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Traditionelle bayerische Brauerei, die Biere nach dem Bayerischen Reinheitsgebot in Handwerkstradition braut.
Klosterbrauerei Baumburg GmbH & Co. KG
Altenmarkt an der Alz (Baumburg 20)Neu auf Amplifa
Über die Klosterbrauerei Baumburg
Die Klosterbrauerei Baumburg ist eine regional orientierte Bierbrauerei in Altenmarkt an der Alz im Chiemgau. Offizielles Gründungsjahr ist 1612; das Unternehmen hat sich aus der klösterlichen Brautradition des ehemaligen Augustiner-Chorherrenstifts entwickelt und wird heute in Familieneigentum (Familie Dietl) geführt. Gebraut werden Pils, Helles, Export, Klosterdunkel, Weißbiere und Bockbiere nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516. Die Rohstoffe – weiches, fast nitratfreies Tafelwasser, Braugerste von den Baumburger Feldern, Gerstenmalz, Weizenmalz und Hopfen aus der Hallertau – stammen soweit möglich aus Bayern. Alle Bierspezialitäten werden vor Ort in Baumburg gebraut; die Lagerung und Reifung erfolgt acht bis zwölf Wochen im kühlen Keller. Da keine eigene Abfüllanlage vorhanden ist, wird das Bier bei der Schlossbrauerei Stein und der Weissbräu Schwendl abgefüllt. Der elektrische Strom stammt aus einem eigenen Wasserkraftwerk an der Alz. Produziert werden in den letzten Jahren etwa 5.000 Hektoliter Bier pro Jahr.
- Standort
- Altenmarkt an der Alz
- Verfahren
- Bierbrauerei (Brauereibetrieb nach Bayerischem Reinheitsgebot), Lagerung/Reifung des Bieres (8–12 Wochen im kühlen Keller), Brauereiführungen und Verkostungen, Festservice (Belieferung mit Bier, alkoholfreien Getränken, Bierzeltgarnituren, Schankanlagen,, Festservice (Getränkelieferung, Bierzeltgarnituren, Schankanlagen, Ausschankwagen-Verleih), Heimdienst/Bierbestellung mit Lieferung, Fanshop (Laderl)
- Werkstoffe
- Wasser (Tafelwasser, < 6 mg Nitrat/l, Gesamthärte 11 Grad, fast nitratfrei), Braugerste (auf Baumburger Feldern angebaut), Gerstenmalz, Hopfen (aus der Hallertau), Tafelwasser, Braugerste / Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen
- Zertifikate
- Bayerisches Reinheitsgebot 1516, ISO 9001
- Gegründet
- 1612
- Branchen
- Brauwesen/Bier, Gastronomie, Getränkehandel
- 01
Wasseraufbereitung (Tafelwasser < 6 mg Nitrat/l)
- 02
Braugerstenanbau auf Baumburger Feldern
- 03
Malzen
- 04
Brauen (Sudhaus, 1982 erneuert)
- 05
Fermentation
- 06
Lagerung/Reifung 8–12 Wochen im kühlen Keller
- 07
Abfüllung bei Partnern (Schlossbrauerei Stein, Weissbräu Schwendl)
- 08
Vertrieb
Rohstoffe & Verfahren
Tafelwasser
Fast nitratfreies (< 6 mg/l) Tafelwasser mit Gesamthärte 11 Grad aus Alz und Traun, weiches Brauwasser.
Braugerste / Gerstenmalz
Traditionell auf den Baumburger Feldern angebaute Braugerste für Gerstenmalz.
Weizenmalz
Rohstoff für die Hefeweißbiere der Brauerei.
Hopfen
Hopfen aus der Hallertau als wichtigste Würzzutat.
Standorte
Baumburg, Altenmarkt an der Alz
DEBrauerei/Stammsitz
- Losgröße
- ca. 5.000 hl/Jahr
- Werkstoffe
- Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen
- Sudhaus (Sudanlage, 1982 erneuert)
- Wasserkraftwerk an der Alz (Eigenstromversorgung)
- Ausschankwagen (2-leitige Schankanlage, Spülbecken, integrierter Kühlraum)
Bierspezialitäten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauerei (Brauereibetrieb nach Bayerischem Reinheitsgebot)Lebensmittel/Getränke | – | – | – | ca. 5.000 hl/Jahr (Produktionsmenge) | Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Weizenmalz (Weißbier) |
| Lagerung/Reifung des Bieres (8–12 Wochen im kühlen Keller)Lebensmittel/Getränke | – | – | – | – | Bier |
| Brauereiführungen und VerkostungenDienstleistung | – | – | – | – | – |
| Festservice (Belieferung mit Bier, alkoholfreien Getränken, Bierzeltgarnituren, Schankanlagen,Dienstleistung | – | – | – | 5 Personen – 1.500 Personen | – |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Brauanlage/Sudhaus | – | – | Sudanlage im westlichen Bautrakt, 1982 erneuert | 1982 | Baumburg 20, 83352 Altenmarkt a.d. Alz |
| Wasserkraftwerk | – | 1 | an der Alz, Eigenversorgung mit elektrischem Strom | – | Altenmarkt a.d. Alz |
| Ausschankwagen (2-leitige Schankanlage, Spülbecken, integrierter Kühlraum) | – | 1 | – | – | Baumburg 20, 83352 Altenmarkt |
Zusatzleistungen
Qualität & Auszeichnungen
Alle Biere werden nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 aus Rohstoffen aus Bayern (soweit möglich aus dem Chiemgau) gebraut. Für die Reinigung der Brauanlagen wird auf Chemikalien verzichtet und über 100 °C heißes Wasser verwendet.
| Nachweis | Baumburg |
|---|---|
| Bayerisches Reinheitsgebot 1516 | |
| ISO 9001 |
Historie
- 1104/1107
Gründung des Augustiner-Chorherrenstifts Baumburg durch Graf Berengar von Sulzbach
- 1406
Belegter Bierverkauf durch die Chorherren (Baumburger Bierzech)
- 1612
Offizielles Gründungsjahr der Brauerei in der Amtszeit von Probst Urban Stamler
- 1803
Säkularisation: Kloster aufgehoben, Brauerei von Franz Joseph von Röckl ersteigert
- 1814
Wirt Michael Widl übernimmt die Brauerei
- 1858
Brauerei in Besitz von Ludwig Niggl
- 1873
Heirat Johann Dietl mit Maria – Beginn der Ära Dietl
- 1913
Sohn Hans Dietl übernimmt die Brauerei
- 1933
Dr. Ludwig Dietl übernimmt die Verantwortung
- 1972
Ludwig Dietl wird heutiger Besitzer
- 1982
Erneuerung der Sudanlage; Braumeister Peter Schöne entwickelt Hefeweißbier
- 2009
2. Platz Pils beim BierIG-Award
- 2010
1. Platz KlosterWeisse beim BierIG-Award
- 2011
Silber beim European Beer Star (Weissbier Bock)
- 2012
Gold beim European Beer Star (Chorherrenbock)
- 2014
Kunst- und Handwerksmarkt (KUH) ins Leben gerufen