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Hersteller maßgeschneiderter Gewürzmischungen, funktionaler Inhaltsstoffe und Ingredient-Systeme für die Lebensmittelindustrie
RAPS GmbH & Co. KG
Kulmbach · Versmold · ÖsterreichNeu auf Amplifa
Über RAPS
Die RAPS GmbH & Co. KG ist ein international tätiger Hersteller von Gewürzmischungen, funktionalen Inhaltsstoffen und maßgeschneiderten Ingredient-Systemen mit Hauptsitz in Kulmbach (Oberfranken). Aus dem 1924 in Hamburg gegründeten Gewürzhandel hat sich das Familienunternehmen in dritter Generation zu einem Spezialisten für Geschmack und Funktionalität entwickelt, der jährlich mehr als 40.000 Tonnen Lebensmittelzutaten produziert. An sieben europäischen Produktionsstandorten, darunter Kulmbach und Versmold in Deutschland sowie ein Werk zur Wursthüllenfertigung in Österreich, werden über 1.700 Rohstoffe verarbeitet. Das Portfolio umfasst trockene Würzmischungen und Compounds, pastöse und flüssige Systeme wie Saucen, Marinaden, Pasten, Chutneys und Toppings sowie IQF-Pellets. Technologische Verfahren wie CO₂-Extraktion, Mikroverkapselung, HD-Extraktion, das Biofrost-Kaltmahlverfahren und kryogene Schockfrostung bilden die Grundlage für Produkte mit verbesserter Funktionalität, Stabilität und Geschmack. Kunden stammen aus der Lebensmittelindustrie, dem Foodservice, dem Einzelhandel und dem Fleischerhandwerk; mit 16 Tochtergesellschaften und einem globalen Distributionsnetzwerk beliefert RAPS international.
- Standort
- Kulmbach
- Verfahren
- CO₂-Extraktion, Mikroverkapselung, Biofrost-Kaltmahlverfahren (Vermahlung unter extrem niedrigen Temperaturen), Extraktion von ätherischen Ölen und Extrakten (HD Extraktion), Wursthülsenherstellung in Eigenfertigung (RAPRO Cellulosefaser-Wursthüllen), IQF-Pellets (kryogene Schockfrostung, geformte Tiefkühlprodukte), Emulsionstechnologie im Flüssigbereich, Flavocap-Technologie (Aromenverkapselung)
- Werkstoffe
- Gewürze und Kräuter, CO₂-Extraktion, Mikroverkapselung, HD-Extraktion, Biofrost-Kaltmahlverfahren, IQF / kryogene Schockfrostung, Flavocap-Technologie, Cellulosefaser-Wursthüllen
- Zertifikate
- Zertifizierungen (Lebensmittelsicherheit)
- Gegründet
- 1924
- Mitarbeiter
- 900
- Branchen
- Lebensmittelindustrie, Foodservice / Gastronomie, Fleischerhandwerk, Einzelhandel, Molkereiprodukte, Backwaren
- 01
Rohstoffbeschaffung
- 02
Entwicklung von Rezepturen und Konzepten für Kunden
- 03
Verarbeitung (Vermahlung, Extraktion, Verkapselung, Compound-Herstellung)
- 04
Produktion von Mischungen, Compounds, Saucen und Systemen
- 05
Sensorik-Prüfung und Qualitätskontrolle
- 06
Logistik und Distribution
Rohstoffe & Verfahren
Gewürze und Kräuter
Über 1.700 Rohstoffe bilden die Basis für Würzmischungen, Blends und Compounds.
CO₂-Extraktion
Verfahren zur Gewinnung hochwertiger Extrakte mit verbesserter Funktionalität und Stabilität.
Mikroverkapselung
Kontrollierte Freisetzung von Aromen und funktionalen Inhaltsstoffen, u. a. für Flakes.
HD-Extraktion
Extraktion von ätherischen Ölen und Extrakten aus Gewürzen und Kräutern.
Biofrost-Kaltmahlverfahren
Vermahlung unter extrem niedrigen Temperaturen zur Schonung der Aromen.
IQF / kryogene Schockfrostung
Herstellung formstabiler, exakt portionierbarer Tiefkühl-Pellets am Standort Versmold (ca. 140 t/Woche).
Flavocap-Technologie
Aromenverkapselung für kontrollierte Geschmacksentwicklung, u. a. bei Chilianwendungen.
Cellulosefaser-Wursthüllen
Eigenfertigung von Wursthüllen in Österreich seit über 30 Jahren für Brüh- und Kochwürste.
