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Pralinenmanufaktur in Lippstadt: handgemachte Pralinen, Trüffel-Täfelchen Pecarée® sowie Tee- und Käsegebäck aus eigener Backstube
Peters GmbH
Hansastraße 11, 59557 Lippstadt, DeutschlandNeu auf Amplifa
Pralinenmanufaktur in dritter Generation
Die Peters GmbH ist eine familiengeführte Pralinen- und Konditormanufaktur in dritter Generation mit Sitz in Lippstadt. Gegründet 1936 von Konditormeister Franz Peters als Eisdiele und Café, entwickelte sich das Unternehmen ab 1975 mit der eigenen Pralinenherstellung zum Lieferanten für Confiserien, den Lebensmitteleinzelhandel und Großkunden wie Lufthansa. Im Mittelpunkt stehen handgemachte Pralinen und Trüffel, das 2008 patentierte Trüffel-Täfelchen Pecarée®, Schokoladen-Dragees sowie süßes Teegebäck und herzhaftes Käsegebäck aus der eigenen Backstobe. Gefertigt wird von Meisterhand mit erlesenen Schokoladensorten, frischer Sahne, frischer Butter und feinen Likören und Bränden, ohne Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe. Mit über 100 neuen Rezepturen jährlich wird das Sortiment laufend weiterentwickelt; Produkte werden in 31 Ländern vertrieben. Am Standort Hansastraße 11 produzieren die Manufaktur und Backstube, ergänzt durch den 2011 eröffneten 200-m²-Flagship-Store SchokoWelt mit gläserner Manufaktur und Werksverkauf.
- Standort
- Lippstadt
- Verfahren
- Pralinenherstellung (Pralinenmanufaktur, handgemachte Pralinen & Trüffel, seit 1975 eigene, Gebäckherstellung in eigener Backstube (süßes Teegebäck und herzhaftes Käsegebäck, handgemacht nach, Patentiertes Herstellungsverfahren für Pecarée® Trüffel-Täfelchen (2008 patentiert; hauchdünne, R&D Produktentwicklung (über 100 neue Rezepturen jährlich; Rezepturpatente/Awards z. B. Chocolate, Handgemachte Pralinen und Trüffel (u. a. Pecarée®), Teegebäck und Käsegebäck aus eigener Backstube, Personalisierung/Custom-Design (Wunsch-Motiv, eigene Verpackungsdesigns), Großhandel/LEH-Belieferung (Händler- und Neukundenprogramm)
- Werkstoffe
- Schokolade (weiß, Vollmilch, Zartbitter), Frische Sahne, Frische Butter, Liköre und Brände, Marzipan und Nüsse, Käse (Gouda, Parmesan, Manchego, Cheddar, Mozzarella)
- Zertifikate
- Patent Herstellungsverfahren Pecarée® (2008)
- Gegründet
- 1936
- Branchen
- Confiserie/Süßwaren, Lebensmitteleinzelhandel (LEH), Gastronomie/Cafés, Großhandel, Geschenkartikel
- 01
Rezeptur- und Produktentwicklung
- 02
Pralinenherstellung in der Manufaktur
- 03
Gebäckherstellung in der eigenen Backstube
- 04
Verpackung (u. a. Metallboxen, Bento-Echtholzkisten)
- 05
Vertrieb Großhandel/LEH, Online-Shop und Werksverkauf SchokoWelt
Zutaten & Verarbeitung
Schokolade (weiß, Vollmilch, Zartbitter)
Basis für Pralinen, Trüffel, Pecarée® und Dragees mit erlesenen Schokoladensorten.
Frische Sahne
Grundlage der Ganache-Füllungen und Pralinen; bedingt die begrenzte Mindesthaltbarkeit als Qualitätsmerkmal.
Frische Butter
Zentrales Rezeptur-Element, z. B. Teeöhrchen mit 33 % frischer Butter.
