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Familiengeführter Caterer für frische Kita-, Schul- und Seniorenverpflegung mit zwei Zentralküchen in Bonn
LEHMANNs Gastronomie GmbH
Bonn (Bonn-Dransdorf)Neu auf Amplifa
Kochen für Kinder – seit 2005
Die LEHMANNs Gastronomie GmbH ist ein 2005 von Günther und Stefan Lehmann gegründetes, familiengeführtes Cateringunternehmen aus Bonn, das sich auf die Verpflegung von Kindern, Jugendlichen und Senioren spezialisiert. In zwei Zentralküchen am Standort Bonn-Dransdorf – einer Online-Großküche für Warmverpflegung und einer 2018 eröffneten Cook & Chill-Frischküche – werden Mahlzeiten täglich frisch von Köchinnen und Köchen handwerklich zubereitet. Das Unternehmen versorgt über 200 Einrichtungen in Köln, Bonn und dem Rheinland, darunter Kitas, Grundschulen (Marke LEHKi), weiterführende Schulen (Marke coolinary), Senioreneinrichtungen sowie im Krisen- und Notfall Kunden wie Flüchtlingsunterkünfte. Zum Einsatz kommen die Verfahren Cook & Chill mit Schnellkühlung auf 3 °C, klassische Cook & Hold-Warmverpflegung sowie die Speisenregeneration über die CoolCooking Box (LEHKis Zauberkiste). Das Angebot umfasst vegetarische, schweinefleischfreie und allergenfreie Menüs; über 60 Prozent der Komponenten sind vegetarisch. Das Unternehmen ist Bio- (DE-ÖKO-013), DGE- und TÜV-Rheinland-zertifiziert und betreibt mit myfoodorder ein eigenes Online-Bestellsystem sowie eine eigene Logistik.
- Standort
- Bonn
- Verfahren
- Frische Zubereitung von Mahlzeiten (frisch gekochte Speisen, handwerkliches Kochen), Cook & Chill (frische Zubereitung, Schnellkühlung auf 3°C bei 80-90 % Garfort, gekühlter Transport,, Cook & Hold (klassische Warmverpflegung, Auslieferung in Warmhalteboxen), Speisenregeneration mit LEHKi's Zauberkiste (CoolCooking Box, automatische Regeneration und, Krisen- und Notfallverpflegung (defekte Großküche, Flüchtlingsunterkunft, Institutionen), Logistik/Auslieferung von Speisen (kühl und warm, Tourenbündelung im Rheinland), Kita- und Grundschulverpflegung (LEHKi), Mensa-/Schulcatering für weiterführende Schulen (coolinary)
- Werkstoffe
- Bio-zertifizierte Lebensmittel (DE-ÖKO-013), DGE-zertifizierte Menülinie, MSC-zertifizierter Fisch, Cook & Chill, Cook & Hold, CoolCooking Box (LEHKis Zauberkiste)
- Zertifikate
- Bio-Zertifizierung (EG-Öko-VO 2018/848, DE-ÖKO-013), DGE-Zertifizierung, TÜV Rheinland 'Ausgezeichnete Gemeinschaftsgastronomie' mit Zusatzmodul, TÜV Rheinland 'Ausgezeichnete Gemeinschaftsgastronomie' (Premium, Modul
- Gegründet
- 2005
- Branchen
- Gemeinschaftsverpflegung / Catering, Kita- und Schulverpflegung, Seniorenverpflegung
- 01
Speiseplanung und Einkauf (Einkaufsgemeinschaft)
- 02
Frische Zubereitung in den Zentralküchen
- 03
Schnellkühlung bzw. Warmhalten (Cook & Chill / Cook & Hold)
- 04
Gekühlter oder warmer Transport mit eigener Logistik
- 05
Regeneration bzw. Ausgabe vor Ort (z. B. CoolCooking Box)
- 06
Kundenbetreuung, Abrechnung über myfoodorder
Rohstoffe, Verpflegungsverfahren und Küchentechnik
Bio-zertifizierte Lebensmittel (DE-ÖKO-013)
Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau nach EG-Öko-VO 2018/848, ab Schuljahr 2026/27 als tägliche 100 % Bio-Menülinie.
DGE-zertifizierte Menülinie
Täglich angebotene Menülinie nach dem DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung.
MSC-zertifizierter Fisch
Fisch aus bestandserhaltender Fischerei bzw. ökologischer Aquakultur.
Cook & Chill
Frische Zubereitung, Unterbrechung der Garung bei 80–90 % Garfort, Schnellkühlung auf 3 °C, Regeneration vor Ort.
Cook & Hold
Klassische Warmverpflegung, Auslieferung in dicht schließenden Warmhalteboxen für die nähere Umgebung.
CoolCooking Box (LEHKis Zauberkiste)
Edelstahl-Box zur automatischen Regeneration und Warmhaltung kühlgelieferter Speisen in Kitas und Schulen.
