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Fermentationstechnologie zur Veredelung von Sidestreams aus der Lebensmittel- und Agrarindustrie in proteinreiches Mycelium.
KYNDA
HamburgNeu auf Amplifa
Über KYNDA
KYNDA ist ein 2019 in Hamburg gegründetes Biotech-Unternehmen, das submerse Pilzfermentation einsetzt, um nährstoffreiche Sidestreams der Lebensmittel- und Agrarindustrie in proteinreiches Mycelium für die Lebensmittelindustrie zu überführen. Das Mycelium zeichnet sich nach Unternehmensangaben durch ein vollständiges Aminosäureprofil, food-tech-taugliche Funktionalität, schnelles Wachstum sowie natürliche Umami- und Kokumi-Eigenschaften aus. KYNDA bietet als B2B-Technologieunternehmen End-to-End-Support von der Bereitstellung von Starterkulturen bis zur Fermentations-Hardware an. Das Geschäftsmodell basiert auf einem dezentralen Ansatz mit niedrigen CAPEX- und OPEX-Kosten: Die Fermentation erfolgt direkt vor Ort beim Sidestream-Erzeuger. Nach Jahren der Forschungs- und Entwicklungsarbeit adressiert die Kernotechnologie nach Unternehmensdarstellung die Grenzen pflanzenbasierter Proteine und ermöglicht zirkuläre Wertschöpfung ohne Abfall und mit voller Biomassenverwertung.
- Standort
- Hamburg
- Verfahren
- Submerse Pilzfermentation (Upcycling von Sidestreams zu Mycelium/Lebensmittelzutaten), On-site Fermentation (dezentrale Fermentierung direkt beim Sidestream-Erzeuger), Bereitstellung von Fermentations-Hardware und Starterkulturen (end-to-end von Kulturen bis Hardware), Fermentationstechnologie (Submerged Fungal Fermentation), Upcycling von Sidestreams, End-to-End-Support von Kulturen bis Hardware, On-site-Fermentation (Low CAPEX/OPEX)
- Werkstoffe
- Submerse Pilzfermentation, On-site Fermentation, End-to-End-Support
- Gegründet
- 2019
- Branchen
- Lebensmittelindustrie, Landwirtschaft
- 01
Aufbereitung von Sidestreams
- 02
Bereitstellung von Starterkulturen
- 03
Submerse Fermentation von Pilzmycelium
- 04
Bereitstellung von Fermentations-Hardware
- 05
On-site-Fermentation beim Sidestream-Erzeuger
Verfahren & Technologien
Submerse Pilzfermentation
Skalierbares industrielles Fermentationsverfahren zur Umwandlung nährstoffarmer oder schwer verdaulicher Sidestreams in proteinreiches Mycelium.
On-site Fermentation
Dezentrale Fermentierung direkt beim Sidestream-Erzeuger mit niedrigem CAPEX-/OPEX-Modell.
End-to-End-Support
Bereitstellung von Kulturen und Fermentations-Hardware als integrierte Gesamtlösung.
Standorte
Hamburg
DEUnternehmenssitz
- Bioreaktor (submerse Fermentation von Pilzmycelium)
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Submerse Pilzfermentation (Upcycling von Sidestreams zu Mycelium/Lebensmittelzutaten)Sonstiges | – | – | – | – | – |
| On-site Fermentation (dezentrale Fermentierung direkt beim Sidestream-Erzeuger)Sonstiges | – | – | – | – | – |
| Bereitstellung von Fermentations-Hardware und Starterkulturen (end-to-end von Kulturen bis Hardware)Engineering | – | – | – | – | – |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Bioreaktor (für submerse Fermentation von Pilzmycelium) | – | – | – | – | Hamburg |
Zusatzleistungen
Historie
- 2019
Gründung von KYNDA in Hamburg durch Daniel MacGowan von Holstein und Franziskus Schnabel.