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Bayerische Essigbrauerei, die seit 1950 über 60 Essigspezialitäten handwerklich aus regionalen Rohstoffen braut.
Kriegl-Essig GmbH & Co. KG
94431 Pilsting · DeutschlandNeu auf Amplifa
Die Essigbrauerei Kriegl aus Pilsting
Die Kriegl-Essig GmbH & Co. KG ist eine familiengeführte Essigbrauerei mit Sitz in Pilsting in Niederbayern. Seit dem 15. November 1950 wird im Unternehmen Gärungsessig gebraut; heute umfasst das Sortiment über 60 Essigspezialitäten, darunter urtypische Basisessige, Gourmet-Essige, Bio-Essige, Trink-Balsame, Punsch und Geschenkverpackungen. Die Herstellung erfolgt nach alten Familienrezepturen im traditionellen Brauverfahren: Fermentation auf Buchenholz-Rollspänen sowie im Submersverfahren, gefolgt von langer Reifezeit in Holzfässern aus oberösterreichischer Gebirgslärche. Das Wasser stammt aus einem eigenen Artesertiefbrunnen; verarbeitet werden überwiegend regionale Rohstoffe wie Apfelwein aus Direktsaft, Weine, Fruchtweine und Bier, die größtenteils von Hand geerntet und einzeln händisch kontrolliert werden. Neben Bio-Essigen nach der EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-006) bietet die Manufaktur kundenspezifische Rezepturen, Verpackungen und Laboranalysen an. Die Produkte werden im Fachhandel, im Naturkosthandel, in der Gastronomie und bei Großverbrauchern verkauft und bis in europäisches Ausland sowie in die USA, nach Japan und Thailand geliefert.
- Standort
- Pilsting
- Verfahren
- Essigherstellung durch Fermentation auf Buchenholz-Rollspänen, Essigherstellung im Submersverfahren, Reifung/Lagerung von Essig in Lärchenholzfässern (Holzfassausbau), Herstellung von Balsamico-Varianten durch Einreduzieren mit konzentriertem Fruchtsaft (klassisches, Abfüllung in Glasflaschen (40 ml bis 1 Liter), Kanistern (5/10/25 l), 220 l Pfandfass, 1000 l, Kundenspezifische Rezepturen und Verpackungsmöglichkeiten, Bio-physikalische und energetische Verfahren (Vital Energetic) in der Essigherstellung, Kundenspezifische Rezepturen
- Werkstoffe
- Apfelwein / Apfelsaft (Direktsaft), Traubenmost / Traubensaftkonzentrat, Branntwein, Rotwein, Weißwein / Rieslingwein, Fruchtwein (Himbeere, Kirsche, Pfirsich, schwarze Johannisbeere), Bier (Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen), Wasser aus eigenem Artesertiefbrunnen
- Zertifikate
- EU-Öko-Verordnung VO (EU) 2018/848 (Bio-Zertifizierung, DE-ÖKO-006), Bio-Zertifizierung DE-ÖKO-006 (VO (EU) 2018/848), Lebensmittelrechtliche Vorschriften und hygienische Standards
- Gegründet
- 1950
- Branchen
- Lebensmittel/Feinkost (Essig-Manufaktur), Naturkosthandel, Fachhandel, Gastronomie, Großverbraucher
- 01
Rohstoffauswahl und händische Kontrolle
- 02
Fermentation auf Buchenholz-Rollspänen bzw. im Submersverfahren
- 03
Reifung und Lagerung in Lärchenholzfässern
- 04
Bio-physikalische und energetische Verfahren
- 05
Eigenlabor: Analysen und Zertifikate
- 06
Abfüllung in Glasflaschen, Kanister, Fässer, IBC oder lose per Tankzug
- 07
Versand per Lieferservice bzw. Spedition
Rohstoffe und Herstellungsverfahren
Apfelwein / Apfelsaft (Direktsaft)
Grundlage des KRIEGL Apfelessigs aus dem Direktsaft sonnengereifter, ganzer Äpfel.
Traubenmost / Traubensaftkonzentrat
Rohstoff für Balsamico-Varianten wie Condimento Balsamico Bianco und Fruchtbalsamico.
