Schlossbrauerei Stein Wiskott GmbH & Co. KG

Über die Schlossbrauerei Stein

Die Schlossbrauerei Stein Wiskott GmbH & Co. KG ist eine seit 1489 belegte Privatbrauerei in Stein an der Traun im Chiemgau (Oberbayern). Die Brauerei fertigt nach über 530-jähriger Tradition Bier- und Bio-Bierspezialitäten sowie alkoholfreie Getränke (Radler und Kracherl); der Ausstoß lag 2010 bei rund 60.000 hl Bier und ca. 20.000 hl alkoholfreien Getränken. Das Bier reift im historischen Felsenkeller, der Strom für die Bierproduktion wird im eigenen Wasserkraftwerk erzeugt. Ökologisch zertifizierte Biere werden nach Naturland-Standard (DE-ÖKO-001) hergestellt. In der Abfüllanlage werden zudem Biere der Klosterbrauerei Baumburg im Lohn abgefüllt; die Brauerei ist Mitglied der Kooperationsgesellschaft Brauring. Neben der Produktion betreibt das Unternehmen das Steiner Bräustüberl, bietet Brauerei- und Höhlenburgführungen an und beliefert Wirte, Händler und Almen im deutschen Markt.

Standort

Stein an der Traun

Verfahren

Brauereiführungen und Brauerei-Erlebnis (Höhlenburg), Gastronomie (Bräustüberl, Tagungen, Feiern), Lohnabfüllung (Abfüllung für Klosterbrauerei Baumburg), Eigene Stromerzeugung per Wasserkraftwerk, Heimdienst/Auslieferung, Festabwicklung

Werkstoffe

Bio-Braugerste (Naturland), Brauwasser

Zertifikate

Ökologischer Landbau (Bio, Naturland), Naturland / Bio (DE-ÖKO-001)

Gegründet

1489

Branchen

Brauwirtschaft, Getränkehandel, Gastronomie/Hotellerie, Almen/Wirte

1. 01

   Braugerstenprojekt & Landschaftspflege (regionale Rohstoffe)

2. 02

   Brauwasser aus eigener Quelle

3. 03

   Brauen & Mälzen

4. 04

   Gärung und Reifung im Felsenkeller

5. 05

   Abfüllung (auch Lohnabfüllung)

6. 06

   Kommissionierung & Lager

7. 07

   Logistik/Expedition, Heimdienst und Festabwicklung

Rohstoffe & Brauverfahren

Standorte

Stein an der Traun (Traunreut)

DE

Brauerei, Verwaltung, Felsenkeller, Wasserkraftwerk

Werkstoffe

Bio-Braugerste, Brauwasser

Stein an der Traun (Bräustüberl)

DE

Steiner Bräustüberl – Gastronomie, Tagungen, Feiern (seit 22.04.2022)

Produkte & Leistungen

Einblicke in die Fertigung

Qualität & Zertifizierung

Die ökologische Produktion ist nach Naturland-Standard kontrolliert (Kontrollstelle DE-ÖKO-001, EU-Landwirtschaft). Ein eigenes Labor überwacht die Produktqualität; Braumeister leiten Technik und Produktion.

Historie

1. 1408

   Erste urkundliche Erwähnung eines 'Kellner zum Stain' (Hanns Federl) in einer Urkunde des Klosters Baumburg

2. 1489

   1. Mai: Erstes fassbares Datum für die Existenz der Brauerei (Braukonzession unter den Toerring)

3. 1596

   Ladislaus Freiherr Toerring zu Stein errichtet neues Brauhaus und Wirtshaus

4. 1662

   Hofmark Stein wird an Carl Graf Fugger von Pfirt veräußert

5. 1845

   Erwerb durch Amélie von Leuchtenberg, Witwe des Kaisers von Brasilien

6. 1885/86

   Neugotische Umbauten des Schlosses

7. 1892

   Verkauf an Josef Graf von Arco-Zinneberg; Neubau der Brauerei in heutiger Gestalt

8. 1934

   Konsortium um Max Wiskott ersteigert die Brauerei

9. 1937

   Umwandlung der AG in die Schlossbrauerei Stein Wiskott KG (Kommanditvertrag)

10. 1945

    Brauerei ist schuldenfrei; spätere Umfirmierung in GmbH & Co. KG

11. 2010

    Ausstoß von ca. 60.000 hl Bier und ca. 20.000 hl alkoholfreien Getränken

12. 2014

    525-Jahr-Feier der Brauerei

13. 2022

    Neueröffnung des Steiner Bräustüberls am 22. April