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Entwickelt und liefert Gewürzmischungen, Starter- und Schutzkulturen sowie funktionale Additive für die Lebensmittelindustrie.
M FOOD GROUP GMBH
Hauptstandort (DE) · Entwicklungszentrum mit Technikum · Neubau Produktionsstandort in PlanungNeu auf Amplifa
Über die M FOOD GROUP
Die M FOOD GROUP GmbH ist ein Familienunternehmen mit 25 Jahren Erfahrung in der natürlichen Veredelung von Lebensmitteln. Hervorgegangen aus der Meat Cracks Technologie GmbH, die sich auf Speziallösungen für Fleisch- und Wurstwaren konzentrierte, entwickelt das Unternehmen heute maßgeschneiderte Ingredients für verschiedene Lebensmittelanwendungen. Das Leistungsspektrum umfasst Gewürzkompositionen aus Aromen, Extrakten und Gewürzen, Starter- und Schutzkulturen für reproduzierbare Fermentation und verlängerte Haltbarkeit sowie funktionale Additive zur Optimierung von Textur, Stabilität und Nährwertprofil. Ein 20-köpfiges Entwicklerteam aus Technologen und Sensorikern begleitet Kunden von der Idee über Rezepturentwicklung und Clean Labeling bis zur Marktreife, inklusive Musterproduktion im IFS-konformen Technikum und Support bei Scale-Up. Zu den Anwendungsbereichen zählen Fleisch- und Wurstwaren, alternative Proteine wie vegane und vegetarische Lösungen sowie Mycoprotein, Feinkost und Fisch. Mit 150 Mitarbeitenden, 5.600 m² Lagerfläche und einem Produktionsvolumen von 10.000 t pro Jahr beliefert die M FOOD GROUP über 14 Vertriebspartner Märkte in Europa und weltweit.
- Standort
- Hauptstandort (DE)
- Verfahren
- Produktentwicklung (Idee bis Marktreife), Muster- und Testproduktion im IFS-konformen Technikum, Herstellung von Gewürzmischungen, Lieferung von Starter- und Schutzkulturen, Herstellung funktionaler Additive, Sensorische Bewertung und Optimierung von Produkten, Produktentwicklung von der Idee bis zur Marktreife, Ideenfindungsworkshops und Produktpräsentationen
- Werkstoffe
- Gewürzmischungen, Starter- und Schutzkulturen, Funktionale Additive
- Zertifikate
- IFS Food (höheres Niveau), FSSC 22000
- Mitarbeiter
- 150
- Branchen
- Lebensmittelindustrie, Fleisch- und Wurstwaren, Alternative Proteine (vegan/vegetarisch, Mycoprotein), Feinkost, Fisch
- 01
Markt- und Trendanalyse
- 02
Ideenfindung und Rezepturentwicklung
- 03
Rohwarenscreening
- 04
Test- und Musterproduktion im Technikum
- 05
Herstellung von Gewürzmischungen, Kulturen und Additiven
- 06
Begleitung von Erstproduktion und Scale-Up
- 07
Lieferung und Prozessoptimierung vor Ort
Produktlösungen und Verfahren
Gewürzmischungen
Kompositionen aus Gewürzen, Aromen und Extrakten für klassische und innovative Geschmacksprofile mit gleichbleibender sensorischer Qualität.
Starter- und Schutzkulturen
Ermöglichen reproduzierbare Fermentation, Geschmacks- und Texturentwicklung sowie verlängerte Haltbarkeit ohne künstliche Zusätze.
Funktionale Additive
Optimieren Textur, Stabilität, Haltbarkeit und Nährwertprofil von Lebensmitteln.
Standorte
Hauptstandort Deutschland
DEProduktionsstandort (Neubau in Planung), Entwicklungszentrum und Technikum
- Werkstoffe
- Gewürzmischungen, Starter- und Schutzkulturen, funktionale Additive
- IFS-konformes Technikum für Test- und Musterproduktion
- 5.600 m² Lagerfläche
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Produktentwicklung (Idee bis Marktreife)Engineering | – | – | – | – | Lebensmittel |
| Muster- und Testproduktion im IFS-konformen TechnikumEngineering | – | – | – | – | Lebensmittel |
| Herstellung von GewürzmischungenEngineering | – | – | – | – | Gewürze, Aromen, Extrakte |
| Lieferung von Starter- und SchutzkulturenEngineering | – | – | – | – | Kulturen |
| Herstellung funktionaler AdditiveEngineering | – | – | – | – | Additive |
| Sensorische Bewertung und Optimierung von ProduktenPrüfung | – | – | – | – | Lebensmittel |
Zusatzleistungen
Lebensmittelsicherheit und Qualität
Die M FOOD GROUP verfügt über ein Qualitätsmanagementsystem nach dem International Featured Standard (IFS Food) auf höherem Niveau; die Produktentwicklung erfolgt lückenlos dokumentiert und IFS-konform. Daneben sind die Unternehmensprozesse nach FSSC 22000 zertifiziert.
| Nachweis | Hauptstandort Deutschland |
|---|---|
| IFS Food (höheres Niveau) | |
| FSSC 22000 |
Historie
Gründung der Meat Cracks Technologie GmbH mit Fokus auf Speziallösungen für Fleisch- und Wurstwaren
Aus der Meat Cracks Technologie GmbH entsteht die M FOOD GROUP, die heute maßgeschneiderte Ingredients für verschiedene Lebensmittelanwendungen entwickelt
Planung eines hochmodernen neuen Produktionsstandorts zur Erweiterung von Qualität, Sicherheit und Effizienz