Branntwein
Grundstoff des im traditionellen Brauverfahren hergestellten Branntweinessigs.
Rotwein
Ausgangsstoff für Rotweinessig und Fruchtbalsamico-Varianten.
Weißwein / Rieslingwein
Grundlage des in Lärchenholzfässern gereiften Balsam-Essigs mit Riesling-Wein.
Fruchtwein (Himbeere, Kirsche, Pfirsich, schwarze Johannisbeere)
Reine Fruchtweine werden zu feinen Gourmet-Essigen vergoren.
Bier (Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen)
Basis der balsamicoartigen Spezialität Bier Malzamico.
Wasser aus eigenem Artesertiefbrunnen
Garantiert Sicherheit und gleichbleibend milden Geschmack.
Buchenholz-Rollspäne
Fermentationsmaterial für die traditionelle biologische Versäuerung.
Lärchenholz (Gebirgslärche aus Oberösterreich)
Fässer und Bottiche verleihen den Essigen durch lange Reifezeit ihr abgerundetes Bouquet.
Standort Pilsting
Pilsting
DEHauptsitz, Produktion und Manufaktur
- Werkstoffe
- Apfelwein, Traubenmost, Branntwein, Rotwein, Weißwein, Fruchtwein, Bier
- Eigene Fermentation auf Buchenholz-Rollspänen
- Submersverfahren
- Reifung in Lärchenholzfässern
- Eigenlabor
- werkseigener Tankzug
Produkte und Essigspezialitäten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Essigherstellung durch Fermentation auf Buchenholz-RollspänenLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Branntwein, Apfelwein, Wein |
| Essigherstellung im SubmersverfahrenLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Apfelwein, Wein, Bier, Fruchtwein |
| Reifung/Lagerung von Essig in Lärchenholzfässern (Holzfassausbau)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Essig, Balsam-Essig mit Riesling-Wein, Rotweinessig, Himbeeressig |
| Herstellung von Balsamico-Varianten durch Einreduzieren mit konzentriertem Fruchtsaft (klassischesLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Fruchtwein, Traubenmost |
| Abfüllung in Glasflaschen (40 ml bis 1 Liter), Kanistern (5/10/25 l), 220 l Pfandfass, 1000 lLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Essig |
| Kundenspezifische Rezepturen und VerpackungsmöglichkeitenLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Essig |
| Bio-physikalische und energetische Verfahren (Vital Energetic) in der EssigherstellungLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Essig |
Zusatzleistungen
Qualität und Zertifizierung
Die Herstellung erfolgt nach lebensmittelrechtlichen Vorschriften und hygienischen Standards zur Produktsicherheit. Die Bio-Essigherstellung wird regelmäßig durch anerkannte Kontrollstellen überprüft und ist nach Öko-Verordnung VO (EU) 2018/848 mit der Kennzeichnung DE-ÖKO-006 zertifiziert; im Eigenlabor werden kundenspezifische Laboranalysen und Zertifikate erstellt.
| Nachweis | Pilsting |
|---|---|
| Bio-Zertifizierung DE-ÖKO-006 (VO (EU) 2018/848) | |
| Lebensmittelrechtliche Vorschriften und hygienische Standards |
Unternehmenshistorie
- 1950
Am 15. November 1950 begann Ludwig Kriegl als gelernter Konditor mit seiner Ehefrau Anna und ihren 12 Kindern mit der eigenen Essigproduktion.
- 1976
Zum 1. Januar 1976 übergaben die Firmengründer die Essigbrauerei an ihren Sohn Peter Kriegl, der das Unternehmen seitdem leitet und kontinuierlich ausbaute.
- 1990
Kriegl war die erste Essigbrauerei in Deutschland, die außer aus Apfelwein Essige aus Rohstoffen des ökologisch kontrollierten Anbaus herstellte.
- 2010
60-jähriges Jubiläum mit Event am 05. September 2010.
- 2015
65 Jahre Kriegl Essig mit Tag der offenen Türe am 11.10.2015.
- 2024
Balsam-Essig mit Rieslingwein erhielt bei der Essig- und Öl-Verkostung der Zeitschrift Garten & Haus die Höchstwertung von 5 Sternen (Ausgabe November/Dezember 2024).