Liköre und Brände
Feinste Füllungen wie Marc de Champagne und Cassis für Pralinen und Pecarée®.
Marzipan und Nüsse
Einsatz in Makronen-Konfekt, Florentinern und nusshaltigen Pralinen.
Käse (Gouda, Parmesan, Manchego, Cheddar, Mozzarella)
Herzhaftes Käsegebäck wird mit ausgewählten Käsesorten von Hand gebacken.
Standort
Lippstadt
DEHauptsitz, Pralinenmanufaktur, Backstube, Flagship-Store SchokoWelt
- Werkstoffe
- Schokolade, frische Sahne und Butter, Liköre und Brände, Marzipan, Käse
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Pralinenherstellung (Pralinenmanufaktur, handgemachte Pralinen & Trüffel, seit 1975 eigeneLebensmittel (Confiserie/Konditorhandwerk) | – | – | – | – | Schokolade (weiß, Vollmilch, Zartbitter), frische Sahne, Liköre und Brände, Marzipan, frische Butter |
| Gebäckherstellung in eigener Backstube (süßes Teegebäck und herzhaftes Käsegebäck, handgemacht nachLebensmittel (Konditorei/Gebäck) | – | – | – | – | Weizenmehl, Butter (33% frische Butter z. B. bei Teeöhrchen), Käse (Gouda, Parmesan, Manchego, Cheddar, Mozzarella), Mandeln/Walnüsse, Konfitüre |
| Patentiertes Herstellungsverfahren für Pecarée® Trüffel-Täfelchen (2008 patentiert; hauchdünneLebensmittel (Confiserie) | – | – | – | – | Schokolade, Sahne/Ganache, Espresso, Karamell, Marc de Champagne, Cassis |
| R&D Produktentwicklung (über 100 neue Rezepturen jährlich; Rezepturpatente/Awards z. B. ChocolateLebensmittel (Produktentwicklung) | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität
Peters verarbeitet ausschließlich erlesene Schokoladensorten, frische Sahne und frische Butter sowie feinste Liköre und Brände – ohne Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe. Die kürzere Mindesthaltbarkeit (Pralinen 6 Monate, Pecarée® und Gebäck 5 Monate, Lagerung bei 16–18 °C) ist bewusstes Qualitätsmerkmal der Frischeproduktion.
| Nachweis | Lippstadt |
|---|---|
| Patent Herstellungsverfahren Pecarée® (2008) |
Unternehmenshistorie
- 1936
Franz Peters gründet als Konditormeister seine erste Eisdiele in Lippstadt; im Winter als Café betrieben, in Kriegs- und Gefangenschaftsjahren von Ehefrau Henny allein geführt.
- 1966
Norbert Frochte-Peters heiratet Bärbel, die Tochter des Chefs, und absolviert im Café Peters seine Konditorlehre.
- 1975
Norbert Frochte-Peters gründet die erste eigene Pralinenherstellung; Confiserie Most wird erster Großkunde, später Lufthansa und andere.
- 1976
Norbert übernimmt als Schwiegersohn die Leitung des Café Peters; das Café erhält die goldene Kaffeetasse.
- 1994
Matthias Meier wird Produktionsleiter der Peters GmbH und gewinnt später über 40 Awards beim Chocolate Tasting Club (England) sowie Auszeichnungen beim PralinenClub Deutschland.
- 1996
Dorothée Frochte-Peters übernimmt mit ihrem Vater die Geschäftsführung und baut den Export aus.
- 2003
Christian Frochte-Peters übernimmt als angehender Nachfolger die Geschäftsführung der Peters GmbH.
- 2008
Norbert Frochte-Peters entwickelt die Pecarée®; das Herstellungsverfahren wird patentiert, Wortmarke und Design geschützt; Vertrieb in 31 Ländern.
- 2011
Eröffnung der SchokoWelt als Flagship-Store auf 200 m² in Lippstadt mit gläserner Manufaktur.