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Hersteller von Roh-, Trocken- und Tiefkühl-Ramen-Nudeln aus Sapporo mit Europazentrale in Düsseldorf
SAPPORO NISHIYAMA EUROPE GmbH
Düsseldorf · Sapporo (Hauptsitz & Fabriken) · Sapporo (Nishiyama Foods) · White Plains, NYNeu auf Amplifa
Über Sapporo Nishiyama
Die SAPPORO NISHIYAMA EUROPE GmbH ist die 2013 gegründete Europazentrale der japanischen Nishiyama Seimen Co., Ltd. aus Sapporo. Das Unternehmen stellt Rohramen, Trockenramen, gekochte Nudeln, Yakisoba, Nudelhüllen, Tiefkühl-Gyoza sowie Nudeln für Schulessen her; die Konzernschwester Nishiyama Foods produziert Fleischverarbeitungsprodukte wie Char-siu. Grundlage sind über 60 Mehltypen inklusive ramenspezifischem Weizenmehl sowie alkalisches Naturgrundwasser aus 200 Metern Tiefe, das aus Schneedewasser in Hokkaido gespeist wird. Die Fertigung nutzt branchenweit zuerst eingeführte Verfahren wie Bulk-Lagertanks für Weizenmehl, ein vollautomatisches Flow-Jet-Mixing-System und Roboter im Herstellungsprozess. Die Nudeln werden in mehr als 3.000 Ramen-Restaurants in Japan eingesetzt; der Export besteht seit 1975, mit langjähriger Erfahrung in Tiefkühltransport. Von Düsseldorf aus beliefert die Gesellschaft Restaurants und Handel in Europa und bietet Rezepturentwicklung, Kochschulungen und kostenlose Nudelmuster an.
- Standort
- Düsseldorf
- Verfahren
- Herstellung von rohen Ramen-Nudeln (Raw Ramen), Herstellung von gekochten Nudeln (Boiled Noodles), Herstellung von Yakisoba, Herstellung von Nudeln für Schulspeisungen, Herstellung von gefrorenen Dumplings (Gyoza), Herstellung von getrockneten Ramen (Dried Ramen), Herstellung von Fleischverarbeitungsprodukten (Char-Siu), Herstellung von Nudelhüllen/Skins (皮類)
- Werkstoffe
- Weizenmehl (über 60 Sorten, inkl. Ramen-spezifischem Mehl), Alkalisches natürliches Grundwasser (Schneedewasser Hokkaido, 200 m Tiefe), Weizenmehl (über 60 Sorten), Alkalisches Naturgrundwasser, Eier, Schweinefleisch (Char-siu)
- Zertifikate
- FSSC 22000, Halal-Zertifizierung (Sapporo-Ramen, in Japan erstmalig), Hokkaido HACCP (verschiedene Bereiche: Frozen Noodles, Gyoza, Char-siu,, PCQI (FSMA), Hokkaido HACCP, Halal (Dubai)
- Gegründet
- 1963
- Branchen
- Lebensmittel / Nudelherstellung, Ramen-Restaurants, Schulessen, Lebensmitteleinzelhandel
- 01
Mehlauswahl und Rezeptur (über 60 Mehlsorten)
- 02
Wasser- und Teigzubereitung mit alkalischem Tiefengrundwasser
- 03
Reifung (Mehrwasser-Reifungsverfahren, Ei-Zugabe)
- 04
Maschinelle Nudelherstellung (teils robotergestützt)
- 05
Produktvarianten: frisch, gekocht, getrocknet, tiefgekühlt
- 06
Qualitätsprüfung im eigenen Labor
- 07
Tiefkühllagerung und Exportlogistik
- 08
Consulting: Rezepturentwicklung und Kochschulung
Mehle & Zutaten
Weizenmehl (über 60 Sorten)
Eigene Mischungen inklusive ramenspezifischem Mehl bilden die Basis aller Nudelprodukte.
Alkalisches Naturgrundwasser
Aus 200 m Tiefe gefördertes Schneedewasser aus Hokkaido, ideal für frische Ramen.
Eier
Ei-Zugabe für die charakteristische Textur der Sapporo-Ramen-Nudeln.
Schweinefleisch (Char-siu)
Rohstoff der Konzernschwester Nishiyama Foods für Fleischverarbeitungsprodukte.
Standorte
Düsseldorf
DEEuropazentrale / Vertrieb
Sapporo (Nishiyama Seimen)
JPHauptsitz & Fabriken, Nudelproduktion
- Werkstoffe
- Weizenmehl, Tiefengrundwasser, Eier
- Bulk-Lagertank für Roh-Weizenmehl (seit 1980, branchenweit erster Einsatz)
- Flow-Jet-Mixing-System zur vollautomatischen Hygienisierung/Mischung
- Roboter in der Nudelherstellung (seit 1984)
- Qualitätsprüflabor / eigenes Inspektionszimmer (seit 1985)
Sapporo (Nishiyama Foods)
JPFleischverarbeitung (Char-siu)
- Werkstoffe
- Fleisch
White Plains, NY
USANISHIYAMA RAMEN U.S.A. Inc., Vertrieb USA
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung von rohen Ramen-Nudeln (Raw Ramen) | – | – | – | – | Weizenmehl (über 60 Sorten, inkl. Ramen-spezifischem Mehl), alkalisches natürliches Grundwasser (geschmolzenes, Eier |
| Herstellung von gekochten Nudeln (Boiled Noodles) | – | – | – | – | Weizenmehl |
| Herstellung von Yakisoba | – | – | – | – | Weizenmehl |
| Herstellung von Nudeln für Schulspeisungen | – | – | – | – | Weizenmehl |
| Herstellung von gefrorenen Dumplings (Gyoza) | – | – | – | – | – |
| Herstellung von getrockneten Ramen (Dried Ramen) | – | – | – | – | Weizenmehl |
| Herstellung von Fleischverarbeitungsprodukten (Char-Siu) | – | – | – | – | Fleisch |
| Herstellung von Nudelhüllen/Skins (皮類) | – | – | – | – | Weizenmehl |
| Rezeptentwicklung und Kochschulung (Consulting)Engineering | – | – | – | – | – |
4 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Bulk-Lagertank für Roh-Weizenmehl (branchenweit erster Einsatz) | – | – | – | 1980 | 4. Werk, Heiwadori, Shiroishi-ku, Sapporo |
| Flow-Jet-Mixing-System (vollautomatische Hygienisierung/Mischung) | – | – | – | 1980 | 4. Werk, Shiroishi-ku, Sapporo |
| Roboter im Nudelherstellungsprozess (branchenweit erste Einführung) | – | – | – | 1984 | Sapporo |
| Qualitätsprüflabor / eigenes Inspektionszimmer | – | – | – | 1985 | Sapporo |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Lebensmittelqualität
Seit 1985 verfügt das Unternehmen über ein eigenes Qualitätsprüflabor; die Massenproduktionslinie ist nach FSSC 22000 zertifiziert, weitere Bereiche nach Hokkaido HACCP. Als erstes japanisches Unternehmen erhielt die Sapporo-Ramen eine Halal-Zertifizierung.
| Nachweis | Sapporo |
|---|---|
| FSSC 22000 | |
| Hokkaido HACCP | |
| Halal (Dubai) | |
| PCQI (FSMA) |