Kreutzkamm GmbH

Über Kreutzkamm

Die Conditorei Kreutzkamm ist ein 1825 in Dresden gegründetes, heute in München ansässiges Familienunternehmen in sechster Generation. Das Unternehmen fertigt handwerklich Baumkuchen, Christstollen, Lebkuchen, Torten, Petits Fours, Pralinen, Teegebäck und Frühstücksspezialitäten nach überlieferten Familienrezepten – ohne Konservierungsstoffe, Halbfabrikate oder Convenience-Produkte. Der Baumkuchen wird schichtweise auf pergamentumwickelten Walzen vor offener Flamme gebacken und entsteht je nach Größe mit 10 bis 25 Schichten, glasiert oder mit Edelbitterschokolade überzogen. Die Zutaten wie Mehl, Eier und Milchprodukte stammen, soweit möglich, aus dem Münchner Umland; auch die Verpackungen kommen fast ausschließlich aus Bayern. Neben der Produktion in der Backstube in der Kastenbauerstraße betreibt Kreutzkamm Cafés in München (Maffeistraße, Pacellistraße) und Dresden (Altmarkt-Galerie) sowie eine Backschule in Dresden. Ein weltweiter Versandservice liefert an Privat- und Geschäftskunden; personalisierte Petits Fours mit Firmenlogo oder Motiv werden ab 18 Stück gefertigt.

Standort

München

Verfahren

Handwerkliche Herstellung von Baumkuchen, Christstollen, Torten, Pralinen, Lebkuchen, Teegebäck, Personalisierte Petits Fours mit Firmenlogo/Motiv ab 18 Stück, Weltweiter Versandservice, Cafés/Gastronomie, Kleinverkauf in Backstube, Backschule Dresden

Werkstoffe

Baumkuchen-Rezeptur, Handwerkliche Fertigung, Ohne Konservierungsstoffe, Regionale Rohstoffe

Zertifikate

Stiftung Warentest (Rosinenstollen 2022: „sehr gut“ sensorisch, „gut“ gesamt)

Gegründet

1825

Branchen

Conditorei/Confiserie, Gastronomie/Cafés, Versandhandel

1. 01

   Rezeptur nach Familienüberlieferung

2. 02

   Auswahl der Rohstoffe (u. a. aus dem Münchner Umland)

3. 03

   Handwerkliche Fertigung in der Backstube

4. 04

   Veredelung und Dekor

5. 05

   Kleinverkauf, Café-Gastronomie und weltweiter Versand

Zutaten & Verfahren

Standorte

Spezialitäten

Einblicke in die Fertigung

Qualität

Die Spezialitäten werden nach überlieferten Rezepten mit ausgewählten Rohstoffen handwerklich gefertigt; der Kreutzkamm Rosinenstollen wurde 2022 von der Stiftung Warentest mit der sensorischen Bewertung „sehr gut“ ausgezeichnet (2. Platz Handwerksprodukte).