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Historische oberfränkische Biermarke aus Nankendorf – Rezepte, Markenrechte und Brauerei-Inventar stehen zum Verkauf.
Polsterbräu
Nankendorf (historischer Braustandort) · Herrenberg (Inventar-Lager)Neu auf Amplifa
Über Polsterbräu
Polsterbräu ist eine 1858 von Michael Polster ('Wirts-Michl') in Nankendorf in der Fränkischen Schweiz (Oberfranken) gegründete Biermarke. Bis 1974 wurde in Nankendorf gebraut; 1971 erreichte der Ausstoß rund 33.000 Hektoliter, die Versorgung der Gastronomie erfolgte mit eigenem Bier-LKW. Nach 44 Jahren Pause wurden die Biere ab 2015 nach den erhaltenen Originalrezepten durch eine Contract-Brauerei in Oberfranken wieder produziert – ohne Flash-Pasteurisierung, mit sieben Tagen kalter Gärung und mindestens sechs Wochen Kaltreifung. Das Vertriebsangebot umfasst die Markenrechte, die Domain polsterbraeu.de, fünf Originalrezepte (Helles, Gülden Pils, Ur-Märzen, Doppelbock, Nährtrunk) sowie umfangreiches Restinventar (Bierkästen, Flaschen, Schankanlagen, Werbemittel). Zum Jahresende 2025 wurde der Betrieb u. a. infolge der COVID-19-Folgen eingestellt; das Gesamtangebot wird für 50.000 € (nur Rezepte 25.000 €) angeboten, Abholort ist Herrenberg.
- Standort
- Herrenberg, Baden-Württemberg
- Verfahren
- Verkauf von Markenrechten, Domain und Rezepten, Contract Brewing (extern, Oberfranken), Distribution über Gastronomie und Getränkehandel (historisch)
- Werkstoffe
- Contract Brewing, Kalte Gärung & Kaltreifung
- Zertifikate
- Traditionelle Brauweise (kalte Gärung, Kaltreifung)
- Gegründet
- 1858
- Branchen
- Brauereien, Contract Brewing, Getränkehersteller, Gastronomie, Investoren
- 01
Brauerei Nankendorf (bis 1974)
- 02
Contract Brewing in Oberfranken (ab 2015)
- 03
Vertrieb über Gastronomie und Getränkehandel
- 04
Verkauf von Marke, Rezepten, Domain und Inventar
Biere & Rezepturen
Contract Brewing
Produktion der Biersorten durch eine etablierte Contract-Brauerei in Oberfranken nach den Originalrezepten.
Kalte Gärung & Kaltreifung
Sieben Tage kalte Gärung statt warmer Druckgärung und mindestens sechs Wochen Kaltreifung, ohne Flash-Erhitzung oder Pasteurisierung.
Standorte
Nankendorf
DEHistorischer Brauereistandort (Braubetrieb 1974 eingestellt)
Herrenberg
DELagerort des Restinventars (Verkauf)
- Liebherr 'Ameise' Hoflader
- Gabelhubwagen
Biere
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Zusatzleistungen
Traditionelle Brauweise
Die Biere wurden ohne Flash-Erhitzung und ohne Pasteurisierung hergestellt; stattdessen erfolgte eine sieben Tage dauernde kalte Gärung und eine Kaltreifung von mindestens sechs Wochen.
| Nachweis | Nankendorf |
|---|---|
| Traditionelle Brauweise (kalte Gärung, Kaltreifung) |
Historie
- 1858
Gründung in Nankendorf (Oberfranken) durch Michael Polster ('Wirts-Michl')
- 1927
Johann und Katharina Polster erweitern die Brauerei um ein Gasthaus
- 1951
Ende der Familienführung des Gasthauses; spätere Pächter Hans Wölfel und Paul Klaus
- 1971
Jahresausstoß von ca. 33.000 Hektolitern; eigener Bier-LKW für die Gastronomie-Lieferung
- 1974
Werner Polster übernimmt die Zorn-Brauerei in Eppingen (heute Palmbräu); Braubetrieb in Nankendorf wird endgültig eingestellt
- 2015
August: 'Bräumichlbier' wird von einer Contract-Brauerei nach erhaltenem Rezept wieder gebraut
- 2016
Januar: Wiedereröffnung des Brauereigasthofs
- 2017
Schließung des Gasthofs aus wirtschaftlichen Gründen; neuer Eigentümer gesucht
- 2025
Betriebseinstellung zum Jahresende u. a. wegen COVID-19-Folgen; Marke, Rezepte, Domain und Inventar werden für 50.000 € (nur Rezepte 25.000 €) zum Verkauf angeboten