Ist das Ihr Unternehmen? Profil übernehmen
Schweizer Schokoladenfabrik für Private Label, Markenprodukte sowie Couvertüren und Halbfabrikate.
Stella Bernrain (Chocolat Bernrain AG / Chocolat Stella SA)
Kreuzlingen (CH) · Giubiasco (CH)Neu auf Amplifa
Über Stella Bernrain
Stella Bernrain ist ein unabhängiges Schweizer Familienunternehmen mit den Gesellschaften Chocolat Bernrain AG in Kreuzlingen und Chocolat Stella SA in Giubiasco. Die Firma entwickelt und produziert Schokoladenspezialitäten für Kunden weltweit: neben den eigenen Marken Bernrain und Stella vor allem Private-Label-Produkte, die rund 85 Prozent der Produktion ausmachen, sowie Couvertüren und Halbfabrikate für Industrie-, Gewerbe- und Confiseriekunden. Auf über 3'000 Rezepturen greift das Unternehmen zurück, darunter Bio-, Fairtrade-, Demeter-, Koschere- und Halal-Produkte sowie vegane, laktosefreie und zuckerfreie Schokoladen. Die Herstellung erfolgt an beiden Schweizer Standorten auf modernen Anlagen – vom Mischen über Walzen und Conchieren bis zur Vorkristallisation, zum Einformen und Verpacken. Die Produkte werden in über 50 Länder geliefert; die Herstellung ist seit 2011 mit myclimate CO2-neutral.
- Standort
- Kreuzlingen
- Verfahren
- Schokoladenrohstoffe mischen, Pastöse Mischung walzen, Schokoladenmasse conchieren, Schokolade vorkristallisieren, Schokolade einformen, Schokolade verpacken, Private Label / OEM Schokoladenproduktion, Couvertüren- und Halbfabrikate-Herstellung
- Werkstoffe
- Kakao, Kakaobutter, Zucker, Milchschokolade, Dunkle Schokolade, Laktosefreie Schokolade, Vegane Schokolade mit Kokosnusszucker, Kakaofreie Schokoladenalternative auf Basis von Sonnenblumenkernen
- Zertifikate
- CO2-neutrale Herstellung (myclimate)
- Gegründet
- 1928 (Choc
- Branchen
- Lebensmittelhandel (Private Label), Industrie- und Gewerbekunden, Confiserien und Konditoreien
- 01
Rezepturentwicklung
- 02
Rohstoffe mischen/kneten
- 03
Walzen der Masse (< 20 µm)
- 04
Conchieren
- 05
Vorkristallisieren (Temperieren)
- 06
Einformen
- 07
Verpacken
- 08
Versand weltweit
Rohstoffe und Rezepturen
Kakao und Kakaobutter
Hauptrohstoffe, teils aus langjährigen Kooperationen mit Kleinbauernkooperativen in Südamerika und Asien.
Zucker
Grundbestandteil der Rezepturen, auch alternativ als Kokosnusszucker für vegane Produkte.
Milchpulver / laktosefreie Zutaten
Basis für Milchschokoladen, inklusive einer Rezeptur für Laktoseintolerante.
Nüsse und Sultaninen
Zusätze für Tafeln und Kleinformate, massiv oder gefüllt.
Sonnenblumenkernbasis
Grundlage der kakaofreien Schokoladenalternative «ChoViva».
