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Patentierte RE-NUT®-Technologie zur Verarbeitung ganzer Nüsse mit Schale zu Mehl, Paste und Milch
RE-NUT AG (RE-NUT Inc.)
St. Gallen (CH)Neu auf Amplifa
Über RE-NUT
RE-NUT ist ein Schweizer Technologieunternehmen mit Sitz in St. Gallen, das das patentierte RE-NUT®-Verfahren zur Nassvermahlung ganzer, ungeschälter Nüsse (in-shell) entwickelt hat. Statt Schale und Kern zu trennen, werden Haselnüsse, Mandeln sowie weitere Baum- und Erdnussarten mit Wasser vermahlen und über einen 3-Phasen-Dekanter in drei Wertprodukte getrennt: Nuss-Solids (Mehl), Nussmilch und optional Nussöl. Dies verdoppelt die Ausbeute, erschliesst die Ballaststoffe und Antioxidantien der Schale und eliminiert Abfall- und Nebenströme. RE-NUT ist kein Hersteller im klassischen Sinne: Das Unternehmen lizenziert seine IP-geschützten Verfahren (u. a. EP3903601, EP4138571, EP4226774) an Nussverarbeiter, Nussdrink-Produzenten und Lebensmittelhersteller und begleitet die Implementierung mit Know-how-Transfer und technischer Beratung sowie regulatorischer Unterstützung (self-GRAS USA, Novel Food Europa). Die Lizenznehmer wählen ihre Ausrüstungspartner frei; auf Wunsch bringt RE-NUT eigene Technologiepartner mit in die Projekte.
- Standort
- St. Gallen, Schweiz
- Verfahren
- RE-NUT® Wet-milling of in-shell nuts (Nassvermahlung ganzer Nüsse in der Schale), Phase Separation of the slurry via decanter (Phasentrennung mittels Dekanter), RE-NUT® In-shell nut milk and flour technology (Patent EP3903601), Extended in-shell nut milk and flour technology (Patent EP4138571), In-shell nut paste technology (Patent EP4226774), Oil extraction with 3-phase decanter (Nussöl als optionale Extraktion), Licensing und Know-how-Transfer des patentierten Herstellungsverfahrens, Lizenzierung der patentierten RE-NUT®-Technologie
- Werkstoffe
- Haselnüsse (in-shell), Mandeln (in-shell), Baum- und Erdnüsse (major tree and ground nuts), Wasser (Prozessinput), Baum- und Erdnüsse, Nassvermahlung (Wet-milling), Phasenseparation (Dekanter), Lizenzierung & Know-how-Transfer
- Zertifikate
- self-GRAS (USA, Mandeln), Novel Food (EU, laufend)
- Branchen
- Nussverarbeiter, Nuss-Zutatenlieferanten, Lebensmittelhersteller (Schokolade, Backwaren, Drinks, Milchprodukte, Ice Cream), Nut-Drink-Produzenten
- 01
Lizenzierung der patentierten Verfahren
- 02
Know-how-Transfer und technische Beratung
- 03
Implementierung der Nassvermahlung bei Lizenznehmern
- 04
Wet-milling ganzer Nüsse mit Wasser
- 05
Phasentrennung im 3-Phasen-Dekanter
- 06
Ausgabe Solids, Milch und optional Öl
- 07
Regulatorische Unterstützung (self-GRAS, Novel Food)
Rohstoffe & Verfahren
Haselnüsse (in-shell)
Hauptrohstoff des RE-NUT®-Verfahrens, ganz mit Schale vermahlt.
Mandeln (in-shell)
Bereits mit self-GRAS-Status in den USA für in-shell-Mandelextrakte.
Baum- und Erdnüsse
Das patentierte Verfahren deckt alle major tree and ground nuts ab.
Nassvermahlung (Wet-milling)
Mahlung ganzer Nüsse mit Kaltwasser zur Ziel-Partikelgrösse.
Phasenseparation (Dekanter)
Trennung des Slurrys in Solids, Milch und optional Öl ohne Nebenströme.
Lizenzierung & Know-how-Transfer
Übertragung der IP-geschützten Verfahren inkl. Implementierungsunterstützung.
Standort
St. Gallen
CHZentrale mit Büro, Lizenzierung und technischer Beratung
Produkte & Verfahren
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| RE-NUT® Wet-milling of in-shell nuts (Nassvermahlung ganzer Nüsse in der Schale)Sonstiges | – | – | – | – | Haselnüsse, Mandeln, Baum- und Erdnussarten (major tree and ground nuts) |
| Phase Separation of the slurry via decanter (Phasentrennung mittels Dekanter)Sonstiges | – | – | – | – | Nussschlamm/Slurry aus in-shell nuts und Wasser |
| RE-NUT® In-shell nut milk and flour technology (Patent EP3903601)Sonstiges | – | – | – | – | Haselnüsse, Mandeln |
| Extended in-shell nut milk and flour technology (Patent EP4138571)Sonstiges | – | – | – | – | Haselnüsse, Mandeln |
| In-shell nut paste technology (Patent EP4226774)Sonstiges | – | – | – | – | Haselnüsse, Mandeln |
| Oil extraction with 3-phase decanter (Nussöl als optionale Extraktion)Sonstiges | – | – | – | – | Nüsse (in-shell) |
| Licensing und Know-how-Transfer des patentierten HerstellungsverfahrensEngineering | – | – | – | – | – |
2 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Dekanter (3-Phasen-Dekanter zur Phasentrennung) | – | – | – | – | bei Lizenznehmern (freie Wahl der Ausrüstungspartner) |
| Nassvermahlung (Wet-milling-Anlage für in-shell nuts) | – | – | – | – | bei Lizenznehmern |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Regulatorik & Qualität
RE-NUT begleitet Lizenznehmer regulatorisch: Für in-shell Mandelextrakte wurde self-GRAS in den USA erreicht; die Zulassungsverfahren für Haselnussextrakte laufen in den USA und Europa (Novel Food).
| Nachweis | St. Gallen |
|---|---|
| self-GRAS (USA, Mandeln) | |
| Novel Food (EU, laufend) |
Historie
- 2006
Idee von Roland Laux und Tilo Hühn in einer Schokoladenfabrik in Venezuela: Nassvermahlung ungerösteter Kakaobohnen mit Kaltwasser und Phasenseparation als Vorläufer-Technologie.
- 2014
Verkauf des Kakaopatents von Roland Laux und der ZHAW an Dieter Meier ('Oro de Cacao'); weitere Umsetzungen für Cold-Brew-Kaffee, ganze Kaffeekirschen (RE-COFFEE) sowie Kräuter und Gewürze.
- 2016
Idee zur Verarbeitung von Haselnüssen mit Schale (RE-NUT®) während eines Besuchs von Haselnussplantagen in der Türkei.