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Handwerkliche Bäckerei-Konditorei mit über 30 Fachgeschäften und Cafés im Filstal und Remstal
MayerS Bäckerei-Konditorei GmbH & Co. KG
Salach (Hauptsitz, Im Alber 1) · Salach (Wilhelmstraße 7) · Albershausen · Amstetten · Böhmenkirch · Donzdorf · Geislingen/Steige · Göppingen · Schorndorf · Schwäbisch Gmünd · Süßen · Welzheim ·Neu auf Amplifa
Über MayerS Bäckerei-Konditorei
MayerS Bäckerei-Konditorei ist ein handwerklich arbeitendes Familienunternehmen mit Sitz in Salach im Filstal. Es entstand zum 1. Januar 2006 durch die Übernahme der Bäckerei Weber (ehemals „Webersbäck“) durch Simone und Günter Mayer und wird heute von Simone und Alexander Mayer geführt. Das Sortiment umfasst Brot, Brötchen, Kuchen und Torten, Laugenprodukte, Plunder sowie Snacks, ergänzt durch Catering für Feste und Feiern, Cafébetrieb mit Frühstück und Kaffeespezialitäten sowie Mittagsgerichte mit selbst hergestellten Nudeln und Soßen. Die Backwaren werden täglich frisch in eigener Herstellung nach traditionellen handwerklichen Verfahren gefertigt; auf Fertigmischungen wird verzichtet, die Natursauerteige werden von eigenen Bäckermeistern hergestellt, und täglich werden mehrere hundert Kilo Vorteig verarbeitet. Rohstoffe stammen soweit möglich von Lieferanten aus der Region. Zum Unternehmen gehören über 30 Fachgeschäfte und Cafés in der Region Filstal und Remstal in Baden-Württemberg; die Familientradition im Bäckerhandwerk lässt sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen.
- Standort
- Salach
- Verfahren
- Bäckerei/Konditorei (Brot, Brötchen, Kuchen & Torten, Laugenprodukte, Plunder, Snacks), Catering für Feste & Feiern (Torten, Partygebäck, Weckenräder), Tortenkreation / individuelle Torten, Backstubenführung, Backademie / Tortenwerkstatt / Genuss-Abende, Geniesserkärtle (Kundenkarte/Gutschein), Café-Betrieb mit Frühstück und Kaffeespezialitäten, Mittagsgerichte (eigene Nudeln und Soßen) an einigen Standorten
- Werkstoffe
- Natursauerteig, Vorteig, Dinkel, Roggen, Weizen
- Gegründet
- 2006
- Branchen
- Handwerkliche Bäckerei, Konditorei, Café/Gastro
- 01
Rohstoffauswahl (soweit möglich regional)
- 02
Herstellung von Natursauerteigen durch eigene Bäckermeister
- 03
Vorteigbereitung (täglich mehrere hundert Kilo, Ruhung über Nacht)
- 04
Teigbereitung und handwerkliche Verarbeitung
- 05
Tägliches Backen in eigener Herstellung
- 06
Verkauf in Fachgeschäften und Cafés / Catering
Rohstoffe und Herstellungsverfahren
Natursauerteig
Wird von den Bäckermeistern selbst hergestellt und statt Fertigmischungen verwendet.
Vorteig
Täglich mehrere hundert Kilo, ruht über Nacht und sorgt für lockere, saftige Krume und lange Frischhaltung.
Dinkel
Getreideart für Brotspezialitäten und Kuchen wie den Dinkelzwetschgenkuchen.
Roggen
Getreideart für Brot- und Sauerteigprodukte.
Weizen
Getreideart für Brot, Brötchen und Laugenprodukte.
Fachgeschäfte & Cafés
Salach – Im Alber 1
DEHauptsitz, Produktion und Fachgeschäft mit Backstubenführung
- Werkstoffe
- Weizen, Roggen, Dinkel
- Produktions-Backstube
Salach – Wilhelmstraße 7
DEFachgeschäft
Göppingen (mehrere Standorte)
DEFachgeschäfte u. a. Hauptbahnhof, ZOB, Schillerplatz, Gerberstraße, Klinik Christophsbad
Schorndorf (mehrere Standorte)
DEFachgeschäfte u. a. Moserstraße, Bahnhof, Silcherstraße, Haubersbronn
Geislingen/Steige
DEFachgeschäfte und Helfenstein Café
Süßen
DEFachgeschäfte, u. a. mit Seminarraum
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bäckerei/Konditorei (Brot, Brötchen, Kuchen & Torten, Laugenprodukte, Plunder, Snacks)Kunststoff | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Historie
- 17. Jahrhund
Bäckertradition der Familie Mayer (Vorfahren von Simone Mayer) im Familienstammbaum zurückverfolgbar
- 1919
Otto Mayer übernimmt die Bäckerei
- 1957
Otto Mayer jun. wird mit seiner Frau Nora Inhaber der Bäckerei
- 1996
Bau der neuen Produktionshalle in Kohlberg
- 2006
Gründung der MayerS Bäckerei-Konditorei GmbH & Co. KG in Salach durch Simone und Günter Mayer durch Übernahme der Bäckerei Weber (ehemals „Webersbäck“) zum 01.01.2006
- 2026
Angekündigte Übernahme des Filialnetzes der Bäckerei-Conditorei Wiedmaier zum 1. Januar 2026