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Herstellung von Fleischwaren, Bio- und Convenience-Artikeln aus Schweine- und Geflügelfleisch für Handel und Industrie.
Rümke Spezialitäten GmbH
Dissen a.T.W. (Niedersachsen)Neu auf Amplifa
Über Rümke Spezialitäten
Die Rümke Spezialitäten GmbH ist ein mittelständisches Familienunternehmen mit Sitz in Dissen a.T.W. (Niedersachsen) und produziert Fleischwarenerzeugnisse aus Schweine- und Geflügelfleisch für den nationalen und internationalen Lebensmittelhandel. Das Sortiment umfasst bewährte Fleischwaren, Bio-Artikel, Convenience-Produkte, Toppings sowie SB-Ware, die fertig verpackt für das Einzelhandelsregal gefertigt wird. Neben der Traditionsmarke Rümke produziert das Unternehmen Private-Label-Produkte, Sondermarken, Erzeugnisse für den Service-Bereich und verarbeitungsgerechte Komponenten für die weiterverarbeitende Lebensmittel-Industrie. Ein traditionelles Kernprodukt ist die handwerklich hergestellte „Oma's Eisbeinsülze“, bei der das Hintereisbein von Hand gesalzen, gepökelt, mit Lorbeerblättern im eigenen Sud gegart, manuell vom Knochen gelöst und handgerührt wird. Zu den Abnehmern zählen Lebensmitteleinzelhandel, Fachgroßhandel, C+C-Betriebe, Großverbraucher und die Lebensmittel-Industrie, beliefert wird der deutsche sowie überwiegend der europäische Markt. Die Qualitätssicherung überwacht alle Produktions- und Hygienestandards und dokumentiert nach HACCP.
- Standort
- Dissen a.T.W.
- Verfahren
- Fleischwarenherstellung (Pökeln, Garen, Abfüllen), Handwerkliche Herstellung von Eisbeinsülze (Salzen, Pökeln, Garen mit Lorbeerblättern im eigenen, Herstellung von SB-Ware (fertig verpackte Fleischerzeugnisse), Produktion von Bio-Artikeln, Convenience-Artikeln und Toppings, Qualitätssicherung inkl. HACCP-Dokumentation, Sensorik, Probeentnahmen, Rückstellmuster,, Qualitätssicherung und HACCP-Dokumentation, Private Label-Produktion, Sensorik, Probeentnahmen, Rückstellmuster
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Geflügelfleisch, Hintereisbein, Lorbeerblätter
- Zertifikate
- IFS, Bio-Siegel nach EG-Öko-Verordnung, QS – Ihr Prüfsystem für Lebensmittel, HACCP, Bio-Siegel nach EG-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-039)
- Branchen
- Lebensmitteleinzelhandel, Fachgroßhandel, C+C-Betriebe, Großverbraucher, Weiterverarbeitende Lebensmittel-Industrie, weiterverarbeitende Lebensmittel-Industrie
- 01
Rohstoffbeschaffung (Schweine- und Geflügelfleisch)
- 02
Salzen und Pökeln
- 03
Garen (z. B. mit Lorbeerblättern im eigenen Sud)
- 04
Manuelles Ablösen vom Knochen
- 05
Handrühren bzw. Weiterverarbeitung
- 06
Abfüllen und Verpacken (SB-Ware)
- 07
Qualitätssicherung und HACCP-Dokumentation
- 08
Vertrieb an Handel und Industrie
Rohstoffe und Erzeugnisse
Schweinefleisch
Grundrohstoff für Fleischwaren, Bio-Artikel, Convenience-Produkte und Toppings, u. a. Hintereisbein für die Eisbeinsülze.
Geflügelfleisch
Rohstoff für Fleischwarenerzeugnisse und Toppings für Handel und weiterverarbeitende Industrie.
Lorbeerblätter
Gewürzzutat beim schonenden Garen des Hintereisbeins im eigenen Sud.
Standort
Dissen a.T.W.
DEProduktion und Verwaltung
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Geflügelfleisch
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Fleischwarenherstellung (Pökeln, Garen, Abfüllen)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Geflügelfleisch |
| Handwerkliche Herstellung von Eisbeinsülze (Salzen, Pökeln, Garen mit Lorbeerblättern im eigenenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch (Hintereisbein), Lorbeerblätter |
| Herstellung von SB-Ware (fertig verpackte Fleischerzeugnisse)Verpackung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Geflügelfleisch |
| Produktion von Bio-Artikeln, Convenience-Artikeln und ToppingsLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Geflügelfleisch |
| Qualitätssicherung inkl. HACCP-Dokumentation, Sensorik, Probeentnahmen, Rückstellmuster,Prüfung | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Qualitätssicherung überwacht sämtliche Betriebsabläufe, Produktions- und Hygienestandards und dokumentiert nach HACCP. Es bestehen Zertifizierungen nach IFS, Bio (DE-ÖKO-039) und QS; zusätzlich arbeiten akkreditierte Untersuchungsinstitute mit, die Sensorik, Probeentnahmen und Rückstellmuster aus der laufenden Produktion ein.
| Nachweis | Dissen a.T.W. |
|---|---|
| IFS | |
| Bio-Siegel nach EG-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-039) | |
| QS – Ihr Prüfsystem für Lebensmittel | |
| HACCP |
Historie
- 1930er
Beginn der traditionellen Produktion von Eisbeinsülze durch die Eheleute Heinrich und Emma Klaus, Verkauf auf dem Bielefelder Wochenmarkt
Entwicklung zum mittelständischen Unternehmen mit modernen Fleischwarenerzeugnissen und Belieferung des deutschen und europäischen Markts