Standort und Küchen
Bonn
DEFirmensitz mit zwei Zentralküchen: Online-Großküche (Warmverpflegung) und Cook & Chill-Frischküche (seit 2018).
- Werkstoffe
- Bio-zertifizierte Rohstoffe, MSC-zertifizierter Fisch
- Dampferzeuger für Spülmaschinen, Kochkessel und Pastakocher
- Schnellkühler (Kühlung auf 3 °C)
- CoolCooking Boxen zur Speisenregeneration beim Kunden
Verpflegungsleistungen und Marken
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Frische Zubereitung von Mahlzeiten (frisch gekochte Speisen, handwerkliches Kochen)Engineering | – | – | – | – | Lebensmittel/Rohstoffe, Bio-zertifiziert, |
| Cook & Chill (frische Zubereitung, Schnellkühlung auf 3°C bei 80-90 % Garfort, gekühlter Transport,Engineering | – | – | – | – | Lebensmittel |
| Cook & Hold (klassische Warmverpflegung, Auslieferung in Warmhalteboxen)Engineering | – | – | – | – | Lebensmittel |
| Speisenregeneration mit LEHKi's Zauberkiste (CoolCooking Box, automatische Regeneration undEngineering | – | – | – | – | Lebensmittel |
| Krisen- und Notfallverpflegung (defekte Großküche, Flüchtlingsunterkunft, Institutionen)Engineering | – | – | – | – | Lebensmittel |
| Logistik/Auslieferung von Speisen (kühl und warm, Tourenbündelung im Rheinland)Engineering | – | – | – | – | Lebensmittel in Edelstahlbehältern und Thermoboxen |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| CoolCooking Box (LEHKi's Zauberkiste) zur Speisenregeneration | CoolCooking Box | – | – | 2024 | Kundeneinrichtungen (Kitas/Schulen) |
| Dampferzeuger | – | – | betreibt Spülmaschinen, Kochkessel, Pastakocher | – | Zentralküchen Bonn |
| Schnellkühler | – | – | Kühlung von Speisen auf 3°C | – | Frischküche Bonn |
Zusatzleistungen
Zertifizierung und Qualitätssicherung
LEHMANNs unterhält eine eigene Abteilung für Qualitätssicherung, die Prozesse von der Speiseplanung bis zur Auslieferung prüft. Das Unternehmen ist Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-013), DGE-zertifiziert und vom TÜV Rheinland mit Bestnote Premium inkl. Zusatzmodul Nachhaltigkeit als 'Ausgezeichnete Gemeinschaftsgastronomie' zertifiziert; das Hygiene- und Qualitätsmanagement wird digital mit QMSpot unterstützt.
| Nachweis | Bonn |
|---|---|
| Bio-Zertifizierung (EG-Öko-VO 2018/848, DE-ÖKO-013) | |
| DGE-Zertifizierung | |
| TÜV Rheinland 'Ausgezeichnete Gemeinschaftsgastronomie' (Premium, Modul |
20 Jahre LEHMANNs Gastronomie
- 2005
Gründung durch Günther und Stefan Lehmann in Bonn; Start mit 7 Mitarbeitenden und 150 Essen täglich in Senioreneinrichtungen und zwei Kitas
- 2006
Spezialisierung auf Schul-Catering / Verpflegung von Kindern
- 2008
Bio-Zertifizierung nach EG-Öko-Basisverordnung
- 2010
Umzug in den ersten eigenen Unternehmenssitz in Bonn-Dransdorf; Günther Lehmann erhält den Award 'GV-Manager des Jahres'
- 2011
Die erste Online-Großküche geht live – täglicher Live-Stream aus der Küche
- 2012
Gründung des Branchen-Netzwerks PROFITreffen Schulverpflegung
- 2015
Stefan Lehmann erhält den 'GastroStern' für Leistungen in der Kinder- und Jugendverpflegung
- 2016
DGE-Zertifizierung der Kinder- und Schulverpflegung
- 2017
Verleihung des 'Frankfurter Preis'
- 2018
Eröffnung der Cook & Chill-Frischküche sowie der Manufaktur
- 2019
TÜV Rheinland-Zertifizierung mit Bestnote Premium und Zusatzmodul Nachhaltigkeit
- 2020
Einführung des Online-Bestell- und Abrechnungssystems myfoodorder
- 2021
Start des Nachhaltigkeitsprojekts 'LEHMANNs tut was!'
- 2022
Neuer Claim 'Sie werden uns mögen'
- 2023
Organisation des 1. Bundesweiten Netzwerktreffens der Schul- und Kitacaterer
- 2024
Mitgliedschaft und Landesvertretung NRW im VDSKC
- 2025
20-jähriges Firmenjubiläum; Stefan Lehmann als GV-Manager des Jahres 2025 ausgezeichnet
- 2026
Günther Lehmann verabschiedet sich aus der Geschäftsführung; Einführung einer täglichen 100 % Bio-Menülinie ab Schuljahr 2026/27