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Italienische Craft-Bierbrauerei aus Piozzo: handwerkliche Biere, Glutenfrei-Spezialitäten, Spirits, Softdrinks und eigene Gastronomie.
Selezione Baladin SRL
Piozzo (IT) · Essaouira (MA) · Zanzibar (TZ)Neu auf Amplifa
Über Baladin
Baladin ist eine 1996 von Teo Musso gegründete italienische Craft-Bierbrauerei mit Sitz in Piozzo in den Langhe (Piemont). Das Unternehmen braut ein breites Sortiment handwerklicher Biere – vom Weizenbier Isaac über die Saison Wayan bis zu spezialisierten Holzfass-Reifungen wie Lune 2012, die in Barriquefässern ehemaliger Weißweinlagerung veredelt werden. Verwendet werden Gerstenmalz, Weizenmalz, Dinkel, Roggen, italienischer Hopfen, Zucker und Hefe; ein Teil der Produktion sind zertifizierte glutenfreie Biere mit dem AIC-Siegel Spiga Barrata. Neben Bier stellt Baladin auch Spirits (Gin, Beermouth), Softdrinks, Hopfenwasser und Panettoni her. Das Unternehmen betreibt in Piozzo die Brauerei mit Casa Baladin und StarsBOX sowie eigene Hotel- und Restaurantbetriebe in Essaouira (Marokko) und auf Sansibar (Tansania). Vertrieben wird nach Italien, Deutschland und in die Schweiz; die Website ist in Italienisch, Englisch, Deutsch und Französisch verfügbar.
- Standort
- Piozzo (CN), Italien
- Verfahren
- Bierbrauerei (Craft-Bier-Produktion, Fassbiere und Flaschenbiere), Produktion glutenfreier Biere in gemischtem Betrieb (Spiga Barrata / AIC-zertifiziert), Holzfassreifung in Barriquefässern, Brauereibesichtigungen, Bierlycée/Biersommelier-Know-how (z. B. Spillanleitung), Beerkit für Hobbybrauer, Eigene Gastronomie/Hotels (Casa Baladin, StarsBOX, Ryad, Zanzibar), Club Selezione Baladin (Aboservice)
- Werkstoffe
- Gerstenmalz, Weizenmalz, Dinkel, Roggen, Weizen, Hopfen, Zucker, Hefe
- Zertifikate
- Spiga Barrata (glutenfreie Biere), Spiga Barrata (AIC, glutenfreie Biere)
- Branchen
- Craft-Bier, Getränke (Softdrinks, Spirits, Sidro), Gastronomie/Hotellerie
- 01
Rohstoffauswahl (Malz, Hopfen, Gewürze)
- 02
Brauprozess
- 03
Ggf. Holzfassreifung in Barriquefässern
- 04
Abfüllung in Flaschen und Dosen
- 05
Vertrieb und Gastronomie
Rohstoffe & Verfahren
Gerstenmalz
Grundrohstoff der meisten Biere, u. a. für Lune 2012 und Wayan.
Weizenmalz
Rohstoff der Saison Wayan mit getreidig-blumigem Profil.
Dinkel
Altes Getreide, u. a. in Wayan und in der Fassreifung von Lune verwendet.
Roggen
Getreidekomponente in der Wayan-Rezeptur.
Italienischer Hopfen
Würze und Aromatik der Hopfenbiere wie L'ippa und Super Bitter.
Hefe
Vergärung aller Biere inklusive glutenfreier Linie.
Standorte
Piozzo
ITBrauerei, Verwaltung, Casa Baladin, Agricolor StarsBOX
- Werkstoffe
- Gersten-/Weizenmalz, Dinkel, Roggen, Hopfen
Essaouira
MAHotel/Restaurant (Ryad Baladin)
Zanzibar
TZHotel/Restaurant (Baladin Zanzibar)
Biere & Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauerei (Craft-Bier-Produktion, Fassbiere und Flaschenbiere)Lebensmittel/Getränke | – | – | – | – | Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Dinkel, Roggen, Hopfen, Zucker, Hefe |
| Produktion glutenfreier Biere in gemischtem Betrieb (Spiga Barrata / AIC-zertifiziert)Lebensmittel/Getränke | – | – | – | – | Wasser, Gerstenmalz, Hopfen |
| Holzfassreifung in BarriquefässernLebensmittel/Getränke | – | – | – | – | Gerstenmalz, Dinkelmalz |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität & Sicherheit
Das integrierte Sicherheits- und Qualitätsmanagementsystem umfasst lückenlose Lebensmittelkontrollen von der Rohstoffannahme bis zur Auslieferung. Glutenfreie Biere werden im gemischten Betrieb nach dem AIC-Regelwerk Spiga Barrata produziert und von AIC-akkreditierten Laboren überwacht.
| Nachweis | Piozzo |
|---|---|
| Spiga Barrata (AIC, glutenfreie Biere) |
Historie
- 1996
Gründung von Baladin durch Teo Musso
- 2000
Debüt des Saisons Wayan, benannt nach Teo Mussos erstgeborener Tochter
- 2026
Ankündigung von 'Compleanno Baladin 30' zum 30-jährigen Bestehen im Sommer 2026