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Hersteller von Stör- und Lachskaviar sowie geräucherten, gesalzenen und getrockneten Fischdelikatessen aus eigener Produktion.
Lemberg Lebensmittel GmbH
Berlin (Germaniastraße 29) · Vetschau/Spreewald OT Raddusch (Lindenstraße 15)Neu auf Amplifa
Über Lemberg Kaviar
Die Lemberg Lebensmittel GmbH produziert seit 2002 Kaviar und Fischdelikatessen. Ausgehend von einer kleinen Kaviarproduktionsstätte mit angeschlossenem Laden in Berlin hat sich das Unternehmen zu einem der größten Kaviarlieferanten Europas entwickelt. Das Sortiment umfasst rund fünfzehn Kaviarsorten, darunter Störkaviar (Beluga, Kaluga Gold, Imperial) nach der Malossol-Technologie mit minimalem Salzgehalt sowie Lachskaviar von Keta, Gorbuscha, Coho, Sockeye und Lachsforelle. Unter der Marke Lemberg Fisch fertigt die Tochtergesellschaft Lemberg Fisch GmbH in Vetschau (OT Raddusch) Delikatessen aus heiß- und kaltgeräuchertem, getrocknetem und gesalzenem Fisch, hauptsächlich aus Stör, Lachs, Thunfisch, Renke, Heilbutt und Makrele. Die Rohstoffe werden persönlich kontrolliert; fertige Produkte werden nicht eingefroren, sondern erst nach Bestellung verpackt und per Kurier geliefert. Neben der Feinkostproduktion gehört dem Unternehmen die Supermarktkette LEDO; Lieferungen erfolgen in 25 europäische Länder.
- Standort
- Berlin
- Verfahren
- Heißräuchern von Fisch, Kalträuchern von Fisch, Salzen / Mildsalzen (Malossol-Technologie), Trocknen von Fisch, Räuchern auf Eichenspänen bzw. Buchenholzspänen, Vakuumverpackung / Tiefkühlverpackung, Online-Shop mit Direktversand, Eigene Kaviarproduktion
- Werkstoffe
- Stör (Kaviar und Filet), Keta-Lachs, Gorbuscha-Lachs (Pinklachs), Coho-/Silberlachs, Sockeye-/Rotlachs, Forelle / Lachsforelle, Atlantischer Lachs (Salmo salar), Thunfisch
- Zertifikate
- EU-Lebensmittelstandards (staatliche und unabhängige Prüfung)
- Gegründet
- 2002
- Branchen
- Lebensmittel / Fischdelikatessen, Kaviar-Handel, Einzelhandel (Supermarktkette LEDO)
- 01
Rohstoffkontrolle (u. a. persönliche Kontrolle im Fanggebiet)
- 02
Salzen / Mildsalzen (Malossol)
- 03
Räuchern (heiß/kalt, Eichen- und Buchenholzspäne)
- 04
Trocknen / Marinieren
- 05
Vakuum- und Tiefkühlverpackung
- 06
Kurier-Versand direkt ab Produktionsstätte
Standorte
Berlin
DEHauptsitz, Kaviarproduktion und Ladengeschäft (gegründet 2002)
- Werkstoffe
- Stör, Lachskaviar (Keta, Gorbuscha, Coho, Sockeye, Forelle)
Vetschau (OT Raddusch)
DEProduktion Fischdelikatessen (Lemberg Fisch GmbH, Lindenstraße 15)
- Werkstoffe
- Stör, Lachs, Thunfisch, Heilbutt, Makrele, Buttermakrele, Dornhai, Dorschrogen
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Heißräuchern von FischOberfläche | – | – | – | – | Stör, Dornhai (Schillerlocken), Dorschrogen |
| Kalträuchern von FischOberfläche | – | – | – | – | Thunfisch, Heilbutt, Buttermakrele, Stör, Makrele, Lachs, Dorsch |
| Salzen / Mildsalzen (Malossol-Technologie)Oberfläche | – | – | – | – | Störkaviar, Lachskaviar (Keta, Gorbuscha, Coho, Sockeye, Forelle), Atlantischer Lachs (Salmo salar) |
| Trocknen von FischOberfläche | – | – | – | – | Rotlachs |
| Räuchern auf Eichenspänen bzw. BuchenholzspänenOberfläche | – | – | – | – | Dornhai, Dorschrogen |
| Vakuumverpackung / TiefkühlverpackungMontage | – | – | – | – | Lachs, Makrele |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Produktionsstätten werden regelmäßig von staatlichen und unabhängigen Sachverständigen auf die Einhaltung europäischer Standards geprüft. Die Geschäftsführung kontrolliert die Rohstoffe jährlich persönlich im Fanggebiet.
| Nachweis | Berlin | Vetschau (OT Raddusch) |
|---|---|---|
| EU-Lebensmittelstandards (staatliche und unabhängige Prüfung) |
Historie
- 2002
Eröffnung einer kleinen Kaviarproduktionsstätte mit angeschlossenem Laden in Berlin.
Entwicklung zu einem der größten Kaviarlieferanten Europas; Gründung der Tochtergesellschaft Lemberg Fisch GmbH; Zugehörigkeit der Supermarktkette LEDO.