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Familienbetrieb in Arlesheim, der handgefertigten kaltgeräucherten Rauchlachs und saisonalen Frischfisch produziert
LubaFuma
Arlesheim (CH)Neu auf Amplifa
Über LubaFuma
LubaFuma ist ein Familienbetrieb aus Arlesheim, der sich auf handgefertigten, kaltgeräucherten Rauchlachs spezialisiert hat. Inhaber Luca Baur wuchs in einer Gastro-Familie auf und erlernte das Räuchern früh von seinem Onkel; aus einem Hobby wurde der heutige Betrieb. Der Rauchlachs wird in kleinen Mengen von Hand kaltgeräuchert, ohne Chemie oder künstliche Zusatzstoffe. Ergänzend bietet LubaFuma Frischfisch aus nachhaltigen Fischereien in der Schweiz, Island und Holland an; die Auswahl wechselt je nach Saison. Bestellungen sind bis Donnerstag 16:00 Uhr möglich und können persönlich abgeholt oder über Verkaufsstellen in Basel und Umgebung bezogen werden. Die Produkte richten sich an Endkunden sowie Gastronomie und Einzelhandel in der Schweiz.
- Standort
- Arlesheim
- Verfahren
- Kaltgeräuchern von Lachs (Rauchlachs, handgeräuchert, in kleinen Mengen), Handgefertigter kaltgeräucherter Rauchlachs, Frischfisch-Verkauf, Abholung, Verkauf über Verkaufsstellen in Basel und Umgebung
- Werkstoffe
- Lachs, Frischfisch, Kaltgeräuchern
- Zertifikate
- Zertifikate
- Branchen
- Fischdelikatessen, Gastronomie, Einzelhandel
- 01
Bezug von Lachs-Rohware bzw. saisonalem Frischfisch aus nachhaltigen
- 02
Würzen
- 03
Kaltgeräuchern von Hand in kleinen Mengen
- 04
Verkauf über Online-Bestellung mit Abholung bzw. Verkaufsstellen in Basel und
Rohware & Veredelung
Lachs
Grundrohware für den handgefertigten, kaltgeräucherten Rauchlachs.
Frischfisch
Saisonale Auswahl aus nachhaltigen Fischereien in der Schweiz, Island und Holland.
Kaltgeräuchern
Schonendes Räucherverfahren von Hand ohne Chemie oder künstliche Zusätze.
Standort
Arlesheim
CHProduktion und Verkauf von Rauchlachs und Frischfisch
- Losgröße
- kleine Mengen
- Werkstoffe
- Lachs, Frischfisch
Spezialitäten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Kaltgeräuchern von Lachs (Rauchlachs, handgeräuchert, in kleinen Mengen)Wärmebehandlung | – | – | – | kleine Mengen | Lachs |
Zusatzleistungen
Qualitätsanspruch
LubaFuma verzichtet auf Chemie und Zusatzstoffe, räuchert in kleinen Mengen von Hand und verarbeitet nur beste Rohware. Die Frischfisch-Auswahl stammt aus nachhaltigen Fischereien.
| Nachweis | Arlesheim |
|---|---|
| Zertifikate |
Geschichte
In einer Gastro-Familie geboren; das Räuchern erlernte Luca Baur früh von seinem Onkel; aus einem Hobby wurde der Familienbetrieb LubaFuma in Arlesheim.