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Familienmühle in Aalen, die seit 1808 Getreide zu Mehlen, Flocken, Schroten und Grießen in konventioneller und Bio-Qualität vermahlt
Max Ladenburger Söhne Heimatsmühle GmbH & Co. KG
Aalen (Heimatsmühle 1) · DENeu auf Amplifa
Über die Heimatsmühle
Die Heimatsmühle in Aalen ist eine traditionelle Getreidemühle, die seit 1808 im Besitz der Familie Ladenburger ist und heute in der sechsten Generation betrieben wird. Das Unternehmen vermahlt Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen, Hafer, Gerste, Buchweizen, Mais und Reis zu Mehlen aller Typen sowie zu Flocken, Schroten, Grießen, Keimen und Kleien. Ergänzt wird das Sortiment durch Saaten wie Mohn, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam und Schwarzkümmel. Für Industriekunden, Großhandel und das Bäckerhandwerk werden individuelle Mischungen und Rezepturen in konventioneller und biologischer Qualität hergestellt; die Abfüllung reicht vom 500-Gramm-Beutel über 25-kg-Säcke und Big Bags bis zur losen Verladung, inklusive Etikettierung im EAN-128-Standard. Die Rohware stammt überwiegend von Landwirten aus Baden-Württemberg und Bayern. Zur Qualitätssicherung unterhält das Unternehmen ein eigenes Mühlenlabor mit Farinograph, Amylograph, Extensograph, NIR- und Fallzahlgeräten sowie eine Versuchsbackstube. Der Standort im oberen Kochertal umfasst Mühle, Verwaltung, einen Mühlenladen, eigene Landwirtschaft und eine Wasserturbine zur Stromerzeugung.
- Standort
- Aalen
- Verfahren
- Vermahlung von Getreide zu Mehlen (Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen,, Herstellung von Flocken (Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste; Groß- oder Kleinblatt), Herstellung von Schroten (fein/mittel/grob aus Weizen, Dinkel, Roggen), Herstellung von Grießen (Hartweizengrieß fein/grob, Weichweizengrieß fein/grob), Herstellung von Keimen und Kleien (Weizenkeime, Weizenkeimpulver, Weizenkleie nicht stabilisiert,, Handel/Verarbeitung von Saaten (Blaumohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Individuelle Produktherstellung und Mischtechnik für Industriekunden (moderne Produktions- und, Abfüllung/Abpackung von 500g-Beutel bis 25kg-Sack, automatische Abfüll- und Palettiervorgänge,
- Werkstoffe
- Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen, Hafer, Gerste
- Zertifikate
- Koscher, Halal, Bio Suisse, QS (Futtermittelwirtschaft, Einzelfuttermittelherstellung), IFS, Bio (EU-Öko, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006), Naturland, Bioland, Biokreis, EGM-Monitoring, QZBW, QS (Futtermittelwirtschaft), EU-Bio (DE-ÖKO-006)
- Gegründet
- 1808
- Branchen
- Bäckerhandwerk, Lebensmittelindustrie, Großhandel, LEH, Großverbraucher/GV, Futtermittel
- 01
Getreideannahme und Prüfung der Rohware
- 02
Lagerung
- 03
Vermahlung bzw. Verarbeitung (Mehle, Flocken, Schrote, Grieße, Keime/Kleie)
- 04
Mischtechnik / individuelle Produktherstellung
- 05
Labor- und backtechnische Prüfung
- 06
Abfüllung und Palettierung (EAN 128)
- 07
Auslieferung mit eigenem Fuhrpark
Rohstoffe & Produkte
Weizen
Mehle von Type 405 bis Vollkorn, Dunste, Grieße, Schrote, Keime und Kleien für Bäckerhandwerk und Industrie.
Dinkel
Urkorn in Bio- und konventioneller Qualität für Mehltype 630 bis Vollkornmehl sowie Flocken und Schrote.
Roggen
Roggenmehle Type 997 und 1150, Vollkornmehl und Schrote, auch als Waldstaudenroggen.
Emmer
Vollkornmehl und Ganzkorn als Urgetreide-Spezialität.
Einkorn
Vollkornmehl und Ganzkorn des Urgetreides.
Hafer
Haferflocken in Groß- oder Kleinblatt sowie Haferkleie und Vollkornmehl.
Gerste
Gerstenflocken und Ganzkorn für Speise- und Futtermittelanwendungen.
Buchweizen
Buchweizen Vollkornmehl als glutenfreie Alternative.
Mais
Maismehl für industrielle Verarbeiter.
Reis
Reismehl als weiteres Mühlenprodukt.
Saaten (Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Schwarzkümmel)
Handel und Verarbeitung von Ölsaaten und Saaten in verschiedenen Qualitäten.
Bio-Qualitäten (EU-Bio, Naturland, Bioland, Biokreis, Bio Suisse)
Zertifizierte ökologische Erzeugung mit langjährigen direkten Erzeugerkontakten.
