Schlossbrauerei Reckendorf Georg Dirauf GmbH & Co. KG

Die Schlossbrauerei Reckendorf

Die Schlossbrauerei Reckendorf Georg Dirauf GmbH & Co. KG ist eine Brauerei mit Brautradition seit 1597 am Standort Reckendorf in Unterfranken. Das Sortiment umfasst aktuell elf Biersorten sowie Biermischgetränke und verschiedene alkoholfreie Getränke. Alle Bierspezialitäten werden nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516 gebraut. Die Rohstoffe werden ausschließlich aus der Region bezogen: Brauwasser aus einem heimischen Brunnen, Hopfen aus Spalt und der Hallertau sowie Malz aus fränkischen Mälzereien; die Hefe wird in der eigenen Brauerei selbst hergeführt. Die Fertigung umfasst die klassischen Brauprozesse von der Maische im Sudhaus über die Gärung im Gärkeller bis zur etwa sechs Wochen dauernden Reifung im Lagerkeller. Abgefüllt wird in Flaschen und Fässern; hefetrübe Bierspezialitäten wie Weißbier und Kellerbier werden als glanzfein gefilterte Sorten ergänzt. Verkauf direkt in der Brauerei sowie über den Getränkehandel.

Standort

Reckendorf

Verfahren

Biermischgetränke, alkoholfreie Getränke, Abfüllung in Flaschen und Fässer, Direktverkauf in der Brauerei

Werkstoffe

Brauwasser, Malz, Hopfen, Bierhefe

Gegründet

1597

Branchen

Brauwesen, Getränkeindustrie

1. 01

   Wasser- und Rohstoffaufbereitung

2. 02

   Maischen im Sudhaus

3. 03

   Abläutern

4. 04

   Würzekochung mit Hopfen

5. 05

   Abkühlung auf 8 °C und Belüftung

6. 06

   Gärung im Gärkeller (ca. eine Woche)

7. 07

   Reifung im Lagerkeller (ca. sechs Wochen)

8. 08

   Filtration (glanzfein, je nach Sorte)

9. 09

   Abfüllung in Flaschen und Fässer

Rohstoffe und Brauprozess

Standort

Reckendorf

DE

Brauerei, Verkauf

Werkstoffe

Brauwasser, Malz, Hopfen, Hefe

Biersorten

Einblicke in die Fertigung

Historie

1. 1516

   Bayerisches Reinheitsgebot: Bier besteht aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.

2. 1597

   Brautradition in Reckendorf seit 1597.