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Destillerie in Schlitz (Hessen) – Whisky, Korn, Edelobstbrände, Gin und Liköre, handwerklich seit 1585
Schlitzer Korn- & Edelobstbrennerei GmbH
Schlitz (Hessen)Neu auf Amplifa
Über die Schlitzer Destillerie
Die Schlitzer Destillerie (Schlitzer Korn- & Edelobstbrennerei GmbH) ist eine 1585 gegründete Spirituosenmanufaktur in Schlitz im hessischen Vogelsbergkreis und gilt als älteste durchgehend produzierende Destillerie Deutschlands. Unter einem Dach betreibt das Unternehmen drei spezialisierte Brennereien: eine Getreidebrennerei mit traditioneller Kolonnenbrandanlage (47 Böden) für Korn, Whisky und Wodka, eine 1996 in Betrieb genommene Obstbrennerei mit traditionellen Brennblasen für sortenreine Edelobstbrände aus Mirabellen, Williams-Christ-Birnen, Quitten, Renekloden und Vogelkirschen sowie die sogenannte Hexenküche für Mazeration und Geist-Destillation von Likören, Geisten und Kräuterspirituosen. Gins der Marke Burgen werden vakuumdestilliert. Rohstoffe wie hessischer Weizen, diverse Malze und Obst von Streuobstwiesen der Region werden überwiegend regional bezogen, Wasser stammt aus basaltgefilterten Vogelsberg-Quellen. Neben der eigenen Marke (über 60 Spirituosen) bietet das Unternehmen als zugelassene Verschlussbrennerei Lohnbrand, White-Label-Produktion und Sonderabfüllungen an. Seit 2006 führt die GmbH die Brennerei; Eigentümer sind die Städte Schlitz (90 %) und Hünfeld (10 %).
- Standort
- Schlitz
- Verfahren
- Getreidebrennerei (Korn, Whisky, Wodka), Kolonnenbrennerei (traditionelle Kolonnenbrandanlage, 47 Böden), Obstbrennerei (Edelobstbrände, traditionelle Brennblasen, kleine Chargen), Hexenküche (Liköre, Geiste, Kräuterspirituosen – Mazeration und Geist-Destillation), Vakuumdestillation (Burgen Gins, bei rund 60 °C), Mazeration und Destillation von Mazeraten (separates Mazerieren je Rohstoff, anschließende, Fasslagerung/Reifung (Bourbon-, Rotwein-, Rum-, Sherry-, Portwein-, Weißweinfässer; Eiche, Lärche,, Lohnbrand & White-Label-Produktion (Verschlussbrennerei, unbegrenzte zollrechtliche
- Werkstoffe
- Weizen, Rohweizen, Gerstenmalz, Weizenmalz, Roggenmalz, Dinkelmalz, Mais, Mirabellen
- Zertifikate
- IFS Food Higher Level, EU-Bio (DE-ÖKO-012), DLG Preis für langjährige Produktqualität, Mitglied BSI, Mitglied Verband Deutscher Whisky-Brenner
- Branchen
- Spirituosenindustrie, Fachhandel & LEH, Gastronomie & Hotellerie, Getränkegroßhandel, Firmengeschenke/Events
- 01
Rohstoffbeschaffung (Getreide, Obst, Kräuter)
- 02
Maischen/Vergären
- 03
Destillation (Kolonnen-, Obst- oder Geist-Brennerei)
- 04
Fasslagerung/Reifung
- 05
Abmildern/Blending
- 06
Abfüllung & Etikettierung
- 07
Vertrieb B2B/Handel/Gastronomie
Rohstoffe & Brennverfahren
Weizen / Rohweizen
Grundlage für Korn, Whisky und Wodka aus regionalem Anbau.
Gersten-, Weizen-, Roggen- und Dinkelmalz
Heimische Malze für Malt-Whiskys, in der Destillerie selbst eingemaischt.
Mirabellen, Williams-Christ-Birnen, Quitten, Renekloden, Vogelkirschen
Sortenreine Edelobstbrände aus Streuobst der Region, in kleinen Chargen.
Kümmel, Wacholder, Vogelsberger Kräuter, Haselnuss, Erdnuss, Pistazie
Rohstoffe für Kümmelspezialitäten, Gins, Geiste und Liköre.
Basaltgefiltertes Vulkanwasser (Vogelsberg)
Mineralhaltiges Quellwasser für Whisky und Abmilderung.
Bourbon-, Rotwein-, Rum-, Sherry-, Portwein- und Weißweinfässer (Eiche, Lärche)
Fasslagerung prägt Geschmacksprofile der Whisky-Reihen.
