Landmetzgerei und Direktvermarktung Sattler

Über die Landmetzgerei Sattler

Die Landmetzgerei und Direktvermarktung Sattler ist ein handwerksorientierter Familienbetrieb in Beerfelden (Oberzent) im Odenwald. Das Unternehmen erzeugt Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Landwirtschaft mit kontrollierter Fütterung, artgerechter Tierhaltung (Strohschweine, Rinder, Hähnchen, Weihnachtsgänse), eigener Schlachtung und eigener Wurstherstellung durch Meisterhand. Als EU-zugelassener Schlacht- und Wurstherstellungsbetrieb (Regierungspräsidium Darmstadt) verarbeitet der Betrieb Schweine-, Rind-, Geflügel- und Wildfleisch; Wildspezialitäten aus dem Odenwald entstehen in Zusammenarbeit mit ortsansässigen Jägern. Das Sortiment umfasst Brühwurst, Dosenwurst, Schinken, geräucherte Würste, Aufschnitt, Grillsortiment, Hackfleisch, Fertiggerichte sowie frisches Rind- und Schweinefleisch. Die Vermarktung erfolgt über den Hofverkauf, Wochenmärkte (u. a. Michelstadt, Dreieich, Egelsbach), einen 24-stündigen Foodbox-Automaten in Reichelsheim und die Belieferung von REWE-Märkten seit 2009. Zum Betrieb gehören ca. 70 ha Dauergrünland und 10 ha Ackerfläche; seit 2023 ist das Unternehmen LANDMARKT-zertifiziert.

Standort

Oberzent

Verfahren

Eigene Schlachtung, Eigene Landwirtschaft und Futtererzeugung, Artgerechte Tierhaltung (Strohschweine, Hähnchen, Weihnachtsgänse), Eigene Wurst- und Fleischwarenherstellung durch Meisterhand, Wildverarbeitung mit ortsansässigen Jägern, Direktvermarktung (Hofverkauf, Wochenmärkte, Foodbox-Automat), Belieferung REWE Märkte, Vorbestellung/Abholservice

Werkstoffe

Schweinefleisch (Strohschweine), Rindfleisch, Geflügel (Hähnchen, Gans, Pute), Wildfleisch (Odenwälder Wild)

Zertifikate

LANDMARKT Zertifizierung („Besser direkt vom Bauern“), EU-Zulassung als Schlacht- und Wurstherstellungsbetrieb, EU-Zulassung Schlacht- und Wurstbetrieb, LANDMARKT-Zertifizierung

Branchen

Lebensmittel/Fleischverarbeitung, Landwirtschaft, Direktvermarktung

1. 01

   Eigene Futtererzeugung

2. 02

   Artgerechte Tierhaltung (Rinder, Strohschweine, Hähnchen, Gänse)

3. 03

   Eigene Schlachtung

4. 04

   Wurst- und Fleischwarenherstellung durch Meisterhand

5. 05

   Wildverarbeitung mit ortsansässigen Jägern

6. 06

   Direktvermarktung (Hofverkauf, Wochenmärkte, Foodbox, REWE)

Rohstoffe und Veredelung

Standorte

Verfahren & technische Grenzen

1 Anlagen & Maschinen

Qualität und Zertifizierung

Der Betrieb ist EU-zugelassener Schlacht- und Wurstherstellungsbetrieb (Regierungspräsidium Darmstadt, 2009) und seit 2023 nach LANDMARKT („Besser direkt vom Bauern“) zertifiziert. Die Wurst- und Fleischwaren werden durch Meisterhand hergestellt.

Betriebshistorie

1. 1995

   Betriebsgründung; über 25-jähriger Betriebsbestand zum Jahreswechsel 2020/21

2. 2005

   10-jähriges Jubiläum mit Hoffest; erste Teilnahme am Pferdemarkt Beerfelden

3. 2006

   Goldene Auszeichnungen für Odenwälder Fleischwurst und Hausmacher Schwartenmagen, Silber für grobe Mettwurst (BFI Qualitätswettbewerb)

4. 2007

   Übernahme des elterlichen Standes auf dem Weihnachtsmarkt Michelstadt

5. 2009

   Beginn der Belieferung der REWE Märkte; EU-Zulassung als Schlacht- und Wurstherstellungsbetrieb; Ausbildungsbeginn Tobias Sattler

6. 2012

   Ausbildungsende Tobias Sattler; Innungsbester der Fleischerinnung Odenwald-Dieburg

7. 2013

   Meisterbrief Tobias Sattler

8. 2014

   Beginn des landwirtschaftlichen Betriebs Tobias Sattler (Rinder- und Schweinemast, ca. 70 ha Grünland, 10 ha Acker)

9. 2015

   Kauf der alten Kläranlage Beerfelden

10. 2016

    Baubeginn des Stallgebäudes an der Kläranlage

11. 2017

    Einzug der ersten Rinder in das neue Stallgebäude; Mitgliedschaft Odenwälder Direktvermarkter

12. 2020

    Erste Aufzucht von Weihnachtsgänsen; 25-jähriges Betriebsjubiläum

13. 2021

    Firmenübergabe an Tobias Sattler; erste Foodbox in Reichelsheim; Einzug der ersten Strohschweine

14. 2023

    LANDMARKT-Zertifizierung; Beginn eigener Hähnchenaufzucht