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Bio-Bäckerei in Aachen, die Sauerteigbrot und Knäckebrot aus 100 % Bio-Zutaten in langer Teigführung backt
Knäckebäcker GmbH (Töllerei)
Aachen · Biomarkt Münsterplatz Aachen (Marktstand)Neu auf Amplifa
Über die Töllerei
Die Knäckebäcker GmbH (Töllerei) betreibt in Aachen eine Bio-Bäckerei mit Backstubenladen in der Jülicher Straße 313. Gefertigt wird echtes Sauerteigbrot mit eigenem Sauerteig, langer Teigführung, 100 % Bio-Zutaten und ohne Backmischungen; das Sortiment umfasst Roggenbrote, Knäckebrot, Brote zum Selbstfertigbacken, Toastbrote und süße Backwaren, teils 100 % Vollkorn, vegan, laktosefrei, weizenfrei, dinkelbasiert oder hefefrei. Verwendet werden Bio-Getreide wie Roggen, Dinkel und Weizen sowie Vollkorn. Vertriebskanäle sind der Backstubenladen (dienstags bis freitags), ein Marktstand auf dem Biomarkt am Münsterplatz Aachen, Abholstellen, Lieferungen innerhalb Aachens sowie DHL-Versand nach Deutschland, Belgien und die Niederlande. Das Brot ist zudem in zahlreichen Bio-Märkten, Supermärkten und Reformhäusern in Aachen, der Region und in Belgien (Eupen, Malmedy) gelistet. Das Unternehmen ist nach der EG-Öko-Verordnung 2018/848 zertifiziert (DE-ÖKO-013).
- Standort
- Aachen
- Verfahren
- Sauerteigbrot backen (eigener Sauerteig, lange Teigführung, 100% Bio-Zutaten), Lieferung innerhalb Aachens, Versand per DHL nach Deutschland, Belgien und Niederlande, Abholstellen, Marktstand auf dem Biomarkt am Münsterplatz Aachen
- Werkstoffe
- Bio-Roggen, Bio-Dinkel, Bio-Weizen, Vollkorn
- Zertifikate
- Bio-Zertifizierung (EG-Öko-Verordnung 2018/848, DE-ÖKO-013), EG-Öko-Verordnung 2018/848 (DE-ÖKO-013)
- Branchen
- Bio-Lebensmittel / Bäckerei, Bio-Lebensmittel / Bäckerei (Bio-Sauerteigbrot, Knäckebrot)
- 01
Sauerteigführung (eigener Sauerteig)
- 02
Lange Teigführung
- 03
Backen der Brote und Backwaren
- 04
Vertrieb über Backstubenladen, Abholstellen, Marktstand, Lieferung und Versand
Zutaten & Backverfahren
Bio-Roggen
Grundlage für Roggenbrote und Sauerteigbrote mit langer Teigführung.
Bio-Dinkel
Verwendung für dinkelbasierte Backwaren.
Bio-Weizen
Basis für weizenhaltige Brote und süße Backwaren.
Vollkorn
Für Brote mit 100 % Vollkorn bzw. Vollkorn "light".
Standorte
Aachen
DEBackstube mit Backstubenladen
- Werkstoffe
- Bio-Roggen, Bio-Dinkel, Bio-Weizen, Vollkorn
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Sauerteigbrot backen (eigener Sauerteig, lange Teigführung, 100% Bio-Zutaten)Sonstiges (Lebensmittel-/Backverfahren) | – | – | – | – | Roggen, Dinkel, Weizen, Vollkorn |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität & Bio-Zertifizierung
Die Bio-Zertifizierung nach Verordnung (EU) 2018/848 (DE-ÖKO-013.276-0000358.2025.001) wird durch QC & I überwacht; letzte Kontrolle am 09.04.2025.
| Nachweis | Aachen |
|---|---|
| EG-Öko-Verordnung 2018/848 (DE-ÖKO-013) |