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Entwicklung und Bau von Bäckereimaschinen und Sondermaschinen, Vertrieb von Brotschneidemaschinen, Hartmetallmessern und Fördertechnik
Schäfer Bäckereimaschinen GmbH
Tübingen-HirschauNeu auf Amplifa
Über Schäfer Bäckereimaschinen
Die Schäfer Bäckereimaschinen GmbH entwickelt und fertigt in Tübingen-Hirschau Maschinen für das Bäckerhandwerk und die Backwarenproduktion. Zum eigenen Produktprogramm gehören die Pastetenmaschine VacuFix (Tiefziehen und Stanzen von Teig in Silikonformen), der preisgekrönte Formteiler VacuForm mit Vakuumtechnik, der Teigteiler DiviSoft, das Belaugungsgerät ShopBelauger sowie der Nusseckenteiler; ein Prototyp einer Seelenmaschine befindet sich in Entwicklung. Auf Kundenwunsch entstehen Sondermaschinen, zum Beispiel eine Maschine zum Prägen und Stanzen von Springerle, die auf der VacuForm basiert. Daneben vertreibt das Unternehmen als JAC-Vertretung Baden-Württemberg Brotschneidemaschinen von Tischgeräten bis zu vollautomatischen Dauerbetriebsanlagen, fertigt Spezialmesser mit Hartmetallbeschichtung und liefert Fördertechnik. Die Hartmetall-Gattermesser erreichen eine garantierte Standzeit von 90.000 Broten, in der Praxis rund 120.000.
- Standort
- Tübingen-Hirschau
- Verfahren
- Herstellung von Bäckerei-Sondermaschinen (Maschinenbau, z. B. VacuFix, VacuForm, DiviSoft)., Tiefziehen von Teig (VacuFix/VacuForm Vakuumtechnik), Stanzen/Schneiden von Teig (Schneidrahmen/Stanzvorgang), Prägen und Stanzen von Springerle, Beschichtung von Messern mit Hartmetallschicht, Fördertechnik, Spezialmesser-Fertigung, Entwicklung und Bau von Sondermaschinen auf Kundenwunsch
- Werkstoffe
- Hartmetall, Silikon (Formen)
- Zertifikate
- TRENDAWARD Südback 2013
- Branchen
- Bäckerhandwerk, Konditorei, Backwarenproduktion
- 01
Engineering und Konstruktion
- 02
Fertigung und Montage der Maschinen
- 03
Prüfung und Auslieferung
- 04
Vertrieb und Kundendienst
Werkstoffe und Verfahren
Hartmetall
Beschichtung für Gatter- und Kreismesser mit deutlich erhöhter Standzeit gegenüber unbeschichteten Messern.
Silikon (Formen)
Silikonformen in der VacuFix, in die der Teig per Vakuum tiefgezogen wird.
Standort
Tübingen-Hirschau
DEUnternehmenssitz, Entwicklung und Fertigung
- VacuFix Pastetenmaschine (Tiefziehen/Stanztechnik)
- VacuForm Formteiler mit Vakuumtechnik
- DiviSoft Teigteiler
- ShopBelauger
- Nusseckenteiler
- Seelenmaschine (Prototyp)
- Springerle Maschine (Prägen/Stanztechnik)
Produkte und Maschinen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung von Bäckerei-Sondermaschinen (Maschinenbau, z. B. VacuFix, VacuForm, DiviSoft).Montage | – | – | – | – | – |
| Tiefziehen von Teig (VacuFix/VacuForm Vakuumtechnik)Umformung | – | – | – | – | Teig |
| Stanzen/Schneiden von Teig (Schneidrahmen/Stanzvorgang)Zerspanung | – | – | – | – | Teig |
| Prägen und Stanzen von SpringerleUmformung | – | – | – | – | – |
| Beschichtung von Messern mit HartmetallschichtOberfläche | – | – | – | – | Hartmetall |
| FördertechnikMontage | – | – | – | – | – |
| Spezialmesser-FertigungZerspanung | – | – | – | – | Hartmetall |
18 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| VacuFix Pastetenmaschine (Tiefzieh-/Stanzmaschine) | Schäfer Bäckereimaschinen VacuFix | – | – | – | Tübingen |
| Formteiler mit Vakuumtechnik | Schäfer Bäckereimaschinen VacuForm | – | – | – | Tübingen |
| Teigteiler | Schäfer Bäckereimaschinen DiviSoft | – | – | – | Tübingen |
| Belaugungsgerät | Schäfer Bäckereimaschinen ShopBelauger | – | – | – | Tübingen |
| Nusseckenteiler | Schäfer Bäckereimaschinen | – | – | – | Tübingen |
| Seelenmaschine (Prototyp) | Schäfer Bäckereimaschinen | – | – | – | Tübingen |
| Springerle Maschine (Prägen/Stanzen) | Schäfer Bäckereimaschinen | – | – | – | Tübingen |
| Gatterschneidemaschine (Tischschneidemaschine) | JAC Pico | – | – | – | – |
| Vollautomatische Brotschneidemaschine (ISC) | JAC Picomatic | – | – | – | – |
| Brotschneidemaschine mit progressivem Zughebel, Schnittbreite 45/60 cm | JAC Duro | – | Schnittbreite 45 cm und 60 cm | – | – |
| Brotschneidemaschine mit progressivem Zughebel | JAC Modena+ | – | – | – | – |
| Vollautomatische Brotschneidemaschine | JAC Eco+ | – | Schnittbreite 45 cm und 60 cm | – | – |
| Vollautomatische Brotschneidemaschine (ISC®) | JAC Face+ | – | – | – | – |
| Selbstbedienungs-Brotschneidemaschine | JAC Self+ | – | – | – | – |
| Automatische Selbstbedienungs-Schneidemaschine | JAC New Self | – | – | – | – |
| Mehrformat-Brotschneidemaschine für Dauerbetrieb (300 Brote/h, 12 s Zyklus) | JAC Swift | – | – | – | – |
| Toastbrotschneidemaschine, kontinuierlich, Schnittbreite 45 cm | JAC Chute | – | Schnittbreite 45 cm | – | – |
| Toastbrotschneidemaschine, kontinuierlich | JAC Chute+ | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität
Maßgebliche Qualitätskriterien sind belegte Standzeiten: Für Hartmetall-Gattermesser werden 90.000 Brote garantiert, in der Praxis werden etwa 120.000 Brote erreicht; die Ergebnisse für Gattermesser beruhen auf 15 Jahren Anwendung.
| Nachweis | Tübingen-Hirschau |
|---|---|
| TRENDAWARD Südback 2013 |
Historie
- 2013
VacuForm wurde auf der Südback mit dem TRENDAWARD ausgezeichnet