Standorte
Kulmbach
DEHauptsitz, Forschung & Entwicklung und Produktion
- Werkstoffe
- Gewürze, Kräuter, funktionale Inhaltsstoffe
- Extraktionsanlage für ätherische Öle und Extrakte (1965)
- Biofrost-Kaltmahlverfahren (1972)
- CO₂-Extraktion
- Mikroverkapselung
Versmold
DEProduktionsstandort Freshline-Technologie (Pasten, Saucen, Chutneys, Toppings, IQF)
- Stückgewicht / Größe
- ca. 140 t/Woche
- Werkstoffe
- gekühlte und gefrorene Rohstoffe, Gemüse, Gewürze
- Freshline-Technologie für IQF-Pellets
Österreich
ATProduktionsstandort Wursthüllen
- Werkstoffe
- Cellulosefaser
- Wursthülsenproduktion in Eigenfertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| CO₂-ExtraktionSonstiges | – | – | – | – | Gewürze, Rohstoffe |
| MikroverkapselungSonstiges | – | – | – | – | Flakes, Gewürze, Aromen |
| Biofrost-Kaltmahlverfahren (Vermahlung unter extrem niedrigen Temperaturen)Sonstiges | – | – | – | – | Gewürze |
| Extraktion von ätherischen Ölen und Extrakten (HD Extraktion)Sonstiges | – | – | – | – | Gewürze, Kräuter |
| Wursthülsenherstellung in Eigenfertigung (RAPRO Cellulosefaser-Wursthüllen)Sonstiges | – | – | – | – | Cellulosefaser |
| IQF-Pellets (kryogene Schockfrostung, geformte Tiefkühlprodukte)Sonstiges | – | – | – | 140 t/Woche am Standort Versmold | Rohstoffe, Gemüse, Gewürze |
| Emulsionstechnologie im FlüssigbereichSonstiges | – | – | – | – | Gewürze, Chilisorten |
| Flavocap-Technologie (Aromenverkapselung)Sonstiges | – | – | – | – | Aromen, Chilisorten |
| Herstellung von Gewürzmischungen, Würzmischungen, Compounds (trocken, pastös, flüssig)Sonstiges | – | – | – | über 40.000 t/Jahr (Gesamtproduktion) | über 1.700 Rohstoffe (Gewürze, Kräuter, funktionale |
| Flavocap-TechnologieSonstiges | – | – | – | – | Aromen |
4 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Extraktionsanlage für ätherische Öle und Extrakte | – | – | – | 1965 | Kulmbach |
| Wursthülsenproduktion (Eigenfertigung) | RAPS | – | – | – | Österreich |
| Produktionsstandort Freshline-Technologie (Rohstoffpasten, Saucen, Chutneys, Füllungen, Toppings, | RAPS | – | rund 140 Tonnen pro Woche | – | Versmold |
| Biofrost-Kaltmahlverfahren Anlage | – | – | – | 1972 | Kulmbach |
Zusatzleistungen
Qualität & Zertifizierungen
RAPS setzt durchgängige Qualitäts- und Sicherheitsstandards entlang der gesamten Wertschöpfungskette ein, von der Rohstoffbeschaffung über die Verarbeitung bis zur Distribution. Zahlreiche Zertifizierungen belegen die Standards in Qualität und Hygiene; Produkte werden von Sensorikexpert:innen und Lebensmitteltechnolog:innen unter realen Produktionsbedingungen geprüft.
| Nachweis | Kulmbach |
|---|---|
| Zertifizierungen (Lebensmittelsicherheit) |
Historie
- 1924
Gründung von RAPS & Co. durch Apotheker Adalbert Raps am 13. August 1924 in Hamburg; Gewürzhandel und Herstellung von Gewürzmischungen für Fleisch- und Wurstwaren.
- 1937
Ausbau der Produktion auf einem Fabrikgrundstück am Mittellandkanal nahe des Hamburger Freihafens.
- 1951
Neustart in Kulmbach nach Zerstörung des Hamburger Betriebs; Einführung von Glutalin.
- 1965
Bau einer Extraktionsanlage für ätherische Öle und Extrakte in Kulmbach.
- 1971
Erstausgabe des Kundenmagazins 'Würzstern'.
- 1972
Etablierung des Biofrost-Kaltmahlverfahrens und Einführung der Produktlinie 'Gold'.
- 2008
Start des Azubi-Projekts 'Rapsody of Spices' auf dem Werksgelände in Kulmbach.
- 2024
100-jähriges Firmenjubiläum: 900 Mitarbeitende, 16 Tochtergesellschaften, 7 Produktionsstandorte in Deutschland und Österreich.