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Hersteller frischer italienischer Bio-Pasta – Tortelloni, Ravioli, Gnocchi und mehr, produziert in Baden-Württemberg
Pasta Nuova GmbH
Graben-Neudorf · KronauNeu auf Amplifa
Über Pasta Nuova
Die Pasta Nuova GmbH (Betreibergesellschaft mossa GmbH) stellt frische italienische Pasta in Bio-Qualität her, vollständig produziert in Baden-Württemberg. Das Sortiment umfasst gefüllte Pasta wie Tortelloni, Ravioli und Mezzelune sowie Gnocchi (auch gefüllt und glutenfrei/weizenfrei), Schupfnudeln und Spätzle inklusive veganer Varianten. Gefertigt wird nach original italienischen Familienrezepten in dritter Generation, mit Bio-Hartweizengrieß aus Italien und langjährigen Rohstofflieferanten. Seit 1998 produziert das Unternehmen ausschließlich Bio-Produkte und ist nach DE-ÖKO-001 kontrolliert. Nach dem Umzug 2010 nach Graben-Neudorf wurde die Produktion 2023 um einen Standort in Kronau erweitert; der Vertrieb erfolgt unter anderem als gekühlter Direktversand an Endkunden.
- Standort
- Kronau
- Verfahren
- Herstellung gefüllter Pasta (Tortelloni, Ravioli, Mezzelune), Gnocchi-Herstellung (auch gefüllte Gnocchi), Schupfnudeln-Herstellung, Spätzle-Herstellung (inkl. vegan), Bio-Produktion (DE-ÖKO-001 kontrolliert), Direktversand (Versandhandel, gekühlt, versandkostenfrei ab 50 €), Logistik/Spedition, eigener LKW-Transport
- Werkstoffe
- Bio-Hartweizengrieß, Vollkorn (Tortelloni-Füllung/Teig), Glutenfreie Zutaten (Gnocchi, weizenfrei), Vegane/pflanzliche Füllungen, Vollkorn, Glutenfreie Zutaten, Pflanzliche Füllungen
- Zertifikate
- Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-001
- Gegründet
- 1990
- Branchen
- Lebensmittel / Nahrungsmittel, Frische Pasta, Bio-Lebensmittel
- 01
Beschaffung Bio-Hartweizengrieß aus Italien
- 02
Teig- und Füllungsherstellung nach Familienrezepten
- 03
Produktion gefüllter Pasta bzw. Gnocchi, Schupfnudeln, Spätzle
- 04
Verpackung (recyclingfähige Folie)
- 05
Kühllogistik und Versand (eigener LKW, Spedition)
Zutaten & Rohstoffe
Bio-Hartweizengrieß
Hauptrohstoff aus Italien, Basis für Tortelloni, Schupfnudeln und Spätzle.
Vollkorn
Eingesetzt in Vollkorn-Tortelloni-Teig und -Füllungen wie Käse-Spinat.
Glutenfreie Zutaten
Für weizenfreie Gnocchi als glutenfreie Alternative.
Pflanzliche Füllungen
Rein pflanzliche Füllungen für das vegane Bio-Sortiment.
Standorte
Graben-Neudorf
DEUnternehmenssitz und Produktion
- Werkstoffe
- Bio-Hartweizengrieß, Vollkorn, glutenfreie Zutaten
- Gnocchi-Anlage (seit 2012, auch für gefüllte Gnocchi)
Kronau
DEProduktionsstandort (seit 2023)
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung gefüllter Pasta (Tortelloni, Ravioli, Mezzelune)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Bio-Hartweizengrieß, Vollkorn, Käse, Spinat, Tomate, Mozzarella |
| Gnocchi-Herstellung (auch gefüllte Gnocchi)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Kartoffeln, glutenfreie Zutaten (weizenfrei) |
| Schupfnudeln-HerstellungLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Bio-Hartweizengrieß |
| Spätzle-Herstellung (inkl. vegan)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Bio-Hartweizengrieß, rein pflanzliche Zutaten |
| Bio-Produktion (DE-ÖKO-001 kontrolliert)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Bio-Hartweizengrieß aus Italien |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Gnocchi-Anlage | – | 1 | – | 2012 | Graben-Neudorf |
Zusatzleistungen
Bio-Qualität & Kontrollstelle
Die Produktion erfolgt zu 100 % in Bio-Qualität und wird durch die Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 überwacht. Die Pasta wird gekühlt vertrieben und ist bei Zustellung mindestens 14 Tage haltbar.
| Nachweis | Kronau |
|---|---|
| Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 |
Firmengeschichte
- 1960
Leandro Mossa kommt als Gastarbeiter aus Italien nach Deutschland
- 1980
Leandro Mossa widmet sich der Herstellung italienischer Pasta
- 1990
Gründung der Firma LIHO in Linkenheim-Hochstetten als 2-Mann-Betrieb
- 1992
Sohn Claudio tritt in die Firma ein; Produktion von biologischen und konventionellen Produkten
- 1998
Umstellung der Produktion auf reine Bio-Produkte
- 2005
Umbenennung von LIHO GmbH in Pasta Nuova GmbH, neues Firmenlogo
- 2010
Umzug von Linkenheim-Hochstetten nach Graben-Neudorf
- 2012
Anschaffung einer neuen Gnocchi-Anlage, auch für gefüllte Gnocchi
- 2017
Etwa 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beschäftigt
- 2019
Überarbeitung des Markenlogos / neues Markendesign
- 2020
30-jähriges Firmenjubiläum; neues Kühllager und erster eigener LKW
- 2023
Ausbau der Produktion mit neuem Standort in Kronau
- 2024
Neues Verpackungsdesign mit frischen Etiketten