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Affinage, Veredelung und Export Schweizer Rohmilchkäse-Spezialitäten in über 40 Länder

Lustenberger & Dürst SA

Hünenberg See (CH) · Heitenried (CH) · Old Tappan, NJ (USA) · Barcelona (ES)Neu auf Amplifa

1862Gegründet

ca. 100Mitarbeitende

ca. 80 Mio. CHFJahresumsatz

über 6.700 t/JahrVerarbeitete Käsemenge (Hünenberg)

über 40Exportländer

Über Lustenberger & Dürst

Lustenberger & Dürst SA ist ein auf Käse-Affinage und -Handel spezialisierter Schweizer Betrieb mit rund 100 Mitarbeitenden und einem Umsatz von rund 80 Mio. CHF. Die Käsespezialitäten – darunter Raclette, Fondue-Mischungen, Rohmilchkäse wie Lustenberger 1862 und der Extrahartkäse Sbrinz AOP – werden von Partnerkäsereien aus frischer Rohmilch (Heu- und Grasfütterung) nach überlieferten Rezepten ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt. Die Reifung erfolgt in den Affinage-Kellern in Hünenberg (ZG) und Heitenried (FR), ergänzt um den exklusiven Käse-Humidor in der Langrüti mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit von 88 % und 9,5 °C. Jährlich werden über 6.700 Tonnen Käse in Hünenberg mit modernen Verpackungsanlagen verarbeitet und in über 40 Länder exportiert. Der Hauptsitz befindet sich in der Villa im Park Langrüti in Hünenberg See; Niederlassungen bestehen in Spanien und den USA sowie ein Partnernetzwerk u. a. in Italien und Grossbritannien.

Standort: Hünenberg See
Verfahren: Affinage (Käse-Ausreifung) in Affinage-Kellern, Käseverpackung mit modernen Verpackungsanlagen (über 6700 Tonnen jährlich), Käse-Affinage (Ausreifung), Verpackung, Export, Rezept-/Marketingplattform, Direktverkauf (Käse-Boutique)
Werkstoffe: Schweizer Rohmilch (Heu- und Grasfütterung), Bergmilch, Sbrinz AOP (Extrahartkäse), Raclette-Käse, Lustenberger 1862 (Rohmilchkäse), Affinage (Käse-Ausreifung), Sbrinz AOP, Fondue-Mischungen
Zertifikate: IFS, BRC
Gegründet: 1862
Mitarbeiter: ca. 100
Branchen: Lebensmittel/Käsehandel, Lebensmitteleinzelhandel, Gastro

01
Rohmilch aus lokalen Dorfkäsereien
02
Käsereifung (Affinage) in Hünenberg und Heitenried
03
Sorgfältige Auslese durch Maîtres Affineurs
04
Verpackung in Hünenberg
05
Export in über 40 Länder

Rohstoffe und Verfahren

Schweizer Rohmilch (Heu- und Grasfütterung)

Frische Rohmilch, verarbeitet nur wenige Stunden nach dem Melken in lokalen Käsereien.

Bergmilch

Milch von kräuterreichen Bergwiesen als Grundlage für charakterstarke Bergmilchkäse.

AFF

Affinage (Käse-Ausreifung)

Traditionelle, monate- bis jahrelange sorgfältige Pflege und langsame Ausreifung, teils im Käse-Humidor.

SBZ

Sbrinz AOP

Extrahartkäse aus 25 ausgewählten Tal- und Alpkäsereien der Zentralschweiz, 24–30 Monate gereift.

RAC

Raclette-Käse

Mind. 3 bzw. 5 Monate traditionell ausgereifter Schweizer Raclette-Käse.

FON

Fondue-Mischungen

Frisch geriebene Mischungen handverlesener Schweizer Rohmilchkäse nach Schweizer Traditionsrezept.

Standorte

Hünenberg See

Hauptsitz, Büro, Affinage, Verpackung/Verarbeitung

Werkstoffe: Rohmilchkäse, Raclette, Fondue, Sbrinz AOP

Verpackungsanlagen
Käse-Humidor in der Langrüti (88 % Luftfeuchtigkeit, 9,5 °C)
Affinage-Keller

Heitenried

Affinage-Keller

Werkstoffe: Rohmilchkäse

Affinage-Keller

Old Tappan, NJ

Niederlassung (LeSuperbe Cheese USA Inc.)

Barcelona

Niederlassung (Lustenberger Iberica)

Produkte

**LeSuperbe Fondue frisch gerieben**Frisch geriebene Käsemischung · Lebensmittel/Einzelhandel

**LeSuperbe Schweizer Raclette Gourmet**Mind. 5 Monate affiniert · Lebensmittel/Einzelhandel

**Sbrinz AOP LeSuperbe Humidor**24–30 Monate affiniert · Gastro/Delikatessen

**LeSuperbe Fondue Gourmet**Traditionsrezept · Lebensmittel/Einzelhandel

**LeSuperbe Frisch-Fondue mit Prosecco**Rohmilchkäse mit Prosecco D.O.C. · Lebensmittel/Einzelhandel

Einblicke in die Fertigung

Käsegenuss: Schweizer Rohmilchkäse-Spezialitäten

Branchen

Lebensmittel/KäsehandelLebensmitteleinzelhandelGastro

Verfahren & technische Grenzen

Verfahren	Toleranz	Max. Bauteil	Gewicht	Losgröße	Werkstoffe
Affinage (Käse-Ausreifung) in Affinage-KellernWärmebehandlung	–	–	–	–	Rohmilchkäse, Bergmilch
Käseverpackung mit modernen Verpackungsanlagen (über 6700 Tonnen jährlich)Montage	–	–	–	–	Käse, Kunststoff (reduzierte Verpackung, ca. 80 % weniger)

2 Anlagen & Maschinen

Maschine	Hersteller / Modell	Anzahl	Arbeitsraum	Baujahr	Standort
Verpackungsanlagen	–	–	–	–	Hünenberg
Käse-Humidor (Lager-/Reifelanlage mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit 88% und Temperatur 9.5°)	–	–	–	–	Langrüti

Zusatzleistungen

Käse-Affinage (Ausreifung)VerpackungExportRezept-/MarketingplattformDirektverkauf (Käse-Boutique)

Qualität

Die Zertifizierungen nach IFS und BRC sorgen für eine überdurchschnittliche Produktionssicherheit. Umwelt- und Ressourcenschutz sind systematisch in Planungs- und Entwicklungsprozessen verankert.

Nachweis	Hünenberg See
IFS
BRC

Historie

1845
Niklaus Dürst reist im Auftrag der Glarner Regierung nach Amerika und gründet New Glarus in Wisconsin
1862
Gründung eines Käsehandels in Zürich durch Niklaus Dürst
1920
Maurice Lustenberger und Niklaus Dürst vereinen ihre Kräfte zu Lustenberger & Dürst