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Handwerkliche Lehrmolkerei in Triesdorf, die Rohmilch zu Trinkmilch, Käse, Joghurt und Quark verarbeitet
Lehrmolkerei Triesdorf des Milchwirtschaftlichen Vereins Franken e.V.
Weidenbach (Triesdorf)Neu auf Amplifa
Über die Lehrmolkerei Triesdorf
Die Lehrmolkerei Triesdorf des Milchwirtschaftlichen Vereins Franken e.V. ist eine Molkerei mit angegliedertem Käseladen in Weidenbach-Triesdorf in Mittelfranken, ca. 11 km südöstlich von Ansbach. Die Rohmilch stammt aus dem Triesdorfer Milchgewinnungszentrum der Landwirtschaftlichen Lehranstalten Triesdorf und wird in traditionellen, schonenden Verfahren zu Frischmilch, Joghurt, Quark, Sahne und Käse (Schnitt-, Hart- und Frischkäse) verarbeitet. Für die Käseherstellung werden ausschließlich Milch, Käsekulturen, natürliches Wiederkäuermagenlab und Kochsalz verwendet; die Produkte werden gentechnikfrei erzeugt und verarbeitet. Neben Milch- und Molkereiprodukten bietet der Käseladen Eier, Aufstriche, Spirituosen, Rapsöl und Apfelsaft regionaler Erzeuger an. Die Molkerei arbeitet eng mit den Landwirtschaftlichen Lehranstalten Triesdorf und anderen Direktvermarktern zusammen und dient als Lehrmolkerei der Ausbildung.
- Standort
- Weidenbach
- Verfahren
- Pasteurisierung von Rohmilch (traditionelles, schonendes Verfahren), Käseherstellung (handwerklich, traditionell gekäst), Joghurtherstellung (mit klassischen Joghurtkulturen gereift), Quarkherstellung, Herstellung von Sahne, Käseplatten auf Wunsch, Geschenkkörbe mit regionalen Produkten, Direktverkauf im angegliederten Käseladen
- Werkstoffe
- Rohmilch (pasteurisiert), Käsekulturen, Natürliches Wiederkäuermagenlab, Kochsalz
- Zertifikate
- Gentechnikfrei erzeugt und verarbeitet (Aussage auf Website), Gentechnikfrei erzeugt und verarbeitet
- Branchen
- Molkereiwirtschaft, Lebensmittelhandwerk, Direktvermarktung, Ausbildung/Lehrmolkerei
- 01
Rohmilchbezug aus dem Triesdorfer Milchgewinnungszentrum
- 02
Pasteurisierung der Rohmilch
- 03
Herstellung von Milchfrischprodukten und Käse
- 04
Direktverkauf im angegliederten Käseladen
Zutaten und Verfahren
Rohmilch (pasteurisiert)
Stammt aus dem Triesdorfer Milchgewinnungszentrum und wird im traditionellen, besonders schonenden Verfahren pasteurisiert.
Käsekulturen
Werden gemeinsam mit Lab und Kochsalz zur handwerklichen Käseherstellung eingesetzt.
Natürliches Wiederkäuermagenlab
Traditionelles Lab zur Gerinnung der Milch bei der Käseherstellung.
Kochsalz
Wird zur Würzung und Konservierung der Käse verwendet.
Standort
Weidenbach (Triesdorf)
DEMolkerei mit angegliedertem Käseladen (Direktverkauf)
- Werkstoffe
- Rohmilch, Käsekulturen, Lab, Kochsalz
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasteurisierung von Rohmilch (traditionelles, schonendes Verfahren)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Rohmilch |
| Käseherstellung (handwerklich, traditionell gekäst)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | pasteurisierte Milch, Käsekulturen, Wiederkäuermagenlab, Kochsalz |
| Joghurtherstellung (mit klassischen Joghurtkulturen gereift)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Milch |
| QuarkherstellungLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Milch |
| Herstellung von SahneLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Rohmilch |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Produkte werden gentechnikfrei erzeugt und verarbeitet und nach traditionellen handwerklichen Verfahren hergestellt.
| Nachweis | Weidenbach (Triesdorf) |
|---|---|
| Gentechnikfrei erzeugt und verarbeitet |