Standorte
Aalen (Heimatsmühle 1)
DEMühle, Verwaltung, Mühlenladen
- Losgröße
- 500 g bis Big Bag und lose Verladung
- Werkstoffe
- Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen, Hafer, Gerste, Buchweizen, Mais, Reis, Saaten
- Moderne Produktions- und Mischtechnik
- Automatische Abfüll- und Palettiervorgänge
- Mühlenlabor (Farinograph, Amylograph, Extensograph, NIR, Fallzahlgerät)
- Versuchsbackstube
- Wasserturbine zur Stromerzeugung
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Vermahlung von Getreide zu Mehlen (Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen,Engineering | – | – | – | Lose Verladung, Big Bag, 25kg-Säcke, | Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen, Hafer, Gerste, Buchweizen, Mais, Reis |
| Herstellung von Flocken (Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste; Groß- oder Kleinblatt)Engineering | – | – | – | – | Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste |
| Herstellung von Schroten (fein/mittel/grob aus Weizen, Dinkel, Roggen)Engineering | – | – | – | – | Weizen, Dinkel, Roggen |
| Herstellung von Grießen (Hartweizengrieß fein/grob, Weichweizengrieß fein/grob)Engineering | – | – | – | – | Weizen (Hartweizen, Weichweizen) |
| Herstellung von Keimen und Kleien (Weizenkeime, Weizenkeimpulver, Weizenkleie nicht stabilisiert,Engineering | – | – | – | – | Weizen, Hafer |
| Handel/Verarbeitung von Saaten (Blaumohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, SesamEngineering | – | – | – | – | Blaumohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Schwarzkümmel |
| Individuelle Produktherstellung und Mischtechnik für Industriekunden (moderne Produktions- undEngineering | – | – | – | – | Getreide, Mehl |
| Abfüllung/Abpackung von 500g-Beutel bis 25kg-Sack, automatische Abfüll- und Palettiervorgänge,Montage | – | – | 500 g – 25 kg (Big Bags und lose darüber) | – | Getreideprodukte |
| Qualitätssicherung und Labor: Prüfung der Rohware auf Reinheit und Qualitätsparameter, UntersuchungPrüfung | – | – | – | – | Getreide, Mehle |
| Versuchsbackstube: Überprüfung der Mehlqualität auf backtechnische EigenschaftenPrüfung | – | – | – | – | Mehle |
| Einzelfuttermittelherstellung (QS-zertifiziert, Gruppe 1: Getreidekörner, deren Erzeugnisse undEngineering | – | – | – | – | Getreide |
| Lagerung und Handel von Mehlen (Bio Suisse zertifiziert: Dinkel-, Roggen-, Weizenmehl)Engineering | – | – | – | – | Weizen, Dinkel, Roggen |
8 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Amylograph (Laborgerät) | – | – | – | – | Mühlenlabor Aalen |
| Extensograph (Laborgerät) | – | – | – | – | Mühlenlabor Aalen |
| Farinograph (Laborgerät) | – | – | – | – | Mühlenlabor Aalen |
| NIR-Gerät (Laborgerät) | – | – | – | – | Mühlenlabor Aalen |
| Fallzahlgerät (Laborgerät) | – | – | – | – | Mühlenlabor Aalen |
| Automatische Abfüll- und Palettiervorgänge (Abpacktechnik) | – | – | – | – | Aalen |
| Moderne Produktions- und Mischtechnik | – | – | – | – | Aalen |
| Wasserturbine zur Stromerzeugung | – | 1 | – | – | Heimatsmühle Aalen |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität
Die angelieferte Rohware wird vor Annahme auf Reinheit und Qualitätsparameter geprüft; die Vermahlungsprodukte werden im eigenen Mühlenlabor (Farinograph, Amylograph, Extensograph, NIR, Fallzahl) untersucht und in der Versuchsbackstube auf backtechnische Eigenschaften getestet. Das Unternehmen ist nach IFS, QS, EU-Bio (DE-ÖKO-006), Naturland, Bioland, Bio Suisse, Koscher und Halal zertifiziert.
| Nachweis | Aalen |
|---|---|
| IFS | |
| QS (Futtermittelwirtschaft) | |
| EU-Bio (DE-ÖKO-006) | |
| Naturland | |
| Bioland | |
| Bio Suisse | |
| Koscher | |
| Halal | |
| Biokreis | |
| EGM-Monitoring | |
| QZBW |
Historie
- 1808
Am 3. Mai kaufte Clemens Anton Ladenburger die Heimatsmühle; die Familie betreibt sie seitdem.
- 1990
Erste Ausschreibung des eigenen Umwelt- & Naturschutzpreises.
- 2008
200-Jahr-Jubiläum der Mühle im Besitz der Familie Ladenburger, nun in der 6. Generation.