frische Zutaten
- Produktionsmanufaktur
Nufringen
DEGründungsstandort (ursprüngliche Manufaktur)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Rösten von KakaobohnenWärmebehandlung | – | – | – | – | Kakaobohnen |
| Mahlen von Kakaobohnen (Herstellung eigener Rohschokolade, Bean to Bar)Kunststoff | – | – | – | – | Kakaobohnen, Rohschokolade |
| Conchieren der RohschokoladeKunststoff | – | – | – | – | Rohschokolade, Kakaobohnen |
| Herstellung von Pralinen und Trüffeln in HandarbeitKunststoff | – | – | – | – | Schokolade, Edelkakao, frische Zutaten, Kokosnussmilch, Vollmilch |
| Patisserie (Torten, Desserts, Törtchen)Kunststoff | – | – | – | – | Schokolade, erlesene Zutaten |
| Fertigung individualisierter Firmenpräsente / individuelle SchokoladenkreationenKunststoff | – | – | – | – | Schokolade |
| Produktentwicklung / Co-Development von SchokoladenproduktenEngineering | – | – | – | – | Schokolade, Tee |
| Workshops (Patisserie, Chocolatier-Workshops für Konditoren, Firmen- und Privatkunden)Engineering | – | – | – | – | Schokolade |
| Schaustücke aus Schokolade (z. B. zwei Meter hohes Kunstwerk aus Schokolade und Lebensmittelfarbe)Kunststoff | – | 2 m | – | – | Schokolade, Lebensmittelfarbe |
| Herstellung von BIO-zertifizierter Teeschokoladenlinie (Auftragsproduktion)Kunststoff | – | – | – | – | Edelkakao, Tee, Rohschokolade |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- 2013
Kevin Kugel gewinnt in Köln den Titel 'Deutscher Chocolatier Meister' und qualifiziert sich für die Weltmeisterschaft in Paris
- 2014
Vertretung Deutschlands bei den World Chocolate Masters in Paris (7. Platz); Reise nach Ecuador als Botschafter für ecuadorianischen Edelkakao; Gründung der eigenen Manufaktur in Nufringen
- 2016
Auszeichnung als Top Gründer im Handwerk in Berlin
- 2020
Umzug in die neu erbaute Chocolaterie in Sindelfingen mit gläserner Produktion, Café und Veranstaltungsräumen (Oktober)
- 2022
Top 10 der jungen Unternehmen Baden-Württembergs (Oktober)
- 2023
Unternehmen des Jahres der Stadt Sindelfingen (Wirtschaftspreis 'Sindolf', November)