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Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren in Berlin-Lichtenberg für Handel, Fleischereien und Gastronomie
Lichtenberger Fleisch- und Wurstproduktion GmbH
Josef-Orlopp-Str. 66, 10365 BerlinNeu auf Amplifa
Über uns
Die Lichtenberger Fleisch- und Wurstproduktion GmbH stellt seit 1990 in Berlin-Lichtenberg Fleisch- und Wurstspezialitäten her und führt die Tradition der ehemaligen Delikat-Produktion fort. Das Sortiment umfasst über 100 Produkte, darunter geräucherte Würstchen, Bratwurst, Brühwurst-Aufschnitt, Kochwurst, frische Rohwurst, Kochpökel- und Bratenartikel sowie Rohpökelware, angeboten als Bedienungs- und SB-Ware. Die gesamte Wertschöpfung – vom Wareneingang über Rohwarenbearbeitung und -vorbereitung, Räuchern, Kochen und Backen bis zum Verpacken und Versand – erfolgt im eigenen Produktionsbetrieb an der Josef-Orlopp-Straße auf 5.400 m² Produktionsfläche. Rohstoffe sind frisches Rinder- und Schweinefleisch aus Berlin und Brandenburg von ausgewählten Schlachthöfen. Abnehmer sind vor allem der Lebensmitteleinzel- und Großhandel, Fleischereifachgeschäfte und Wiederverkäufer; Endverbraucher kaufen im eigenen Werksverkauf. Das Unternehmen beschäftigt 81 Mitarbeiter und wird von den Familien Kempkes und Kohn geführt.
- Standort
- Berlin
- Verfahren
- Räuchern, Kochen, Backen, Verpacken (inkl. Skin-Verpackung, Vakuum, Aromapackung), Pökeln, Werksverkauf, Verpackung (Aromapackung, Vakuum, Skin-Verpackung), Räuchern, Kochen, Backen
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Räuchern, Kochen, Backen, Pökeln, Verpacken
- Zertifikate
- IFS (International Food Standard), QS Qualitätssiegel
- Gegründet
- 1990
- Mitarbeiter
- 81
- Branchen
- Lebensmitteleinzelhandel, Lebensmittelgroßhandel, Fleischereifachgeschäfte, Wiederverkäufer/Gastronomie
- 01
Wareneingang
- 02
Rohwarenbearbeitung und -vorbereitung
- 03
Räuchern, Kochen und Backen
- 04
Verpacken (Aromapackung, Vakuum, Skin)
- 05
Versand/Logistik
- 06
Werksverkauf
Rohstoffe & Verfahren
Schweinefleisch
Frisches Schweinefleisch aus Berlin und Brandenburg als Basis der Wurst- und Pökelwaren.
Rindfleisch
Frisches Rindfleisch von ausgewählten Schlachthöfen für Wurst- und Bratenprodukte.
Kalbfleisch
Kalbfleisch für Produkte wie Kalbfleischwiener.
Räuchern
Heißräucherung von Würstchen und Rohpökelwaren im eigenen Betrieb.
Kochen
Herstellung von Brüh-, Koch- und Leberwürsten im Kochverfahren.
Backen
Backverfahren u. a. für Kasseler- und Bratenprodukte.
Pökeln
Pökelverfahren für Schinken- und Rohpökelartikel.
Verpacken
Aromapackung, Vakuum- und Skin-Verpackung mit modernisiertem Maschinenpark.
Standorte
Berlin-Lichtenberg
DEProduktionsbetrieb mit Werksverkauf
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch
- Bratstraße (2014)
- Verpackungsanlagen (2017)
- Skin-Verpackungsmaschine (2019)
Produktgruppen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| RäuchernWärmebehandlung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| KochenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| BackenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Verpacken (inkl. Skin-Verpackung, Vakuum, Aromapackung)Montage | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| PökelnWärmebehandlung | – | – | – | – | Schweinefleisch |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Bratstraße | – | – | – | 2014 | Berlin-Lichtenberg |
| Verpackungsanlage | – | – | – | 2017 | Berlin-Lichtenberg |
| Skin-Verpackungsmaschine | – | – | – | 2019 | Berlin-Lichtenberg |
Zusatzleistungen
Qualität
Das Qualitätsmanagement arbeitet präventiv mit klaren Qualitätskontrollverfahren, Mitarbeiterschulungen und ständiger Rohstoffkontrolle sowie Überwachung der Produktion durch geschulte Mitarbeiter und unabhängige Kontrolleure. Unabhängige Institute überprüfen regelmäßig die Produktionsleistung und Produktqualität.
| Nachweis | Berlin-Lichtenberg |
|---|---|
| IFS (International Food Standard) | |
| QS Qualitätssiegel |
Historie
- 1990
Gründung des Unternehmens durch Herrn Frommann aus der ehemaligen Delikat-Produktion.
- 1995
Inbetriebnahme der Produktion in der Josef-Orlopp-Straße
- 2003
Übernahme durch Thomas Barnick, Dirk Ruwisch und Volker Zuck; Gründung der Lichtenberger Fleisch- und Wurstproduktion GmbH
- 2006
Zertifizierung nach dem International Food Standard (IFS)
- 2010
Erweiterung der Produktion von 3.600 m² auf 5.400 m² und Modernisierung
- 2014
Inbetriebnahme einer neuen Bratstraße
- 2016
Übernahme durch die Familien Kempkes und Kohn; Erlangen des Qualitätssiegels QS
- 2017
Modernisierung der Verpackungsanlagen, Spezialisierung auf Kasselerprodukte
- 2019
Erweiterung des Verpackungs-Maschinenparks um Skin-Verpackung