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Handwerkliche Trommelröstung bio- und Demeter-zertifizierter Spezialitätenkaffees für Gastronomie, Handel und Gewerbekunden
Maya Kaffeerösterei Birthe Haase
Hamburg (Hammerbrookstr. 75) · Hamburg (Gerhofstr. 27) · Hamburg (Lange Reihe 76) · HollenstedtNeu auf Amplifa
Über die Maya Kaffeerösterei
Die Maya Kaffeerösterei Birthe Haase ist eine Hamburger Kaffeeröstmanufaktur, die 1999 als Coffee Unlimited gegründet wurde und seit 2012 unter dem Namen MAYA firmiert. Im Stammhaus an der Hammerbrookstraße sowie im Produktionsstandort Hollenstedt in Niedersachsen rösten Birthe und Christian Haase bio-zertifizierte Kaffees aus Mexiko, Peru und Äthiopien sowie einen Demeter-zertifizierten Bio-Microlot von der Fazenda Camocim in Brasilien. Die Röstung erfolgt im Trommelröstverfahren auf einer 30-kg-Anlage in Hamburg und einer 60-kg-Anlage in Hollenstedt. Die Manufaktur kauft direkt bei den Erzeugern ein, röstet selbst und beliefert Partner ohne Zwischen- oder Großhandel. Auf jeder Tüte wird händisch das Röstdatum sowie eine Verzehrempfehlung von drei Monaten vermerkt; Kaffee wird als Frischeprodukt verstanden. Unter der Marke CULTD Coffee Unlimited werden nicht zertifizierte Spezialitätenkaffees vertrieben, zusätzlich gibt es die bio-zertifizierte Teeserie BIRDI TEE. Kunden sind Gastronomie, Bäckereien, Hotels, Biofachhandel, Reformhäuser und Firmenkunden in ganz Deutschland; drei Caféhäuser in Hamburg sind angeschlossen.
- Standort
- Hamburg
- Verfahren
- Kaffeerösten (Trommelröstung), Kaffeerösten (große Trommelröstanlage), Lohnröstung von Kaffee, Direktvertrieb ohne Zwischen- oder Großhandel, Lohnröstung (historisch), Versand an Partner in ganz Deutschland, Röstdatum und Verzehrempfehlung auf jeder Tüte, Handel mit Bio- und Demeter-Kaffees (Mexiko, Peru, Äthiopien, Brasilien)
- Werkstoffe
- Bio Kaffee Mexiko, Bio Kaffee Peru, Bio Kaffee Äthiopien, Bio Kaffee Brasilien (DEMETER zertifizierter Microlot, Fazenda Camocim), Bio Kaffee Brasilien (Fazenda Camocim), BIRDI TEE
- Zertifikate
- Bio-Zertifizierung, DEMETER
- Gegründet
- 1999
- Branchen
- Gastronomie, Bäckereien, Hotels, Biofachhandel, Reformhäuser, Firmenkunden
- 01
Direkteinkauf bei den Kaffeebauern
- 02
Trommelröstung (30 kg Hamburg / 60 kg Hollenstedt)
- 03
Händisches Aufbringen des Röstdatums
- 04
Direktbelieferung ohne Zwischen- oder Großhandel
Rohkaffees und Ursprünge
Bio Kaffee Mexiko
Bio-zertifizierter Ursprung, historisch Kern der Marke MAYA.
Bio Kaffee Peru
Bio-zertifizierter Ursprung im Sortiment der Rösterei.
Bio Kaffee Äthiopien
Bio-zertifizierter Ursprung im Sortiment der Rösterei.
Bio Kaffee Brasilien (Fazenda Camocim)
Demeter-zertifizierter Bio-Microlot aus biodynamischem Anbau.
BIRDI TEE
Bio-zertifizierte Teemischungen in acht Geschmacksrichtungen.
Standorte
Hamburg (Hammerbrookstr. 75)
DERöstmanufaktur, Kaffeehaus, Stammhaus
- Losgröße
- Chargen bis 30 kg
- Werkstoffe
- Bio- und Spezialitätenkaffees
- Trommelröster 30 kg (seit 2011)
Hamburg (Gerhofstr. 27)
DECafé C.U.L.T.D Coffee Unlimited
Hamburg (Lange Reihe 76)
DECafé C.U.L.T.D Coffee Unlimited
Hollenstedt
DEProduktionsstandort (seit Juli 2018)
- Losgröße
- Chargen bis 60 kg
- Werkstoffe
- Bio- und Demeter-zertifizierte Kaffees
- Trommelröstanlage 60 kg (seit 2018)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Kaffeerösten (Trommelröstung)Wärmebehandlung | – | – | 30 kg pro Charge | – | Bio-Kaffee aus Mexiko, Bio-Kaffee aus Peru, Bio-Kaffee aus Äthiopien |
| Kaffeerösten (große Trommelröstanlage)Wärmebehandlung | – | – | 60 kg pro Charge | – | biologisch-organisch bzw. biodynamisch angebaute Kaffees, DEMETER zertifizierter Bio Microlot Fazenda Camocim |
| Lohnröstung von KaffeeWärmebehandlung | – | – | – | – | mexikanischer Bio Kaffee |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Trommelröster | – | 1 | Kapazität 30 kg pro Charge | 2011 | Hammerbrookstr. 75, Hamburg |
| Trommelröstanlage | – | 1 | Kapazität 60 kg | 2018 | Hollenstedt, Niedersachsen |
| Alte Trommelröstanlage | – | 1 | – | 1956 | im Originalbetrieb (2011 an integrative Einrichtung abgegeben) |
Zusatzleistungen
Zertifizierung
Die Kaffees sind Bio-zertifiziert, der brasilianische Microlot zusätzlich DEMETER-zertifiziert; die Zertifikate stehen Händlern und Gewerbekunden zum Download bereit. Röstdatum und eine Verzehrempfehlung von drei Monaten werden auf jede Tüte aufgetragen.
| Nachweis | Hamburg (Hammerbrookstr. 75) | Hamburg (Gerhofstr. 27) | Hamburg (Lange Reihe 76) | Hollenstedt |
|---|---|---|---|---|
| Bio-Zertifizierung | ||||
| DEMETER |
Firmengeschichte
- 1999
Gründung von Coffee Unlimited in der Hammerbrookstraße in Hamburg; anfangs Röstung auf einer Trommelröstanlage von 1956.
- 2009
Umstellung auf eine größere Röstanlage.
- 2011
Austausch gegen einen Trommelröster mit 30 kg Kapazität pro Charge; Übernahme der Firmenidee MAYA von der Gründerin.
- 2012
Gründung der MAYA Kaffeerösterei durch Zusammenführung von MAYA und C.U.L.T.D.
- 2017
Planung eines zusätzlichen Produktionsstandorts, da die Hammerbrookstraße an Kapazitätsgrenzen stieß.
- 2018
Inbetriebnahme einer zweiten Trommelröstanlage mit 60 kg Kapazität in Hollenstedt, Niedersachsen (ab Juli 2018).