LFW Ludwigsluster Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG

Über Ludwigsluster

Die LFW Ludwigsluster Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Ludwigslust (Mecklenburg-Vorpommern) und produziert seit 1892 Fleisch- und Wurstspezialitäten. Das Sortiment umfasst Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, Roh- und Kochpökelwaren, Fleischzubereitungen sowie SB-Frischfleisch aus Schweine-, Rind-/Kalb-, Geflügel-, Ziegen- und Schafsfleisch, teilweise in Natur- oder Kunstdärmen. Mit über 70 % Bio-Anteil am Gesamtumsatz verarbeitet das Unternehmen biologisch zertifizierte Rohwaren nach Verordnung (EU) 2018/848. Neben den drei Eigenmarken Ludwigsluster, BioLust und BioBalance entwickelt und produziert das Unternehmen auch Handelsmarken mit individuellen Rezepturen für den Lebensmitteleinzelhandel, u. a. für EDEKA, REWE, Kaufland, NORMA und famila. Auf rund 17.500 m² Produktionsfläche werden jährlich etwa 14.000 Tonnen Produkte hergestellt; ca. 450 Beschäftigte arbeiten in Produktion, Qualitätssicherung, Logistik und Verwaltung.

Standort

Ludwigslust

Verfahren

Fleischverarbeitung / Wurstproduktion (Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, Roh- und Kochpökelwaren), Eigenmarken-Produktion, Handelsmarken-Produktion für den Lebensmitteleinzelhandel (individuelle Rezepturen), Catering/Events mit Foodtrucks und Schwenkgrill (Partner 'Wurst Uli'), Werksverkauf (freitags)

Werkstoffe

Schweinefleisch, Rind-/Kalbfleisch, Geflügelfleisch, Ziegenfleisch, Schafsfleisch, Kunstdärme, Naturdärme, Ziegen- und Schafsfleisch

Zertifikate

IFS Food Version 8 (Higher Level, 97,50%), QS Fleisch und Fleischwaren (Verarbeitung/Zerlegung), Bio-Zertifikat (EU 2018/848, DE-ÖKO-001), Bioland, demeter, Biokreis, Biopark Ökologischer Landbau, IFS Food Version 8 (Higher Level, 97,50 %)

Gegründet

1892

Mitarbeiter

ca. 450

Branchen

Lebensmitteleinzelhandel, Lebensmittelhandel / B2B-Fleischverarbeitung

1. 01

   Rohwarenauswahl und Einkauf bei landwirtschaftlichen Partnern

2. 02

   Fleischverarbeitung und Wurstproduktion

3. 03

   Qualitätssicherung und Laboranalysen

4. 04

   Verpackung

5. 05

   Vermarktung über Eigenmarken und Handelsmarken

6. 06

   Logistik an den Lebensmitteleinzelhandel

Rohstoffe und Verfahren

Standort

Ludwigslust

DE

Produktion und Verwaltung

Werkstoffe

Schweine-, Rind-/Kalb-, Geflügel-, Ziegen-, Schafsfleisch

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

Qualität und Zertifizierungen

Die Qualitätssicherung umfasst strenge Rohwarenauswahl, regelmäßige Laboranalysen, interne Prüfverfahren und lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Rohware bis zum Regal. Das Unternehmen ist nach IFS Food Version 8 (Higher Level, 97,50 %), QS und nach EU-Öko-Verordnung zertifiziert.

Unternehmenshistorie

1. 1892

   Gründung einer Ladenfleischerei durch die Gebrüder Hermann und Ernst Schulze in Ludwigslust

2. 1950er

   Ausbau zur regionalen Wurstspezialitäten-Produktion

3. 1992

   Grundsteinlegung des neuen 9.000 m² Betriebes nach der Wende

4. 2003

   Einführung der Bio-Marke BioLust

5. 2004

   Start der Bio-Produktion

6. 2005

   Erweiterung auf 15.000 m² Produktionsfläche

7. 2009

   Erweiterung auf 16.000 m² Produktionsfläche

8. 2014/15

   Neues Energieversorgungskonzept und Erweiterung auf 17.000 m²

9. 2019

   Erweiterung auf 17.500 m² Produktionsfläche

10. 2021

    Start der Marke BioBalance

11. 2022

    130-jähriges Betriebsjubiläum