Standorte
Schlitz
DEHauptsitz, Manufaktur mit drei Brennereien, Fasslager, Manufakturverkauf
- Losgröße
- Obst-Lohnbrand ab 400 kg Rohware; typische Charge ca. 750 l Fertigware
- Werkstoffe
- Weizen, Gersten-/Weizen-/Roggen-/Dinkelmalz, Mais, Obst (Mirabellen, Birnen, Quitten u. a.), Kräuter, Kümmel
- Kolonnenbrandanlage (47 Böden)
- Obstbrennerei mit traditionellen Brennblasen (seit 1996)
- Hexenküche (Mazeration & Geist-Destillation)
- Getreidebrennerei
- Vakuumdestillation
- Fasslager (neues Whisky-Lager 2025, ca. 700 Fässer)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Getreidebrennerei (Korn, Whisky, Wodka)Sonstiges | – | – | – | – | Weizen, Gerstenmalz, Weizenmalz, Roggenmalz, Dinkelmalz, Mais, Rohweizen |
| Kolonnenbrennerei (traditionelle Kolonnenbrandanlage, 47 Böden)Sonstiges | – | – | – | – | Weizen, Gerstenmalz |
| Obstbrennerei (Edelobstbrände, traditionelle Brennblasen, kleine Chargen)Sonstiges | – | – | 400 kg Rohware | 400 kg Rohware (Ertrag ca. 30–80 Liter | Mirabellen, Williams-Christ-Birnen, Quitten, Renekloden, Vogelkirschen |
| Hexenküche (Liköre, Geiste, Kräuterspirituosen – Mazeration und Geist-Destillation)Sonstiges | – | – | – | – | Kräuter, Beeren, Nüsse (Haselnuss, Erdnuss, Pistazie), Kümmel |
| Vakuumdestillation (Burgen Gins, bei rund 60 °C)Sonstiges | – | – | – | – | Wacholder, Kardamom, Fenchel, Koriander, Grapefruit, Yuzu, Zitronengras, Maracuja, Himbeere |
| Mazeration und Destillation von Mazeraten (separates Mazerieren je Rohstoff, anschließendeSonstiges | – | – | – | – | Haselnuss, Erdnuss, Pistazie, fein filtrierter Neutralalkohol |
| Fasslagerung/Reifung (Bourbon-, Rotwein-, Rum-, Sherry-, Portwein-, Weißweinfässer; Eiche, Lärche,Sonstiges | – | – | – | – | Eichenfässer (amerikanische Eiche), Rotweinfass, Rumfass, Weißweinfass |
| Lohnbrand & White-Label-Produktion (Verschlussbrennerei, unbegrenzte zollrechtlicheSonstiges | – | – | – | typische Charge ca. 750 Liter Fertigware | Obst, Getreide |
| Abfüllung, Etikettierung und gesetzeskonforme Deklaration (Abfüllung in gewünschte Flaschenformen,Montage | – | – | – | – | – |
| Maische- und Mischprozess (Maischen des Getreides in der Destillerie, Abmildern mitSonstiges | – | – | – | – | Weizen, Gerstenmalz, Weizenmalz, Roggenmalz, Dinkelmalz, Mais, Rohweizen |
| Prüfung: DLG-Sensorik (unabhängige sensorische Prüfung, >30 Jahre Gold/Silber/Bronze-Prämierungen)Prüfung | – | – | – | – | – |
| IFS-Food-Audits (Produktionsprozesse, Hygiene-Standards, Rückverfolgbarkeit, Higher Level)Prüfung | – | – | – | – | – |
5 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Kolonnenbrennerei (Kolonnenbrandanlage, 47 Böden) | – | 1 | – | – | Schlitzer Destillerie, Im Grund 16, 36110 Schlitz |
| Obstbrennerei (Premium-Anlagen des Marktführers, traditionelle Brennblasen) | – | 1 | – | 1996 (in | Schlitzer Destillerie, Schlitz |
| Hexenküche (Anlage für Mazeration und Geist-Destillation) | – | 1 | – | – | Schlitzer Destillerie, Schlitz |
| Getreidebrennerei | – | 1 | – | – | Schlitzer Destillerie, Schlitz |
| Fasslager (historische Lagerkeller; neues Whisky-Lager 2025, Platz für ca. 700 Fässer) | – | 2 | – | 2025 (neue | Schlitzer Destillerie, Schlitz |
Qualität & Zertifizierung
Die Spirituosen werden seit über 30 Jahren in Folge durch unabhängige Sachverständige der DLG sensorisch geprüft (Preis für langjährige Produktqualität). Produktion und Hygiene werden durch IFS-Food-Audits auf Higher Level geprüft; die Bio-Range ist nach DE-ÖKO-012 zertifiziert mit lückenloser Rückverfolgbarkeit.
| Nachweis | Schlitz |
|---|---|
| IFS Food Higher Level | |
| EU-Bio (DE-ÖKO-012) | |
| DLG Preis für langjährige Produktqualität | |
| Mitglied BSI | |
| Mitglied Verband Deutscher Whisky-Brenner |
Historie
- 1585
Gründung durch Eustach Graf von Schlitz, genannt von Görtz, als Hofbrennerei in Sandlofs
- 1952
Umzug von der Schlitzer Brauerei in den heutigen Standort in Stallgebäuden eines ehemaligen Schafhofs
- 1969
Übernahme der Graf-Görtz’schen Kornbrennerei durch das Land Hessen
- 1996
Inbetriebnahme der Obstbrennerei
- 2006
Überführung in die Schlitzer Korn- & Edelobstbrennerei GmbH; Eigentümer Städte Schlitz (90 %) und Hünfeld (10 %)
- 2008
Beginn der Bio-Produktion
- 2012
Einführung Burgen-Wodka
- 2021
Eröffnung der Schlitzer Whisky Lounge
- 2025
Fertigstellung eines neuen Whisky-Lagers mit Platz für rund 700 Fässer