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Mühlen- und Bäckereibetrieb: Mehl aus eigenem Getreide, handwerkliche Brote, Kuchen, Torten und Müsli.
Kutmühle, Berthold Riegger e.K.
Villingen-Schwenningen (Hauptsitz) · Schwenningen · St. Georgen · Rottweil · Trossingen · Donaueschingen · Bad Dürrheim · Singen · Radolfzell · Allensbach · KonstanzNeu auf Amplifa
Vom Korn zum Brot
Die Kutmühle in Villingen-Schwenningen ist ein Mühlen- und Bäckereibetrieb, dessen Tradition bis ins Jahr 1438 zurückreicht. Das Unternehmen deckt die gesamte Wertschöpfung vom Korn zum Brot ab: Getreideerfassung und -reinigung, eigene Vermahlung von Dinkel, Weizen, Roggen und Einkorn sowie Laboruntersuchungen der Rohstoffe. Seit 1925 wird in der Kutmühle Brot gebacken; das handwerkliche Brotsortiment aus Weizen, Roggen und Dinkel wird durch feine Kuchen, Torten, Kleingebäck und nach eigenen Rezepten hergestellte Müslis ergänzt, wobei auf Zuckerzusatz bei Müsli verzichtet wird. In eleven Fachgeschäften in der Region zwischen Schwarzwald und Bodensee vertreibt das Unternehmen seine Produkte mit Fachberatung, ergänzt durch eine Bestell-App. Der Hauptsitz mit Mühle, Bäckerei und Konditorei befindet sich in der Mühlenstraße 26 in Villingen-Schwenningen.
- Standort
- Villingen-Schwenningen
- Verfahren
- Getreidevermahlung (Mehlherstellung), Getreideerfassung und Getreidereinigung, Brotherstellung (Backen), Konditorei - Kuchen, Torten und Kleingebäck, Müsli-Herstellung nach eigenen Rezepten, Laboruntersuchungen der Rohstoffe, Fachberatung, Eigene Mehlfertigung (Vermahlung Dinkel, Weizen, Roggen)
- Werkstoffe
- Dinkel, Weizen, Roggen, Einkorn
- Zertifikate
- Laboruntersuchungen der Rohstoffe
- Gegründet
- 1438
- Branchen
- Mühle, Bäckerei und Konditorei, Lebensmittel-/Getreideverarbeitung
- 01
Getreideerfassung und -reinigung
- 02
Laboruntersuchung der Rohstoffe
- 03
Vermahlung (Mehlherstellung)
- 04
Müsli-Herstellung
- 05
Brotherstellung (Backen)
- 06
Konditorei: Kuchen, Torten, Kleingebäck
- 07
Verkauf in Fachgeschäften
Rohstoffe und Verarbeitung
Dinkel
Wird in der eigenen Mühle schonend vermahlt und für Brote und Mehle verwendet.
Weizen
Rohstoff für Mehle und das handwerkliche Brotsortiment.
Roggen
Grundlage für dunkle Brotmehle und Brotspezialitäten.
Einkorn
Schonend vermahltes Getreide für ein besonderes Einkornbrot.
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Getreidevermahlung (Mehlherstellung)Sonstiges | – | – | – | – | Dinkel, Weizen, Roggen, Einkorn |
| Getreideerfassung und GetreidereinigungSonstiges | – | – | – | – | Brotgetreide, Dinkel, Weizen, Roggen |
| Brotherstellung (Backen)Sonstiges | – | – | – | – | Dinkel, Weizen, Roggen |
| Konditorei - Kuchen, Torten und KleingebäckSonstiges | – | – | – | – | – |
| Müsli-Herstellung nach eigenen RezeptenSonstiges | – | – | – | – | Getreide |
| Laboruntersuchungen der RohstoffePrüfung | – | – | – | – | Getreide |
2 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| moderne Reinigungsmaschinen (Getreidereinigung) | – | – | – | – | Villingen |
| Mühlentechnik zur Vermahlung | – | – | – | – | Villingen |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Rohstoffe werden regelmäßig kontrolliert und im eigenen Betrieb laboruntersucht; Getreide wird mehrfach gereinigt und schonend vermahlt. Regelmäßige Qualitätskontrollen von der Getreideerfassung bis zum fertigen Brot sind Teil des Unternehmensgrundsatzes.
| Nachweis | Villingen-Schwenningen |
|---|---|
| Laboruntersuchungen der Rohstoffe |
Historie
- 1438
Ursprung der Kutmühle; eine der ältesten Firmen in Villingen
- 1925
Beginn der Brotherstellung in der Kutmühle