Standorte
Kreuzlingen
CHProduktion, Neubau 2021 mit Fabrikladen und Café Stella
- Werkstoffe
- Schokoladenrezepturen aller Art
- Mischer (Kneten)
- Walzwerke
- Conchen
- Formmaschinen
- Automatisierte Verpackungsmaschinen
- Wärmerückgewinnungsanlage
- Photovoltaikanlage
Giubiasco
CHProduktion, Fabrikladen La Bottega del Cioccolato
- Werkstoffe
- Schokoladenspezialitäten
- Moderne Produktionsräume (2013)
- Wärmepumpe
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Schokoladenrohstoffe mischenMontage | – | – | – | – | Kakao, Zucker, Zutaten für Schokoladenrezepturen |
| Pastöse Mischung walzenUmformung | Teilchengrösse < 20 µm | – | – | – | Schokoladenmasse |
| Schokoladenmasse conchierenMontage | – | – | – | – | Schokoladenmasse |
| Schokolade vorkristallisierenWärmebehandlung | Abkühlung 50°C auf 28°C, Nachwärmen auf 30–32°C | – | – | – | Schokolade, Kakaobutter |
| Schokolade einformenUmformung | – | – | – | – | Schokolade |
| Schokolade verpackenMontage | – | – | – | – | Schokolade, Verpackungsmaterialien |
| Private Label / OEM SchokoladenproduktionMontage | – | – | – | – | Schokolade |
| Couvertüren- und Halbfabrikate-HerstellungMontage | – | – | – | – | Kuvertüren, Halbfabrikate |
9 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Mischer (Kneten der Rohstoffe) | – | – | – | – | Kreuzlingen |
| Walzwerke | – | – | – | – | Kreuzlingen |
| Conchen | – | – | – | – | Kreuzlingen |
| Formmaschinen (Schokolade einformen) | – | – | – | – | Kreuzlingen |
| Automatisierte Verpackungsmaschinen | – | – | – | – | Kreuzlingen |
| Produktionshalle mit modernsten Anlagen | – | – | – | 2021 | Kreuzlingen |
| Wärmepumpe | – | – | – | 2013 | Giubiasco |
| Photovoltaikanlage | – | – | – | – | Kreuzlingen |
| Wärmerückgewinnungsanlage | – | – | – | – | Kreuzlingen |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität und Nachhaltigkeit
Das Qualitätssystem erfüllt die strengen Anforderungen internationaler Normen und Standards; produziert wird nach festgelegten Rezepturen und Verfahren zur Herstellung sicherer Lebensmittel. Seit 2011 erfolgt die Herstellung mit myclimate CO2-neutral.
| Nachweis | Kreuzlingen | Giubiasco |
|---|---|---|
| CO2-neutrale Herstellung (myclimate) |
Historie
- 1928
Achille Vanotti gründet Chocolat Stella in Giubiasco.
- 1932
Heinrich Weibel gründet die Schokoladenfabrik Bernrain in Kreuzlingen.
- 1950
Walter und Karin Müller kaufen die Chocolat Bernrain.
- 1955
Produktion der ersten Private-Label-Schokolade der Schweiz für den Lebensmittelverein Zürich.
- 1956
Bau einer modernen Schokoladenfabrik; Übergang zur industriellen Fertigung.
- 1960
Dr. Franco Vanotti entwickelt die erste zuckerfreie Schokolade der Schweiz.
- 1980
Wärmerückgewinnungsanlage spart 98 % des Frischwasserverbrauchs; Dr. Vanotti verkauft Chocolat Stella an Chocolat Bernrain.
- 1991
Eine der ersten Fair-Trade-Schokoladen (mit El Ceibo, Bolivien) sowie die erste Bio-Schokolade für die Pronatec AG.
- 2003
Entwicklung einer Milchschokolade für Laktoseintolerante.
- 2007
Monica Müller übernimmt die Leitung des Unternehmens.
- 2011
CO2-neutrale Herstellung mit myclimate; Verpackung mit biologisch abbaubarer Folie.
- 2013
Neue Produktionsräume in Giubiasco mit Wärmepumpe; Photovoltaikanlage in Kreuzlingen.
- 2014
Lancierung der ersten veganen und laktosefreien Schokolade mit Kokosnusszucker.
- 2015
Thurgauer Apfel Preis und Swiss Packaging Award für die Organic & Fair Tafeln.
- 2019
Lancierung einer Demeterschokolade.
- 2021
Bezug des Neubaus in Kreuzlingen mit Produktionshalle, Café Stella und SchokoLaden.
- 2023
Einführung papierbasierter Flowpack-Verpackungen.
- 2024
Limited Editions «ChoViva & Cookies» und «Cocoa Fruit Crunch».
- 2025
Markenrelaunch STELLA «Swiss Chocolate with Character»; «ApriCoa» unter den Top 10 der Anuga Taste Innovation Show.